Корисні властивості перцю меленого

Корисні властивості імбиру

Властивості перцю чорного меленого. Користь і шкода перцю чорного меленого

Калорійність: 255 кКал.

Енергетична цінність продукту Перець чорний мелений (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 10.95 м (~ 44 ккал)жири: 3.26 м (~ 29 ккал)вуглеводи: 38.31 м (~ 153 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 12% | 60%

Перець чорний мелений: властивості

Скільки коштує Перець чорний мелений (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.1140 р.

Незрілий плід деревовидної ліани під назвою "Piper nigrum", Який після сушки на сонці придбав зморщену чорну шкірку і є перець чорний. Вважається, що чим важче, твердіше і чорніше перець, тим він якісніший. Цікаво, що ще в середні століття його використовували в якості разновесок при зважуванні дрібних товарів (460 грамів повинна була важити одна тисяча зерняток).

В даний час чорний перець придбав всесвітню славу, будучи однією з найбільш широко використовуваних прянощів. Купувати перець слід цілими горошинами, а потім розмелюють у міру необхідності, адже в молотом вигляді гострий смак і приємний аромат швидко випаровуються. Для того щоб зберегти корисні властивості перцю чорного меленого, необхідно дотримуватися правильні умови зберігання, а саме, виключити доступ повітря.

У кулінарних цілях його використовують як приправу до різних м`ясних і рибних страв. Для багатьох любителів капустяного пирога, наприклад, його смак здасться прісним без додавання цієї спеції. До речі, при приготуванні ваших кулінарних шедеврів завжди уважно вивчіть рецептуру страв, так як цей продукт має занадто пекучим смаком і подразнює слизову шлунка. Калорійність перцю чорного меленого - 255 ккал.

Ось кілька секретів щодо застосування перцю чорного меленого:

- при приготуванні бульйонів і супів він закладається в самому кінці варіння;

- для смаження риби і м`яса його додають в паніровці;

- при приготуванні фаршу перець додається в процесі вимішування.

Користь перцю чорного меленого

Користь перцю чорного меленого очевидна, перш за все, тому що в його склад входить велика кількість корисних для організму речовин, які в свою чергу покращують травлення і кровообіг, а також нормалізують обмін речовин.

При щоденному чищенні зубів сумішшю з солі і чорного перцю меленого ви забудете, що таке карієс, важке дихання і підвищите чутливість порожнини рота. Якщо трапилося так, що ви підхопили застуду, вам допоможе ось такий народний засіб: 1 столова ложка перцю на склянку меду, приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Користь перцю чорного меленого також полягає в здатності попередження ракових утворень, серцево-судинних захворювань і хвороб печінки. Це обумовлено наявністю властивостей, якими володіють антиоксиданти.

Шкода перцю чорного меленого

Категорично не рекомендується вживати цю спецію при гастриті, коліті і виразці шлунка. Для того щоб звести можливу шкоду перцю чорного меленого до мінімуму, радимо вам дотримуватися заходів в його вживанні.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 5 грамів в 1 столовій ложці 14 грамів

Харчова цінність

• Мінеральні речовини

опис

Чорний перець - це висушені плоди кучерявого багаторічного чагарнику. Досягає цей чагарник в довжину до п`ятнадцяти метрів, його ліани обплітають всі інші, більш укріплені в грунті дерева (див. Фото). У міру дозрівання з`являються круглі жовті і червоні плоди. Їх надалі сушать на відкритому сонці, подрібнюють і отримують найпоширенішу пряність, яку використовують практично в кожному куточку земної кулі. Ще цю рослину називають «малабарский ягодою», завдяки назві малабарським островів, які є місцем природного зростання цієї рослини.

Недостиглі, зморщені і висушені плоди виглядають як маленькі чорні горошини, завдяки чому він і отримав ім`я «перець чорний горошком». Спочатку цей вид прянощі почав свій шлях з східного узбережжя Індії, потім проник в інші азіатські країни. Європу він підкорив ще за часів Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. З тих пір він був предметом жвавої торгівлі між різними країнами. Цінувався цей вид приправи дуже високо, і міг використовуватися навіть в якості розмінної монети при здійсненні різних торгових угод. Величезні каравани і морські кораблі доставляли в європейські країни чорний перець і в різні періоди одна за однієї країни, що встановлювали свою перевагу на морському шляху з Європи в Азію, встановлювали і монополію на доставку і продаж пряного чорного перцю. І тільки лише в середині дев`ятнадцятого - початку двадцятого століття він потрапляє в Америку і Африку. Цікаво, що саме чорний перець лежить в основі багатства перших мільйонерів Америки.

