Як приготувати різотто з креветками

Різотто - це блюдо, яке належить до італійської кухні. Готується воно з спеціального сорту круглого рису. Попередньо обсмажується на курячому жирі або вершковому, оливковій олії, хто як любить. Після цього в сотейник з рисом по чуть-чуть подливается м`ясний, рибний або овочевий бульйон.

Наступна партія додається тільки після повного випаровування попередньої. Коли різотто буде практично готове, кладуть додаткові інгредієнти, м`ясо, морепродукти, овочі, сухофрукти.

В різотто з креветками можна підсипати різні спеції: шафран, базилік, чебрець, лимонний сік, часник і багато іншого.

покроковий рецепт

Різотто являє собою щось середнє між в`язкою рисовою кашею і супом, з якого була випарити практично вся рідина. Для приготування його з морепродуктами використовується або рибний бульйон, або звичайну воду кип`ячена.

склад:

• рис - 200 г;
• креветки - 240 г;
• часник - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• сир - 110 г;
• масло - 150 г.

Підготовка: 65 хвилин.

Енергетична цінність: 113 Ккал / 100 г.

Разморозьте креветки, почистіть від панцирів.

Якщо вони дрібні, то залиште цілими, якщо великі - порізати на шматочки. З овочів зніміть шкірку, помийте і наріжте півкільцями. Пасеруйте на розтопленому вершковому маслі.

Введіть відразу весь рис, перемішайте і тушкуйте, поки він не насититься маслом.

Потім підливайте раніше відварений рибний бульйон. Весь час помішувати, щоб волога повністю покривала блюдо. Притрусіть спеціями, підсолити і готуйте хвилин двадцять - двадцять п`ять.

Коли рис вже буде доходити до готовності, покладіть креветки, тертий сир і все перемішайте.

Потримайте блюдо пару хвилин на вогні і залишайте. Посипте зверху зеленню, і можна подавати.

Різотто з креветками у вершковому соусі

склад:

• рис - 200 г;
• вода - 0.5 л;
• вершки - 110 мл;
• масло - 3 ст. л .;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль - 0.5 ч. л .;
• базилік - пучок;
• сир - 120 г;
• креветки - 200 г.

Підготовка: 60 хвилин.

Енергетична цінність: 119 Ккал / 100 г.

Налийте в сотейник рослинна олія, добре розігрійте. Лук подрібніть і пасеруйте до повної втрати кольору. Всипте рис, ретельно перемішайте і підсмажте з цибулею буквально п`ять хвилин. Влийте трохи теплої кип`яченої води і перемішайте, даючи випаруватися рідини на слабкому вогні.

Коли піде вся волога, влийте ще й так - до повної готовності рису. Відкрийте вершки, збовтайте і вилийте все відразу в блюдо разом з почищені креветками. Протушкувати різотто сім хвилин, притрусіть сиром, старанно вимішайте, засипте зверху зеленню і відставте з плити.

Креветки можна використовувати не тільки заморожені, а й готові, які продаються в вакуумних упаковках. Є суміш морепродуктів - так звані морські коктейлі - вони теж відмінно підійдуть. Тільки тоді цей продукт потрібно додавати в блюдо в самому кінці.

Читайте як приготувати смачне варення з гарбуза.

Візьміть на замітку рецепти корисних цукатів з гарбуза, які легко приготувати в домашніх умовах.

М`ясо в кисло-солодкому соусі - це неймовірно смачна страва, спробуйте приготувати його за нашими рецептами.

Різотто з морепродуктами і білим вином

Ця страва вважається більше ресторанним, адже не кожен день його можна приготувати на домашній кухні, та й діти можуть не оцінити. Але якщо ви хочете організувати романтичну вечерю, то різотто з морепродуктами в білому вигляді ідеально підходить для такого випадку.

склад:

• рис - 200 г;
• креветки - 150 г;
• мідії - 140 г;
• вино - 50 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло - 4 ст. л .;
• сир - 180 г;
• навар - 500 мл;
• цибулина - 1 шт.

Підготовка: 65 хвилин.

