Рис з овочами і квасолею

Відео: Легко готувати! РЕЦЕПТ: рис з овочами в мультиварці))

Рис з овочами і квасолею - це одна з незліченних варіацій на тему пісного плову. Швидше за все, до нас цей рецепт потрапив з азіатської кухні, де поєднання рису, овочів і бобових дуже популярно. Але не виключено, що з`явився він завдяки прагненню наших господинь навіть в пост готувати для сім`ї смачно і різноманітно.
Квасоля та інші бобові під час посту практично замінюють м`ясо, заповнюючи в організмі нестача білка. Так що залишати без уваги такі рецепти не варто, нехай і здаються вони вам дивними по набору інгредієнтів. Насправді склад збалансований, а пропорції підібрані так, що всі продукти доповнюють один одного і в результаті виходить смачне і корисне блюдо, не надто калорійне, але поживне. При бажанні овочеву складову можна міняти і урізноманітнити, вносячи сезонні корективи. Наприклад, влітку в рис можна додати стручкову квасолю, перець солодкий, помідори, кабачки. Ну, а взимку обмежитися традиційними морквиною, цибулею і замороженими овочами.
Яку використовувати квасоля - не принципово. Можете відварити до готовності білу або червону, а можете купити банку консервованої, заощадивши тим самим час на підготовку. Дуже смачним виходить чорний рис з помідорами і тунцем, раджу приготувати.

Складові:
- рис - 1 склянка;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі луковіци-
- морква - 1 середня-
- барбарис сушений - 10-12 шт (за бажанням);
- перець гострий червоний, паприка - по пів чайної ложки;
- цілі насіння зіри - чайна ложка;
- перець болгарський - 1 шт (або заморожений шматочками);
- томатний соус - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- квасоля варена або консервована - 4-5 ст. ложок;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- будь-яка свіжа зелень - для подачі до столу.

приготування

Починати потрібно з підготовки тих, продуктів, яким необхідно тривалий час на підготовку. В першу чергу це квасоля. Добре якщо вже є варена або консервована - в цьому випадку відразу займаємося овочами. Якщо доведеться відварювати квасоля, то її замочуємо на кілька годин, перед варінням воду міняємо і варимо при тихому кипінні без додавання солі до готовності. Після цього воду зливаємо і переходимо до нарізки овочів. Морква ріжемо як для плову - великими брусочками. Лук шаткуємо кубиками.

Нарізати цибулю і моркву

Відміряємо необхідну кількість спецій або беремо тільки ті, що вам підходять. За рецептом рис виходить злегка остреньким.

підготувати спеції

Розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо його помішуючи. Сильно засмажувати не потрібно, тільки трохи підрум`янюємо.

смажимо цибулю

Додаємо моркву. Її прогреваем, залишаємо на слабкому вогні хвилин на п`ять розм`якшуватися і вбирати масло.

смажимо морква

Висипаємо спеції, відразу ж перемішуємо і зменшуємо вогонь до слабкого, щоб не допускати підгоряння. Приблизно через хвилину спеції прогріються і аромат стане сильнішою.

Додаємо томатний соус, його бажано спробувати на смак, і якщо кислуватий, додати одну-дві щіпки цукру. Перемішати соус з овочами, трохи підсмажити.

Додати томат

Свіжий болгарський перець розрізаємо навпіл, витрушуємо насіння, вирізаємо плодоніжки. М`якоть ріжемо кубиками, додаємо в сковороду з овочами. Заморожений відразу відправляємо до овочів, попередня розморожування не потрібна. Обсмажуємо шматочки перцю 3-5 хвилин (для свіжого трьох хвилин достатньо).

Додати перець

Промитий в декількох водах рис висипаємо гіркою, перемішуємо з овочами і томатом.

Додати рис

Якщо є вода, її випаровуємо і підсмажуємо рис кілька хвилин, щоб він просочився маслом, спеціями, вийшов ароматним і розсипчастим.

Все перемішати

Вливаємо дві склянки води. Відразу солимо, чекаємо закипання. Пробуємо на сіль, при необхідності подсаливаем воду, поки вона не вбралася в рис. накриваємо щільно кришкою, зменшуємо вогонь до самого слабкого.

Додати воду

Готуємо 25-30 хвилин. Вся вода повинна вбратися, рис стати м`яким, розсипчастим.

готуємо рис

Додаємо до рису варену або консервовану квасолю. Акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити м`які фасолінку. Накриваємо, готуємо на слабкому вогні ще хвилин 5-7.

Додати квасолю

Невеликими шматочками ріжемо свіжі помідори і зелень. Розкладаємо рис з квасолею по тарілках, посипаємо зеленню, додаємо помідори і подаємо до столу з легким овочевим салатом або томатним соком. Спробуйте також приготувати рис з грибами і овочами, це теж просто і смачно. Смачного!