Корисні властивості

Корисні властивості горошку чорного перцю надзвичайно великі. Так, відзначають вчені, він є одним найбільш сильних і стимулюючих травних процесів рослин. Він прекрасно очищає весь травний тракт від токсинів, виводячи їх з організму. Завдяки тому, що він є чудовим засобом боротьби з нетравленням шлунка, порушеннями обміну речовин, ожиріння, чорний перець горошком для схуднення стане вашим вірним соратником. Адже ця добавка до звичних для вас страв активізує витрата і спалювання калорій.

При цьому ж постійна наявність в раціоні харчування людини, ця приправа знижує ймовірність розвитку порушень серцево-судинної системи, покращує кровообіг і запобігає тромбоутворення.

Цікавий такий факт: в цій приправі мається на три-чотири рази більше аскорбінової кислоти, ніж у найвідомішому цитрусовом - апельсині. Крім того плоди цієї рослини багаті на залізо, каротин, кальцій і вітаміни групи В, вітамін Е. У його складі присутні піролін, цукор, хавіцін, різні ферменти, камеді, корисні крохмалі і масла ефірні. Через наявність останніх і вважається, що найбільш багатими корисними властивостями володіє саме горошок, ніж його мелена форма. Адже ефірні масла при помелі дуже швидко випаровуються. Тому більшість дослідників рекомендує купувати чорний перець в формі горошку, і молоти його перед самим вживанням для отримання максимальної користі від цієї приправи.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії чорного перцю горошком поширене в кухнях всього світу. Ця універсальна приправа використовується практично в кожному розділі кухонного мистецтва, для всіх видів страв.

Так, наприклад, перші страви, різноманітні супи, борщі та бульйони стануть набагато більш насиченою, ароматний і смачніше, якщо при початку готування кинути в воду кілька цільних горошин чорного перцю.

Будь-які види салатів можна вважати кращими друзями цієї приправи, тільки туди її використовують в молотом вигляді. Різні другі страви: смажені, варені, запечені практично завжди в рецепті містять цей інгредієнт. Неможливо уявити собі виробництво ковбас, сардельок та інших м`ясних делікатесів без чорного перцю.

При приготуванні маринаду, консервуванні та засолюванні різних продуктів харчування використання цієї приправи переслідує дві мети:

• Поліпшення смакових якостей заготовляються продуктів.
• Збільшення терміну зберігання заготовок.

Існують навіть рецепти десертів, при яких обов`язковим вважається участь цієї смакової добавки. Так, наприклад, класичні рецепти виготовлення російських пряників, прибалтійські печива обов`язково містять її в своєму складі. До того ж популярні напої, що містять пряний компонент: чай, кава, коктейлі.

Зберігатися на вашій кухні ця приправа може досить-таки тривалий час у вигляді горошку в герметично закритій ємності. А для подрібнення використовуйте ступку або кулінарну млинок. Тоді аромат і смак цього продукту будуть максимально насиченими в ваших кулінарних шедеврах.

Як виростити чорний перець горошком?

Якщо ви уявити собі не можете жодної страви без цієї чудово приправи, то можете цілком самостійно отримати її в домашніх умовах. Причому в цьому випадку ви будете впевнені в якості вживаного продукту. Знаючи, як росте чорний перець горошком в природі, ви легко зможете отримати урожай найвищої якості у себе на ділянці і навіть на підвіконні.

І зовсім навіть не обов`язково купувати насіння в професійному квітковому магазині. Адже чорний перець при зборі врожаю не піддається ніякій іншій обробці крім сушіння, а значить, ви можете використовувати саме ті горошини, які купуєте в магазині або супермаркеті.

ХК

Горошинки замочіть на добу в воду, а потім отримані насіння можете садити вже в контейнер з грунтом для отримання розсади. Найкраще до вирощування цієї рослини приступати на початку літа. Адже необхідна температура - це 25-30 градусів за Цельсієм.

