Як смачно приготувати домашній суп без м`яса

Супи без м`яса - відмінний вихід в разі, якщо ви не їсте м`ясні продукти, а так само якщо раптом в будинку не виявилося жодного шматка м`яса. Пісний супчик нітрохи не гірше втамовує голод, ніж наваристий м`ясний.

Найпростіший і швидкий рецепт

Для приготування простого пісного супу нам необхідно взяти такі складові:

• вода - 700 мл;
• морква - 1 штука;
• цибулина -1 штука;
• картопля -2 бульби;
• вермішель;
• перець і сіль за бажанням.

Час приготування - півгодини. Калорійність - 40 ккал на 200 грамів.

Готуємо продукти. Картоплю, цибулю і моркву миємо, чистимо і нарізаємо. Воду в каструлі ставимо на вогонь і чекаємо закипання. На розпеченій сковороді трохи обсмажуємо цибулю і моркву. Як тільки овочі стануть м`якими, вимикаємо плиту.

Киплячу воду солимо і кладемо картоплю. Як тільки він буде готовий, кладемо в суп нашу овочеву зажарку. Кидаємо жменьку вермішелі і відразу вимикаємо плиту. Готовий суп краще подавати з зеленню.

Суп без м`яса з рисом

• вода - 2 літри;
• морквина - 1 штука;
• картошка- 2 штуки;
• рис - половина склянки;
• цибулина- 1 штука;
• сіль і перець за смаком.

Час - 30 хвилин. Калорійність - 46 ккал на 100 грамів.

Рис ретельно промиваємо і замочуємо на півгодини. Воду для супу ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Картопля моєму, очищаємо і нарізаємо кубиками. Додаємо його в воду і варимо до напівготовності. В даному варіанті супу ми не будемо робити зажарку. Тому далі кладемо в воду морквину і цибулю. Нарізати їх можна так, як вам зручно.

Рис можна класти на етапі закладки картоплі. Обов`язково слід солити суп тільки після його додавання! Рисова крупа вбирає в себе частину солі, так що звичної кількості може виявитися недостатньо. Доводимо рис до готовності і вимикаємо плиту. Подаємо суп із зеленню.

Гороховий пісний суп

Гороховий суп виходить дуже смачним навіть без м`яса. Звичайно, блюдо з шматком м`яса і копченостями буде пікантні, але навіть без них смак абсолютно не постраждає. Відмінний варіант в пост. Беремо наступні продукти:

• 2 літри води;
• горох колотий - 1 склянка;
• морквина - 1 штука;
• цибулина - 1 штука;
• картопля - 3 середніх бульби;
• вершкове масло - 30 грамів;
• сіль за смаком.

Час - 40 хвилин. Калорійність - 60 ккал на 100 грамів.

Насамперед ставимо на вогонь каструлю з водою. Всі овочі миємо й чистимо. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю до м`якості. Додаємо натерту морквину і тушкуємо під закритою кришкою до готовності.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картоплю і замочений за годину горох. Необхідно вже на даному етапі додати сіль. Як тільки горох буде готовий, додаємо зажарку. Закриваємо кришкою і даємо супу настоятися. Можна покласти в каструлю лавровий лист і пару горошин чорного перцю. Подаємо суп з сухариками або з зеленню.

Рецепт картопляного супу

Картопляний суп - в загальному то, варіація найпростішого супу без м`яса. Єдина відмінність - ми візьмемо більше картоплі, що не будемо додавати вермішель, а також покладемо в нього трохи томатної пасти. Для такого супу нам потрібно буде взяти:

• 2 літри води;
• картопля - 4 невеликих бульби;
• цибуля - 2 невеликих головки;
• морквина - 1 штука;
• томат-паста - 1 ст. ложка;
• сіль, спеції і зелень за смаком.

Час - 30 хвилин. Калорійність - 45 ккал на 100 грамів.

Ставимо каструлю з водою на конфорку і чекаємо закипання. Всі овочі миємо, очищаємо і нарізаємо. Картопля ріжемо кубиком і відправляємо варитися. Лук і моркву нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору.

Кладемо томатну пасту і додаємо трохи води. Ми залишаємо овочі гаситися на повільному вогні до готовності. Як тільки картопля буде зварений, додаємо зажарку в суп і вимикаємо вогонь.