Енергетична цінність: 127 Ккал / 100 г.

Рибний відвар, проціджують і відставляємо. Чистимо цибулю, шаткуємо дрібними кубиками. Розпалює в сковорідці оливкову олію і страхуємо підготовлений овоч. Всипаємо рис, перемішуємо і злегка підсмажуємо.

Починаємо з трохи підливати рибний бульйон, так щоб він повністю покрив поверхню рису. Виходить, що блюдо вариться і гаситься одночасно. Коли використовуємо весь навар, виливаємо біле вино.

Мідії і креветки очищаємо, промиваємо у воді і додаємо в практично готове різотто. Перемішуємо і посипаємо товстим шаром сиру і зелені. Відключаємо вогонь і залишаємо страву під кришкою на три хвилини.

Рис з креветками, кукурудзою і зеленим горошком

В ідеалі це блюдо потрібно готувати зі свіжих бобових продуктів, але так як ми не часто маємо таку можливість, підійдуть і консервовані.

склад:

• горошок - 250 г;
• кукурудза - 200 г;
• рис - 200 г;
• креветки - 200 г;
• бульйон - 0.5 л;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло - 100 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт.

Підготовка: 70 хвилин.

Енергетична цінність: 115 Ккал / 100 г.

Овочі нарізаємо брусками і підсмажуємо на топленому вершковому маслі. Коли цибуля буде прозорим, додаємо рис, ретельно промешівают і вливаємо частина овочевого бульйону. Якщо ви не встигли його відварити, можна замінити звичайною водою. Після часткового випаровування рідини при постійному помішуванні підливаємо ще. І так - поки рис повністю не стане готовий.

Креветки чистимо, якщо є необхідність, то нарізаємо. Відкриваємо горошок зелений і десертну солодку кукурудзу, зливаємо розсіл. Різотто подсаливаем, висипаємо бобові та морепродукти. Вимішуємо і вимикаємо конфорку. Якщо є шматочок пармезану, можна його потерти і притрусити готове гаряче блюдо.

Різотто з грибами і креветками

Рис завжди прекрасно поєднується з лісовими грибами, а якщо додати до них ще морепродукти, вийде смачне і ситне блюдо.

склад:

• гриби - 200 г;
• рис - 200 г;
• цибулина - 1 шт .;
• креветки - 150 г;
• масло - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л;
• відвар - 500 мл.

Підготовка: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 122.5 Ккал / 100 г.

Використовувати можна гриби свіжі або заморожені. Нарізаємо їх середніми шматочками. У сотейник наливаємо масло, кидаємо пасеровану почищений і нашатковану цибулю. Слідом кладемо гриби і протушіваем хвилин десять.

Всипаємо рис, перемішуємо. Коли волога практично випарується, підливати овочевий бульйон і готуємо страву, постійно помішуючи. В кінці подсаливаем, додаємо почищені розморожені креветки, притрушуємо зеленню або сумішшю спеціальних приправ для різотто і відставляємо з плити.

Можна в процесі додати трохи свіжих вершків або тертий сир. Якщо у вас не знайшлося лісових грибів, замініть їх будь-якими тепличними.

Кулінарні поради

1. Для приготування ідеального різотто потрібно використовувати тільки спеціальні сорти рису, в яких міститься максимальна кількість крохмалю, який необхідний для кремового ефекту страви;
2. Бульйон підійде тільки свіжоприготований, так блюдо просочиться ароматами всіх продуктів і вийде смачним;
3. Підсмажуйте рис на вершковому або оливковій олії, поки зерна не придбають прозорий відтінок;
4. Не варто вливати весь бульйон відразу, так різотто буде не гаситися, а відразу варитися;
5. Різотто потрібно готувати на помірному вогні, щоб рис не пригорає, а повільно гасився;
6. Перед приготуванням ретельно переберіть рис, щоб не попалися пошкоджені зерна, вони протушатся швидше інших і потім перетворяться в клейстер;
7. Різотто виходить дуже смачним, якщо до креветок додати будь-яку морську червону рибу: лосося, сьомгу або горбушу.

Смачного!