Калорійність цвітної капусти на 100 грам: тушкованою, смаженою, вареною, в клярі

Сьогодні в будь-якому супермаркеті можна придбати смачну і вельми корисну кольорову капусту. З неї готуватися багато страв, багато хто з яких відрізняються не тільки чудовим смаком, але і низькою калорійність.

Цікаві факти і історія

У цвітної капусти бліді, білувато-жовті суцвіття і зеленуваті, не яскраві листя. Так чому вона отримала свою назву?

Виявляється, зовсім не через забарвлення, а тому, що її суцвіття схожі на ніжні квіти бежевого кольору. Прийнято вважати, що першими вирощувати цю культуру вирішили жителі Близького Сходу. У 12 столітті вона потрапила на стіл до іспанців.

Займатися самостійним вирощуванням цієї рослини європейці почали тільки в 14 столітті. У Росії ця культура з`явилася, коли країною керувала Катерина II, але довгий час насолоджуватися вишуканою стравою могли тільки члени царської сім`ї і мало хто дворяни.

З відомих персон цю культуру дуже любив Марк Твен, який говорив, жартуючи, що це «Капуста з вищою освітою».

А який склад у цього смачного овоча?

100 грам свіжого качана містять 2,5 г білка, всього 0,3 г жирів і досить багато вуглеводів - 5.4 г, при цьому калорійність цвітної капусти дуже низька - всього 30 ккал

Що ще міститься в цьому дуже корисному овочі:

зола;
органічні кислоти;
мінеральні речовини;
крохмаль;
харчові волокна;
вітаміни;
ненасичені жирні кислоти.

До складу цієї капустяної культури входить велика кількість корисні мінеральних речовин, які допомагають організму залишатися здоровим. Цинк, мідь, залізо - це речовини, необхідні для нормального кровотворення і чистої красивої шкіри. Фтор і кальцій роблять наші кістки і зуби міцними і допомагають волоссю швидше рости. Магній і калій допомагають серцевому м`язі залишатися молодою і здоровою, а також стимулюють висновок надлишку рідини з організму, знижуючи набряки.

Ще цей продукт допомагає зберігати сильний імунітет, красиву і густу шевелюру, оксамитову шкіру і довгу молодість внутрішніх органів.

Чому? У ній присутня величезна кількість вітамінів: А, В2, Е, К, В6, С, Н, В1. Але головне, в ній міститься вітамін U, що допомагає людському тілу виробляти ферменти. Антиоксиданти допомагають зберігати молодість клітин, а також допомагають організму перенести будь-які негативні впливи: нервовий стрес, несприятливу екологічну середу, перенесені хвороби.

Страви з цвітної капусти: калорійність на 100 грам

Сто грам цвітної капусти містять близько 30 калорій. Але цей показник може змінюватися, в залежності від того, яким спосіб було приготовлено страву.

Для дієти оптимально підходить варена цвітна капуста, калорійність якої всього 30 ккал. У такому продукті міститься майже 4 г вуглеводів, майже 2 г білка і всього 0,3 г жирів.

Дієти для схуднення передбачають введення в раціон цвітної капусти на пару, калорійність якої також 30 ккал. А ось відвареної овоч, обсмажений в яйці, має невелику енергетичну цінності - 58 ккал.

У тушкованих суцвіть енергетична цінність сильно зростає, до 67 ккал. Під час схуднення краще відмовитися від смаженої цвітної капусти, калорійність її досить висока - 120 ккал. У смаженої капусті міститься майже 10 г жирів, 6 г вуглеводів і 3 г білків.

Але якщо ви все-таки хочете поласувати обсмаженою овочем, то використовуйте для готування тільки оливкове, але не вершкове масло. Овоч, запечений в духовці зі сметаною і сиром, має енергетичну цінність 102 ккал. Цвітна капуста в клярі, калорійність якої становить 180 ккал, теж не є найкращим блюдом для схуднення.

Кулінарні секрети і особливості приготування

У їжу йдуть тільки суцвіття, а ось листя і квітки зазвичай не готують. Ця овочева культура має приємний смак, і в свіжому вигляді не вимагає готування. Ніжний, але насичений смак мають варені і приготовані на пару капустяні суцвіття.

Також цей овоч консервують, додають в заморожені овочеві суміші. Його можна додавати в салати, супи, готувати в духовці і в клярі.

Але є хитрість: щоб обсмажений овоч мав ніжний смак і консистенцію, його головки потрібно спочатку відварити, і тільки після цього смажити або готувати. Щоб суцвіття не втратили свої приємні кольори при варінні, в воду бажано додати дрібку звичайного цукру.

Незвичайний смак суцвіття набувають, якщо зварити їх в мінеральній воді. Чи не виливайте бульйон, що залишився після варіння. Він є прекрасною основою для дієтичних супчиків, так як має приємний смак і невисоку калорійність.

Яку користь принесе вживання цього продукту?

Страви з капустяних суцвіть входять в різні дієтичні столи, так як вони не дратують слизову оболонку шлунка. Варені капустяні головки і пюре з них слід вводити в раціон дітей і також вживати людям, що страждають від недуг шлунково-кишкового тракту.

Особливо корисні капустяні страви при гастритах і виразках шлунка, що супроводжуються зниженою кислотністю. Також цей овоч допомагає легше відправитися від різних харчових отруєнь. Ця капустяна культура сприяє вироблення жовчі, тому її бажано вводити в раціон при захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Вона знижує рівень цукру і холестерину в крові, тому корисна при серцево-судинних недугах і цукровому діабеті. Продукт допомагає переносити стреси і менше нервувати, покращує якість сну. Також деякі дослідження показують, що цей продукт знижує ризик розвитку різних онкологічних недуг.

Але найголовніше - в цьому продукті присутня тартановим кислота. Доведено, що ця речовина дає помітні результати в боротьбі з ожирінням. Велика кількість клітковини в цьому продукті допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів. Капустяні страви позбавляють від набряків, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і дає приємне відчуття ситості, хоча калорійність продукту дуже невисока.

Всі ці корисні властивості роблять капусту просто незамінним дієтичним продуктом. Щоб позбавитися від зайвої ваги, можна влаштовувати розвантажувальні дні, замінюючи всі продукти вареної цвітною капустою і водою.

Також існує маса дієт, де капустяні страви виступають одним з компонентів системи харчування. І, нарешті, ви можете просто кілька разів в тиждень замінювати ситні обіди легкими і смачними капустяним стравами.

Як вибрати кольорову капусту?

У якісного овоча качан повинен бути важким і міцним. Навколо основного суцвіття обов`язково повинні розташовуватися м`які блідо-зелені листочки. Це основний показник свіжості -у качана, який неправильно перевозився або довго зберігався, листя жовтіє і відвалюються. Зазвичай суцвіття мають молочний забарвлення, але можуть мати відтінок слонової кістки або фіолетовий колір.

Не варто турбуватися, забарвлення не впливає на смак продукту, а з`являється в залежності від того, де ріс качан - в тіні або нас світла. А ось темні плями на качані - погана ознака. Це означає, качан вже почав псуватися і не слід купувати. Свіже капустяне суцвіття може зберігати до 10 діб в холодильнику при температурі 0 ° C.

Вибирайте свіжий качан, готуйте з нього смачні страви, і залишайтеся стрункими і здоровими.