Як смачно приготувати тушковане м`ясо з чорносливом

Чорнослив і м`ясо - це прекрасно поєднуються продукти. Їх разом тушкують, смажать, роблять рулети, запікають. Пропонуємо розглянути найвдаліші рецепти страв з цими смачними компонентами.

Класичний рецепт приготування тушкованого м`яса з чорносливом

компоненти:

1. Вирізка свинини - 1 кілограм;
2. Морква - 1 штука;
3. Цибуля - 1 штука;
4. Чорнослив - 100 грамів;
5. Майонез - 2 столові ложки;
6. Вода - 1 склянка;
7. Сіль, спеції - по 1 щіпці.

Беремо вирізку молодої свинини, моєму під краном і обсушуємо. Якщо є плівка і жили, видаляємо їх. Нарізаємо кубиками середнього розміру (приблизно 3 3 сантиметри).

Ставимо сковороду на газ, викладаємо на неї порізане м`ясо. Моєму, очищаємо, а потім нарізаємо цибулю великими півкільцями, а моркву - брусочками. Перемішуємо м`ясо і засипаємо його овочами.

Чорнослив викладаємо в маленьку піалу і заливаємо гарячою водою, даємо запаритися 3 - 5 хвилин. Зливаємо воду і нарізаємо ягоди соломкою. Додаємо їх до м`яса.

Заправляємо спеціями і сіллю, вливаємо склянку води, все ретельно перемішуємо і накриваємо щільною кришкою. Прибираємо полум`я конфорки до мінімуму.

Через 10 - 17 хвилин додаємо майонез і все перемішуємо ще раз. Чи не накриваючи кришкою, тушкуємо ще 5 - 8 хвилин, після чого вони відключаємо газ і даємо страві постояти 20 хвилин.

Для забезпечення оптимального температурного режиму готування найкраще підійде спеціалізована сковорода-гриль, однак якщо її немає, можна взяти будь-яку важку сковорідку з товстим дном.

М`ясо з чорносливом і картоплею в мультиварці

компоненти:

1. Картопля молода - 6 штук;
2. Телятина - 600 грамів;
3. Чорнослив - 50 грамів;
4. Морква - 2 штуки;
5. Помідор - 2 штуки;
6. Рослинна олія - 1.5 столові ложки;
7. Часник - 2 зубки;
8. Лавровий лист - 2 штуки;
9. Сіль, спеції - по щіпці.

Тим часом очищаємо і моєму овочі. Картоплю ріжемо середніми кубиками, моркву товстими кружечками, помідор - півкільцями. Часник подрібнюємо ножем. Після того як телятина придбала необхідний рум`яний колір, виймаємо її на тарілку.

Порізані овочі закладаємо в мультиварку на той же режим і пасеруємо, періодично помішуючи. Промиваємо теплою водою в`ялений чорнослив без кісточок і нарізаємо соломкою. Після закінчення обсмажування овочів додаємо до них картоплю, м`ясо і чорнослив.

Солимо, заправляємо спеціями, лавровим листом і все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і на тому ж режимі продовжуємо готувати ще 55 хвилин. За 5 хвилин до закінчення зазначеного часу відкриваємо кришку і висипаємо часник.

М`ясо тушковане з чорносливом в духовці

компоненти:

1. Балик свинячий - 1.5 кілограма;
2. Чорнослив - 100 грамів;
3. Майонез - 5 столових ложок;
4. Гірчиця - 3 столові ложки;
5. Сіль, спеції - за смаком;
6. Часник - 3 зубки;
7. Соєвий соус - 3 столові ложки.

Моєму й обсушуємо балик. Кладемо на дошку і гострим ножем нарізаємо стейки поперек волокон, не прорізаючи до кінця. У результаті повинно вийти подобу книжки. Чистимо і дрібно кришимо часник.

В окремій піалі з`єднуємо майонез, гірчицю, сіль, спеції, соєвий соус і все добре перемішуємо. Отримані маринадом ретельно промазуємо м`ясо, включаючи розрізи. Перекладаємо його в глибоку миску і прибираємо в прохолодне місце на ніч маринуватися.

В`ялений чорнослив нарізаємо великими кільцями. Дістаємо з миски просочені м`ясо і починаємо прокладати між стейками чорнослив. Включаємо духовку на 220 ° С.

Перекладаємо нафаршироване м`ясо в скляну жаровню і, не накриваючи, відправляємо в розпечену духовку на 40 - 50 хвилин.

Тушковане м`ясо з чорносливом в горщику

компоненти:

1. Яловича вирізка - 600 - 700 грамів;
2. Морква - 1 штука;
3. Цибуля - 1 штука;
4. Чорнослив в`ялений - 50 грамів;
5. Перець горошком - кілька штук;
6. Томатна паста - 3 столових ложки;
7. Свіжа зелень (кріп, петрушка) - пучок;
8. Гриби - 400 грамів;
9. Сметана - 3 столові ложки;
10. Рослинна олія - 1.5 столова ложка.

Своїм та ріжемо м`ясо дрібними кубиками. Чистимо цибулю і моркву.

Беремо гриби (шампіньйони або гливи), промиваємо під струменем теплої води, очищаємо і дрібно нарізаємо. Ставимо на плиту сотейник, прогріваємо на вогні і викладаємо м`ясо.

