Як приготувати різотто з грибами

Різотто - це страва італійської кухні, яке володіє незвичайним смаком і поживністю. Головним його складовим компонентом вважається рис, але після приготування він виходить не таким як у плові, а навпаки навіть більш ніжним і легким.

Класичне різотто з грибами

Що потрібно:

• 350 грам рису Арбор;
• Білі гриби - 350 грам;
• 170 грам печериць;
• Цибуля - 1 середня головка;
• 4 часникового зубця;
• Шматочок сиру Пармезан на 100 грам;
• 2 гілочки розмарину;
• 80 грам вершкового масла;
• 4 маленькі ложечки оливкової олії;
• 4 склянки води;
• Трохи солі і чорного меленого перцю.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Скільки калорій - 245.

Переходимо до готування:

1. Бели гриби промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо півлітра гарячої води і відварюємо протягом 40 хвилин. Виймаємо грибочки з води, грибний відвар зберігаємо;
2. Далі печериці та білі гриби нарізаємо пластинками;



3. З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо кубиками;
4. Гілочки розмарину обполіскувати і ріжемо на дрібні шматочки;
5. Часникові зубчики очищаємо і рубаємо на дрібні шматочки або пластинки;
6. На сковорідку ллємо оливкова олія, кладемо 40 грам вершкового масла і розпалює;
7. У киплячу олію закидаємо подрібнений розмарин, обсмажуємо пару хвилин;
8. Далі кладемо туди цибульні шматочки і часник. Все обсмажуємо до золотистого лука;



9. Через 5 хвилин викладаємо рис. Увага, рис не промиваємо! Все розмішуємо і залишаємо готуватися до прозорості рисинок;



10. Потім засипаємо грибну нарізку, змішуємо і засмажуємо. Додаємо сіль і чорний мелений перець;



11. Після цього заливаємо туди склянку відвару, в якому варилися гриби;
12. Все помішувати і готуємо, поки весь відвар не вбереться в рис;
13. Як тільки відвар вбереться, заливаємо ще склянку відвару. Продовжуємо гасити всі інгредієнти хвилин 20. І також продовжуємо вливати відвар раз по раз;



14. Через 20 хвилин викладаємо туди залишилися вершкове масло, посипаємо все стружкою сиру пармезан;
15. Все добре розмішуємо, прикриваємо кришкою і залишаємо настоюватися не більш хвилини;
16. Після цього готове різотто викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Готуємо в мультиварці різотто з білими грибами

Нам буде потрібно:

• 200 грам печериць;
• 200 грам рису круглозернового;
• 100 мл вершків 20%;
• 100 грам сиру пармезану;
• Одна середня цибулина;
• 3 часникові часточки;
• Вершкове масло - 30 грам;
• Оливкова олія;
• Півлітра води;
• Невеликий шматочок гострого перчика чилі;
• 5-6 стебел петрушки;
• Трохи солі і чорного меленого перцю.

Скільки готується - 1 година.

Харчова цінність - 250 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Перед початком приготування потрібно підготувати всі інгредієнти - грибочки промиваються і очищаються, цибулька очищається від лушпиння, з часточок часнику забирається шкурка, гілочки петрушки обполіскувати, рис промиваємо;
2. Цибулині ріжемо дрібними шматочками;
3. Шматочок гострого перчика розрізаємо на тонкі кружальця;
4. Часточки часнику ріжемо на дрібні шматочки;
5. У ємність мультиварки наливаємо оливкова мало, засипаємо туди все нарізані інгредієнти, вибираємо програму «Жарка» на півгодини. Смажимо пару хвилин;
6. Тим часом грибочки ріжемо довільними шматочками;
7. Через 5 хвилин після початку обсмажування засипаємо в мультиварку грибну нарізку, пасеруємо разом з цибулькою і залишаємо смажитися 15 хвилин;
8. Потім кладемо туди рис, все розмішуємо. Підсолюємо, перчимо і залишаємо готуватися до звукового сигналу;
9. Після цього всі інгредієнти заливаємо водою, вибираємо режим «Суп» і залишаємо готуватися 30 хвилин;
10. Приблизно за 5-7 хвилин до готовності, заливаємо туди вершки, перемішуємо і залишаємо готуватися до кінця;
11. Шматочок вершкового масла викладаємо в різотто на останній хвилині готування;
12. Сир пармезан протираємо теркою з дрібними зубчиками, гілочки петрушки ріжемо на дрібні шматочки. У миску викладаємо сирну стружку, зелень і перемішуємо;
13. Як тільки різотто буде готове, засипаємо туди суміш з сиру і зелені, добре перемішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо на хвилину, щоб сир розплавився;
14. Готове різотто викладаємо по тарілках і приступаємо до дегустації.