Подаємо суп із зеленню або сухариками.

Овочевий вегансій суп

Овочевий суп - справжня знахідка, особливо для літа. У складі страви переважають овочі, так він смачний, корисний і ситний. Відмінний варіант для поста, дієти або дітей.

• 2 літри води;
• морквина - 1 штука;
• картопля - 1 штука;
• цибулина - 1 штука;
• кольорова капуста - 100 грамів;
• червоний солодкий перець -1 штука;
• цукіні - 1 штука;
• селера - 1 стебло;
• перець і сіль за бажанням.

Час - півгодини, калорійність - 30 ккал на 100 грамів.

Воду ставимо на вогонь. Картопля ріжемо кубиками, цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Кладемо їх в киплячу воду.

В цей час на сковороді обсмажуємо цибулю і моркву. Ріжемо їх тонкою соломкою або кубиком, кому як зручно. Як тільки цибуля став м`яким, додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою. Тушкуємо 10 хвилин під закритою кришкою.

Як тільки картопля зварилася, додаємо в каструлю порізаний селера і цукіні. Варимо 10 хвилин до готовності всіх овочів. Додаємо овочеву зажарку. Вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися.

Борщ без м`яса

Борщ без м`яса не менш смачний, ніж з ним. Це також відмінний і ситний дієтичний варіант.

• вода - 2 літри;
• капуста - 300 грам;
• буряк - 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• морковка- 1 штука;
• картопля - 2 бульби;
• томат-паста - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сік лимона - 1 ч. ложка.

Час - 45 хвилин. Калорійність - 45 ккал на 100 грамів

Воду кип`ятимо. В цей час на розжареній олії пасеруємо цибулю і моркву. Як тільки овочі підрум`яняться, додаємо натерту буряк. Посипаємо її цукром і накриваємо кришкою. Тушкуємо все овочі до м`якості. Як тільки плита буде вимкнена, поливаємо зажарку лимонним соком, щоб буряк не втратила колір в супі. Ще один варіант - додати трохи яблучного оцту.

У киплячий бульйон кладемо нашатковану капусту. Солимо і варимо до напівготовності. Далі кладемо картоплю, порізану кубиком. Як тільки всі овочі зваряться, кладемо в борщ томатну пасту і тушковані овочі. Вимикаємо конфорку, додаємо в суп перець і лавровий лист. Подавати зі сметаною.

Гречаний суп без м`яса

Гречаний суп - блюдо для дитячого і дієтичного меню. Ми пропонуємо рецепт такого супу з грибами. Вийде ідеальне блюдо для вегетаріанців, хто поститься, що стежать за фігурою і діточок.

• 2, 5 літра води;
• гречка - половина склянки;
• картошка- 2 штуки;
• цибулина- 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• печериці - кілька великих грибів;
• сіль і спеції за бажанням.

Час - 40 хвилин. Калорійність - 60 ккал на 100 грамів.

Ставимо каструлю з водою на конфорку і доводимо до закипання. Картоплю нарізаємо кубиком разом з морквою. Кладемо овочі в воду і зменшуємо вогонь. Солимо за смаком. Гречку ретельно промиваємо і кладемо в суп. Варимо до готовності.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Печериці ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулину і гриби на розпеченій сковороді. Як тільки гриби будуть готові, вимикаємо конфорку. Додаємо зажарку в суп, пробуємо на сіль. Подавати можна з зеленню або сметаною.

Кабачковий крем-суп без м`яса

Справжнє ресторанне блюдо можна отримати з найпростіших продуктів. Спробуйте цей крем-суп, і ви не залишитесь байдужими!

• 1 літр води;
• кабачки - 1 кг;
• цибулина - 1 штука;
• картопля - 1 штука;
• вершки - 100 мл;
• сіль за смаком.

Час - 40 хвилин. Калорійність - 80 ккал на 100 грамів.

Ставимо воду на вогонь. Кабачок миємо й нарезам довільними шматочками. У киплячу воду додаємо кабачок, картопля кубиками і відварюємо до повної готовності.

Цибулю нарізаємо будь-яким зручним способом і обсмажуємо у вершковому маслі до розм`якшення. За бажанням можна натерти трохи морквини. Кладемо лушпиння зажарку в каструлю з супом. Даємо страві настоятися близько півгодини. Тепер можна надавати йому потрібну консистенцію.

