Легкий овочевий суп з печерицями і зеленим горошком, рецепт з фото

Відео: суп із зеленим горошком

Темою сьогоднішнього фото-рецепта буде легкий овочевий суп з шампіньомі і зеленим горошком. Овочеві супи, приготовані без м`яса і круп, завжди вважалися легкими, дієтичними. Хоча минулого разу ми готували суп з сочевицею і овочами, який теж по праву вважається дієтичним. Готують перші страви з овочів на воді або на грибному, рибному, овочевому бульйоні, додаючи різні овочі, як свіжі, так і заморожені. Навіть зі стандартного овочевого набору - картоплі, моркви та цибулі - можна зварити смачний суп, для різноманітності і пікантності додавши щось з несезонних овочів. Наприклад - заморожену броколі, цвітну капусту, брюссельську капусту або зелений горошок. Яскраві фарби супу не завадять, і чим більше буде овочів, тим смачніше і смачніше вийде суп.
Зелений горошок для овочевого супу підійде свіжий або заморожений. Оскільки свіжим його можна купити тільки влітку, в основному в супи йдуть заморожені овочі. Розморожування відбувається швидко, досить залити горошини холодною водою і залишити на кілька хвилин. Сполоснути, і можна додавати в суп. Кладуть його в самому кінці приготування, щоб горошок не втратила колір і вітаміни.
Складові:
- овочевий бульйон або вода - 1,5 л .;
- великий картопля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- горошок зелений (заморозка або свіжий) - 0,5 ст .;
- перець солодкий заморожений - 2 ст. л. нарізаного кубиками (1 свіжий);
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- печериці свіжі -7-8 шт;
- масло рослинне - 2-3 ст. л .;
- сіль за смаком;
- грибна приправа - 1 ч. л .;
- кріп або будь-яка зелень - невеликий пучок.

приготування

Воду в невеликій каструльці ставимо на середній вогонь, і поки вона закипає, займаємося овочами. Все чистимо, миємо й відразу робимо нарізку. Всі овочі будемо обсмажувати в маслі, додаючи в сковороду інгредієнти один за іншим. Ріжемо моркву кубиками або соломкою, цибулю шаткуємо дрібними шматочками.

наріжте дрібно картопля

Картоплю нарізаємо соломкою або кубиками середньої величини.

нарізаємо печериці

Печериці очищаємо від забруднень, зчищають тонку плівку з капелюшка, підрізаємо ніжки на 0,5 см. Ріжемо гриби широкими скибочками або розрізаємо на 4-6 частин.

Наливаємо масло в глибоку сковороду, на середньому вогні прогріваємо і висипаємо кубики цибулі. Через хвилини дві-три, коли цибуля почне ставати прозорим, додамо моркву.

обсмажуємо картопля

Обсмажуємо кілька хвилин, до розм`якшення морквини. Викладаємо картоплю. Тепер потрібно помішувати, щоб картопля не прилипла до сковороди. За пару хвилин скибочки картоплі наситяться маслом і можна знімати сковороду з вогню.

кладемо овочі в киплячу воду

До цього часу вода вже кипить. Завантажуємо в окріп вміст сковороди, солимо до смаку. Накриваємо, залишаємо варитися на тихому вогні на 12-15 хвилин, до повної готовності картопляних часточок.

обсмажуємо гриби і перець

В ту ж сковороду доливаємо масло і обсмажуємо печериці, випарівая грибний сік. Додаємо до обсмаженою грибам кубики замороженого перцю. Збільшуємо вогонь до сильного, випаровуємо рідина і трохи підсмажуємо перець (хвилини дві).

Перекладаємо гриби з перцем в суп. Варимо п`ять хвилин, до готовності.

додаємо горошок

Горошок заливаємо холодною водою, він розморожується миттєво. Воду зливаємо, горошини відправляємо в каструлю з супом. В принципі, після додавання горошку досить довести суп до кипіння, додати грибну приправу і можна вимикати - все овочі вже готові. Або поварити кілька хвилин, щоб розм`якшити горошок.

Під кришкою залишаємо овочевий суп настоюватися на 10-15 хвилин. Розливаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною ароматної зеленню і подаємо.
Нагадуємо, що минулого разу ми готували гороховий суп пюре без м`яса Смачного!
Автор Олена Литвиненко (Sangina)