Дієтичне різотто з кукурудзою і солодким перцем

Складові компоненти:

• Рис - 300 грам;
• Гриби гливи - 350 грам;
• Солодка консервована кукурудза - половина банки;
• 100 грам солодкого перцю;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Рослинна олія;
• Вода - півлітра;
• Трохи базиліка і чорного меленого перцю;
• Дрібка солі;
• 70 грам кетчупу або томатної пасти.

Период приготовления - 1 година.

Скільки калорій - 210.

Як готується:

1. Рис потрібно добре промити і обсушити;
2. У каструлю з товстими стінками ллємо олію, розігріваємо;
3. На розпечене масло засипаємо рис, подсаливаем, заливаємо водою і варимо до готовності;
4. Гриби миємо, нарізаємо на невеликі скибочки;
5. На окрему сковороду наливаємо масло, прогріваємо і закидаємо туди гриби, смажимо до готовності;
6. Цибулину очищаємо і ріжемо у вигляді півкілець. Викладаємо цибулю в грибну нарізку і готуємо до готовності;
7. Перчик промиваємо, вичищаємо насіння і ріжемо смужками. Викладаємо їх у грибну нарізку з цибулею і пасеруємо 5 хвилин;
8. Після цього все засипаємо в готовий рис, додаємо кукурудзу, посипаємо спеціями;
9. Приправляємо все кетчупом або томатною пастою і тушкуємо хвилин 10-15.

Грибне італійське різотто зі шпинатом

Складові компоненти:

• Рис Арбор - 180 грам;
• Лісові гриби - 100 грам;
• Бульйон - півлітра;
• Цибуля - 1 штука;
• Селера - 1 черешок;
• Часникові зубчики - 4 штуки;
• Келих білого сухого вина;
• Оливкова олія;
• Шпинат - жменька;
• 80 грам сиру пармезану;
• Вершкове масло - 50 грам;
• 5-6 стебел петрушки і чебрецю;
• Половина лимона;
• Трохи солі і чорного меленого перцю.

Тривалість готування - 1 година.

Калорійність - 240.

Як готується:

1. Грибочки промиваємо і ріжемо на середні скибочки;
2. 2 зубчики часнику очищаємо і ріжемо на дрібні шматочки;
3. Гілочки чебрецю обполіскувати і ріжемо на дрібні шматочки;
4. На сковороду наливаємо оливкова олія, засипаємо туди порубаний чебрець і часникові шматочки. обсмажуємо;
5. Потім викладаємо туди грибні шматочки і готуємо до золотистої скоринки, пару хвилин;
6. Викладаємо грибні шматочки без чебрецю і часнику, додаємо сіль і чорний мелений перець;
7. Лук і 2 часникові часточки очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки середнього розміру;
8. У ємність з товстими стінками кладемо вершкове масло, ставимо на плиту і засипаємо туди цибульні і часникові шматочки і смажимо 10 хвилин;
9. Викладаємо рис, подсаливаем, приправляємо перцем, смажимо хвилину. Заливаємо вином і готуємо до повного випаровування вина;
10. Потім заливаємо склянку бульйону або води і готуємо до повного вбирання рідини;
11. Як рідина випаруватися заливаємо ще склянку води і готуємо до випарювання води;
12. Потім викладаємо до рису шматочок масла, подрібнену петрушку, натертий сир, терту цедру лимона і подрібнений шпинат;
13. Все тушкуємо 3-4 хвилини і різотто готове.

Пряний і ситний салат з квасолею консервованої прекрасне доповнення до будь-якого гарніру, або ж може виступати самостійним блюдом, яке просто приготувати.

Їжачки з рисом і підливою - це цікаве блюдо, яке припаде до смаку і дорослим, і дітворі.

Риба під маринадом, покроковий рецепт з фото і рекомендаціями. Що можна додати щоб урізноманітнити смак страви.

Кулінарні підказки

• Для різотто потрібно використовувати рис з круглими зернами. Наприклад, арборио або карнаролі;
• Гриби повинні бути лісовими або білими. Відмінно підійдуть печериці, лисички, гливи, опеньки;
• Обов`язково під час приготування рису заливайте в нього біле вино, воно додасть приємний аромат і незвичайний смак.

Різотто з грибами - це чудове частування, яке можна використовувати для сніданку, обіду і вечері. Гриби і спеції додадуть рису незвичайний смак і аромат, який буде розноситися по всьому будинку. Обов`язково зробіть його, адже це так легко!