Тепер наше блюдо збиваємо за допомогою блендера. Найкраще взяти погружной, щоб не переливати суп в інший посуд. Подрібнюємо масу і вливаємо в неї вершки. Солимо, перчимо і за бажанням додаємо часник і зелень. Можна додавати в блюдо тертий сир. У дієтичному варіанті відсутні вершки і сир. Можна додати в блюдо часник, спеції і зелень.

Пісний суп без м`яса з грибами і квасолею

Суп відрізняється високим вмістом білка за рахунок грибів і квасолі. Ідеальний варіант для вегетаріанців і поста.

• 2 літри води;
• печериці - 3 великих гриба;
• цибулина - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• консервована квасоля - 1 банка;
• картопля - 2 штуки;
• перець і сіль за смаком.

Час - 45 хвилин. Калорійність - 70 ккал на 100 грамів.

У киплячу воду кладемо порізану кубиками картоплю і моркву. Цибулю і гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Можна взяти як вершкове, так і рослинне масло. Овочевий бульйон солимо і перчимо. Додаємо в нього банку квасолі. Як тільки картопля буде готовий, кладемо в суп гриби і цибулю. Даємо страві настоятися і подаємо з зеленню або сухариками.

Дієтичний суп-пюре з гарбуза без м`яса

Справжнє джерело вітамінів в холодну осінь - гарбузовий крем-суп. Пікантний смак не залишить байдужими нікого. Ми зробимо блюдо дієтичним, а значить, ні вершків, ні муки в ньому не буде. Крім того, такий суп кожен раз буде різного відтінку оранжевого - в залежності від кольору м`якоті гарбуза.

• гарбуз - 500 грам;
• цибуля -1 штука;
• солодкий червоний перець - 1 штука;
• морквина - 1штука;
• часник - 1 зубчик;
• приправа карі - половина чайної ложки.

Час - 30 хвилин. Калорійність - 45 ккал на 100 грамів.

Починаємо приготування супу. У каструльку з товстим дном наливаємо рослинне масло. туди цибулю, В ньому до золотистого відтінку обсмажуємо цибулю. Натираємо моркву на крупній тертці і додаємо до цибулі. Накриваємо кришкою і тушкуємо до м`якості. Якщо суміш підгоратиме, вливаємо пару столових ложок води.

Гарбуз очищаємо і нарізаємо довільними шматочками. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і ріжемо аналогічно. Складаємо овочі в каструлю, підливають столову ложку води. Тушкуємо до готовності гарбуза.

Готові овочі необхідно подрібнити. Для цього скористаємося блендером. Ретельно збиваємо суміш до повного зникнення грудочок. Додаємо часник і каррі, знову перемішуємо блендером. Солимо за смаком. Подавати крем-суп можна з грінками або ж зеленню.

Ще один варіант приготування супу - запекти гарбуз у духовці разом з іншими овочами, а потім збити блендером. Для цього в потрібну посуд складаємо всі продукти і накриваємо кришкою. Млоїмо на середньому вогні близько години. Звичайно, приготування такого супу зажадає більше часу, але смак того варте! Можна додати соковиті помідори, трохи селери або ж картопля.

Секрети приготування овочевих супів

1. При варінні супу необхідно дотримуватися послідовність закладки. Наприклад, картопля вариться однаковий час з цвітною капустою. А ось білокачанна доводиться до готовності значно довше. Тому її потрібно класти раніше всіх інших продуктів;
2. Нарізайте всі продукти для супу однаково. Наприклад, якщо картопля порізаний соломкою, цибулю і морквина повинні бути порізані також;
3. Для аромату можна покласти корінь петрушки;
4. Ідеальна заправка для овочевого супу без м`яса - сметана;
5. Цибулю і моркву пасерують на розпеченій сковороді. Щоб надати їм красивого золотистого відтінку, можна всипати трохи цукрового піску;
6. Якщо в суп додається буряк, необхідно попередньо згасити її з невеликим кількість цукру і жиру. Так вона збереже свій колір;
7. Овочі слід класти тільки в киплячу воду. Так вони зберігають більше вітамінів.

Тепер ви знаєте кілька рецептів приготування супів без м`яса. Вони урізноманітнюють ваш раціон.