Після того як шматочки вирізки обсмажилися з усіх боків, туди ж висипаємо гриби і продовжуємо тушкувати 10 - 13 хвилин, не забуваючи про періодичному помішуванні.

У цей час цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на крупній тертці. Беремо маленьку сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо масло і обсмажуємо нарізані овочі. Після цього запарюємо в окропі в`ялений чорнослив.

Викладаємо його на чистий рушник, щоб просох, і потім нарізаємо дрібними шматочками. Дістаємо три глиняних горщика, рівномірно розкладаємо м`ясо з грибами, обсмажені овочі, чорнослив і томатну пасту.

Все добре перемішуємо ложкою, накриваємо кришкою і відправляємо в заздалегідь прогріту парфумів до 190 ° С, на 50 - 60 хвилин.

Тушкована капуста з м`ясом і чорносливом

компоненти:

1. Капуста - 1 головка;
2. Свиняча м`якоть - 600 грамів;
3. Морква - 2 штуки;
4. Паста томатна - 2.5 столові ложки;
5. Чорнослив в`ялений - 50 грамів;
6. Рослинна олія - 1.5 столові ложки;
7. Вода - 150 мілілітрів;
8. Сіль - 0,5 чайної ложки;
9. Спеції - за смаком.

Моєму, просушують і розрізаємо м`ясо порційними шматочками, видаляючи жили і плівку.

Ставимо сотейник на плиту, наливаємо рослинне масло, розігріваємо і викладаємо свинину. Обсмажуємо з усіх боків протягом 15 - 20 хвилин, при цьому не забуваючи періодично помішувати. Якщо на м`ясі мало жиру, і Ви не хочете, щоб воно було сухим, додайте в сковороду трохи води.

Беремо капусту, знімаємо верхні зіпсовані листи, перерізуємо головку навпіл і починаємо шинкувати тонкими довгими смужками. Потім викладаємо на розігріту сковороду і починаємо смажити на вогні середньої інтенсивності.

Чистимо моркву і нарізаємо соломкою, відправляємо до капусти. Весь час помішувати овочі інакше вони можуть пригоріти.

Коли капуста набуває золотистий колір, викладаємо до неї м`ясо. Все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати. Нарізаємо шматочками чорнослив. У склянку накладаємо томатну пасту і розводимо водою. Виливаємо в сковороду разом з чорносливом. Солимо, додаємо спеції і тушкуємо ще 15 хвилин.

Тушкована баранина з чорносливом

компоненти:

1. Баранина - 1 кілограм;
2. Масло вершкове - 2 столові ложки;
3. Цибуля - 1 штук;
4. Морква - 1 штука;
5. Чорнослив - 50 грамів;
6. Сіль, спеції за смаком;
7. Цукор - 0.5 чайної ложки;
8. Оцет - 1 солов`я ложка;
9. Вода - 300 міліграмів;
10. Лавровий лист - 2 штуки;
11. Свіжа зелень.

Потужним напором холодної води добре промиваємо м`ясо. Обсушуємо рушником і кладемо на обробну дошку. Починаємо нарізати кубиками 3 3 сантиметри, по ходу зрізуючи жили.

Ставимо маленьку каструлю з водою на вогонь і після закипання викладаємо порізане м`ясо і лавровий лист, солимо і накриваємо кришкою. З`явилася, піну акуратно збираємо шумівкою (ложкою з отворами). Протягом 20 хвилин варимо баранину.

Цибулю і моркву ретельно очищаємо і нарізаємо кільцями. Ставимо сковороду на конфорку, кладемо вершкове масло. Опускаємо порізані овочі в розтоплене масло і починаємо обсмажувати.

Чорнослив заливаємо теплою водою і залишаємо розпаритися на кілька хвилин, після чого зливаємо і нарізаємо смужками.

Зварене м`ясо виймаємо з каструлі. Бульйон проціджуємо через сито з дрібним осередком або марлю і прибираємо в сторону. Викладаємо в глибокий сотейник м`ясо, підсмажені овочі, чорнослив.

Заливаємо бульйоном і ставимо на плиту. Після закипання додаємо цукор і оцет, все перемішуємо, зменшуємо полум`я до мінімуму і продовжуємо тушкувати 20 хвилин. Готову страву прикрашають дрібно нашаткувати зеленню.

соковиті смажені відбивні зі свинини на сковороді - Відмінне блюдо на будь-який випадок.

Свинина смажена на сковороді шматочками з цибулею - ммм ... пальчики оближете від задоволення. Читайте рецепти з фото і рекомендаціями кулінарів.

Як приготувати свиняче серце на сковороді, щоб м`ясо не гірчило, і залишалося смачним і ніжним. Читайте тут.

Корисні поради

• Перед застосуванням сухофрукти замочіть його в теплій воді на 12 -14 хвилин, після чого чорнослив розпариться і його смак, буде більш насиченим.
• Краще вибирати в`ялений чорнослив без кісточок - це скоротить час, необхідний для приготування, оскільки відпадає необхідність в очищенні.
• Для гасіння м`яса з чорносливом найкраще використовувати сотейник з товстим дном, або чавунну глибоку сковороду з великою скляною кришкою.
• Чудовим доповненням до м`ясних страв з чорносливом будуть курага, коріандр і мускатний горіх. М`ясо з чорносливом подають з червоним сухим вином. Воно може йти як самостійне, яке не потребує гарніру, блюдо.

Смачного!