Отриману розсаду слід перемістити вже на постійне місце «життя». Не забувайте періодично підгодовувати вашого вихованця. Ні в якому разі не забувайте про полив, який треба проводити водою кімнатної температури. Ця рослина любить відкриті, освітлені ділянки. Але не слід виставляти його прямо на сонячні промені, адже в такому випадку велика ймовірність опіку.

Чорний перець - це багаторічна рослина. При правильному догляді воно може досягти двометрової висоти і навіть вище. Тому обов`язково забезпечте цього ліанообразниє чагарнику необхідні підпори. На другий рік життя вже можна буде збирати врожай. Збирати слід тільки зелені недозрілі плоди, які треба ще висушити під жаркими відкритими променями сонця до чорного кольору і зморщеною шкірки.

Користь чорного перцю і лікування

Користь горошку чорного перцю відома ще з давніх часів. Так в Стародавній Індії медики використовували його як протизапальний і систему очищення весь організм ліки.

А сучасні дослідники з`ясували що:

• Пиперин, у великій кількості міститься в спеції в рази збільшує здатність організму отримувати з їжі корисні речовини, мінерали і вітаміни. Він сприяє більш активному виробленню таких необхідних «гормонів щастя» серотоніну і ендорфіну.
• Зовнішнє застосування настоянки приправи допомагає впоратися з багатьма шкірними захворюваннями, в тому числі і вітіліго.

Крім перерахованих вище, чорний перець горошком ефективний як лікувальний засіб при:

• порушеннях травлення, при проносі. Дрібку меленого чорного перцю змішайте зі столовою ложкою топленого молока. Цю суміш приймайте при тяжкості, метеориті і нетравленні шлунка.
• ГРВІ, застуді, нежиті. Одну чайну ложку подрібненого перцю прогрійте на водяній бані зі склянкою молока і половиною чайної ложки куркуми. Приймати в теплому вигляді кілька разів на день по ковтку протягом двох-трьох днів.
• порушеннях опорно-рухового апарату. Один стакан оливкового масла прогріти на водяній бані з двома столовими ложками горошин спеції протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Охолодіть і розтирайте два рази в день уражені ділянки тіла.
• проблемах з сечостатевої системою і перших ознаках імпотенції. Для лікування цієї проблеми кожен день з`їдайте шість горошин чорного перцю і чотири мигдальних горіха. Можна ще одну чайну ложку з гіркою порошку перцю змішати з такою ж кількістю цукрового піску, а потім прогріти цю суміш в склянці молока на водяній бані і випити. Проводити таку процедуру щодня протягом тижня.
• випаданні волосся. І з цією проблемою допоможе впоратися такий рецепт: одну столову ложку свіжомелених приправи змішати з такою ж кількістю морської солі. Розбавити суміш свіжовичавленим соком цибулі до пастоподібного стану і втерти кашку, що вийшла в корені волосся приблизно на півгодини перед миттям голови. Таку маску слід повторювати двічі на тиждень протягом двох-трьох місяців.

Рецептів народної медицини, корінням йдуть в мудрість древніх цілителів, які в своєму складі мають чорний перець горошком безліч. Саме це доводить величезну користь, яку може принести в наш організм це корисна рослина, відновлюючи здоров`я і зміцнюючи всі процеси життєдіяльності.

Шкода чорного перцю горошком і протипоказання

Існують певні захворювання, при яких слід обмежити вживання цього продукту, і навіть зовсім виключити його зі свого раціону:

Здрастуйте дорогі читачі. Сучасна людина намагається по максимуму використовувати всілякі природні ресурси для власного комфортного існування. Представники тваринного і рослинного світу є обов`язковими складовими багатьох «ліків», здатних усувати причини та симптоми різних недуг. А також покращувати імунітет і запобігати появі хвороб. У даній статті мова піде про такий популярний продукт, як червоний гострий перець. Даний плід напівчагарника сьогодні повсюдно застосовується в медицині, кулінарії і навіть косметології.

На кухні в якості прянощів застосовують найчастіше перець стручкового типу, який називають мексиканським, чилі або просто гострим.

Повернемося трохи в минуле

Спочатку таке рослина була завезена з Центральної Америки, але на даний момент росте всюди, де переважає м`який і теплий клімат. Історія вищезгаданого представника флори незвичайна. За багато років існування ця рослина не тільки поширилося по всій планеті, але і знайшло своє визнання в багатьох сферах людського життя.

Ще багато років тому перші перуанські індіанці застосовували червоний мелений перець в священних ритуалах, і дана приправа вже в ті роки була обов`язковою і дуже важливим складовим багатьох заходів духовного характеру. Тобто для тих людей перець був таким собі символом, божественним плодом, без якого неможливо обійтися, навіть на тому світі.

Що стосується сучасної людини, то без червоного меленого перцю не обходиться жодна кухня. Можна також згадати про класичні всемізвестних перцевий пластирах, які теж завжди можна знайти в аптечці.

На території Росії червоний мелений перець вперше з`явився в середині 16 століття. Спочатку така пряність була на вагу золота, тобто дозволити її собі могли тільки заможні люди. Сьогодні такий перець експортують багато країн: Індія, В`єтнам, Україна, Молдова і навіть Узбекистан, але найякісніший продукт привозять безпосередньо з Південно-Східної Азії та Індокитаю. Саме ця місцевість сприятливим чином призначена для повноцінної переробки та сушіння перцю.

Червоний мелений перець. Користь.

Корисні властивості червоного меленого перцю складно переоцінити.

шлунок

По-перше, варто відзначити користь, яку вони надають на весь шлунково-кишковий тракт. Червоний перець здатний допомагати перетравлювати важку їжу. Тобто якщо кухар під час приготування м`ясних страв використовував як компонент червоний мелений перець, то така їжа не тільки стає легшою, але і втрачає свою калорійність майже в два рази. Відштовхуючись від такої інформації, мимоволі напрошується висновок, що пекуча приправа не дає приводу хвилюватися завзятим диетики і допомагає всім тим, хто стежить за своєю фігурою.

кишечник

По-друге, червоний мелений перець благотворно відбивається на роботі кишечника. Часом незлагоджена робота цього органу може негативно відбиватися на всіх системах людського організму. Кишечник повинен функціонувати постійно, адже всередині його знаходиться величезна кількість хвороботворних і шкідливих бактерій, які вимагають негайного видалення.

Вживаючи червоний мелений перець в їжу, людина прогнозує своєму кишечнику якісну і повноцінну роботу. Що стосується тромбозу, то вищезгаданий продукт може усувати причини виникнення такої недуги, що неодмінно є полюсом для тих, хто схильний до захворювань судин.

Гінекологія і кровоносна система

По-третє, варто відзначити, що червоний мелений перець - це ефективний сечогінний і кровотворної засіб. Завдяки пекучому перцю багато представниць прекрасної статі можуть швидко і абсолютно безболісно вирішувати проблеми гінекологічного характеру. Менструальний цикл нерегулярного типу налаштувати легко, також просто і відрегулювати «потенціал» яєчників.

Краса і імунітет

Обов`язково необхідно виділити той факт, що мелений червоний перець ідеально підходить для косметологічного перетворення. Такий продукт ефективно сприяє росту волосся і покращує кровообіг в області нігтьової пластини, що неодмінно впливає на швидкість росту і якість нігтів.

Мелений перець чилі здатний зміцнювати імунітет, покращувати самопочуття людини при ангіні і бронхіті, полегшувати стан великого при астмі. Така приправа покращує і стабілізує обмін речовин, що відповідно допомагає при схудненні. Важлива користь червоного меленого перцю полягає і в його особливою здатності знижувати рівень холестерину.

За своїм складом червоний мелений перець унікальний. У ньому міститься величезна кількість вітаміну - С, А і К, є залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк і калій. Тут же присутні і жирні олії, цукор, капсорубін, карантин і каротиноїди. Такі антиоксиданти захищають клітини від можливих пошкоджень і деформацій, усувають процеси дегенеративного типу, які можуть бути пов`язані з віком. Червоний мелений перець попереджає онкологію. При артриті та астмі вищезгадана приправа здатна гальмувати запалення.

Червоний мелений перець. Шкода.

Як і будь-який продукт, червоний мелений перець має свої протипоказання. Фахівці не рекомендують вживати таку приправу тим, хто страждає яскраво вираженими захворюваннями шлунка і кишечника.

Існує також ймовірність алергічної реакції на той чи інший сорт перцю. Перед тим як застосовувати перець для схуднення необхідно в обов`язковому порядку проконсультуватися з лікарем.

За своїм складом пекучий плід досить агресивний, щоб виключити можливість виникнення проблем зі здоров`ям необхідно вживати перець малими дозами, але на регулярній основі.

Також з особливою обережністю необхідно використовувати мелений перець по відношенню до очей. Прагніть виключати можливість попадання приправи на ці слизові ділянки.

Застосування червоного меленого перцю.

Червоний мелений перець застосовують у багатьох сферах людського життя. У кулінарії цю приправу використовують для приготування м`ясних страв, гарнірів, салатів і навіть випічки. На промислових харчових підприємствах цю пряність додають в ковбасу, м`ясні консерви, соуси самбаламі і Табаско. Такий подрібнений пекучий натуральний продукт має легкий і пряний аромат.

Порошок меленого перцю може мати різний відтінок, але в основному - це темно-червоний колір. Часто господині вважають за краще використовувати такий продукт в певному комплекті, поєднуючи разом такі корисні і смачні компоненти як: сіль, часник, орегано і кмин. Існує величезна кількість перців чилі, які відрізняються ступенем гостроти.

Кваліфіковані кухарі зберігають порошок меленого червоного перцю виключно в морозильній камері. Тоді такий продукт довгий проміжок часу характеризується вишуканим ароматом і відмінним смаком.

Зовнішньо пекучий мелений перець у вигляді компресів і спеціальних пластирів застосовується при різних захворюваннях кісток і суглобів. Більш докладно про причини виникнення болю можна прочитати в нашій статті «Болі в суглобах. Причини виникнення". Як зігріваючий засіб такий продукт використовується при артритах і ревматизмі. Купити «ліки» з червоним перцем в складі можна в будь-якій аптеці. На даний момент такі медичні препарати користуються особливою популярністю і підвищеним попитом у споживача.

Червоний мелений перець своїми руками

Якщо ви любитель натурального і свіжого продукту, то приготувати червоний мелений перець власними руками буде зовсім не складно. Висушені стручки можна змолоти на класичній кавомолці. Бажано зберігати таку домашню спецію в закритій тарі.

Застосування червоного перцю для схуднення.

Дієтологи рекомендують використовувати червоний мелений перець в деяких зручних варіантах, рецептах для схуднення:

У стандартну кухлик свіжоприготованого кави додайте трохи кориці і щіпку червоного перцю. Смак цього напою передати словами важко, такі ліки додає енергії і бадьорості на цілий день.

У склянку теплої води додають пів чайної ложки меленого червоного перцю + 1 столову ложку соку лимона і 1 столову ложку кленового сиропу. Щоденне вживання такого напою допоможе зменшити апетит, він навіть здатний заміняти їжу, як засіб переважна відчуття голоду.

Сто грам відвару ромашки польової + сто грам окропу + половинку чайної ложки меленого перцю. Проціджену суміш необхідно приймати перед кожним прийомом їжі по 1 3 склянки. Тривалість такого лікування - не менше 4 тижнів.

обгортання:

Кориця, імбир по одній чайній ложці + 250 грам глини (біла або блакитна) + 125 грам вершків (високої жирності) + 1/4 частина чайної ложки меленого червоного перцю.

Склянка сметани + стакан глини + 5 грам меленого перцю.

Наноситься дана суміш на проблемні ділянки шкіри, найчастіше на стегна, живіт і сідниці. Зверху «ліки» накривають харчовою плівкою. Тривалість процедури вимірюється індивідуально. Виконувати обгортання можна протягом 40 хвилин, при найменших натяках на сильне печіння необхідно припинити маніпуляцію.

Якщо вас зацікавила тема схуднення, то більше можна прочитати в статті «Як можна схуднути в домашніх умовах.»

Підводячи підсумки, хотілося б відзначити, що всі дари природи, якими володіє людина - це безцінні скарби, здатні допомагати і покращувати життя, робити її яскравою, неординарною, здоровою і повноцінною.

Як сказав Френсіс Бекон: «Керувати природою можна лише підкоряючись їй».

Ну і як завжди, я пропоную подивитися ролик на тему червоного перцю.

Також на цю тему можна почитати: