Пудинг з цвітної капусти з рисом і овочами

Відео: Як я худну 2015. Готую запіканку з кольорової капусти 1п.-110 ккал

У сезон цвітної капусти постарайтеся готувати з неї якомога більше самих різних страв, тим більше що універсальність використання в кулінарії цього овоча дає величезний простір для приготування корисної та смачної їжі. Це і супи (особливо смачні і корисні супи-пюре з цвітної капусти), і овочеві рагу, м`ясні та овочеві котлети з додаванням кольорової капусти, овочеві млинці, смажена цвітна капуста в клярі, суфле, запіканки, пудинги - ось лише неповний перелік смакоти, які можна приготувати з кольорової капусти.

Пудинг з цвітної капусти з рисом і овочами - це дуже вдале поєднання ніжної капусти з рисом і болгарським перцем. Блюдо легке як в приготуванні, так і по сприйняттю шлунком, можна сказати - майже дієтичне. Якщо захочеться зробити його ще легше, відмовтеся від використання сиру і додайте в овочеву суміш тільки яєчний білок - він теж прекрасно зв`яже всі інгредієнти, а зайвих калорій не буде.

Складові:
- кольорова капуста (сирі суцвіття) - 250 гр;
- яйце - 1 шт (можна тільки яєчний білок);
- солодкий болгарський перець - 1 шт;
- рис (суха крупа) - третину склянки;
- сіль за смаком;
- молоко - 50 мл;
- масло вершкове - для змащування форми;
- куркума мелена - пів чайної ложки;
- сир - 100 гр (не обов`язково);
- чорний перець мелений - за бажанням;
- будь-яка зелень - за бажанням.

приготування

Рисову крупу промиваємо під холодною водою. Висипаємо в казанок або каструлю з товстим дном, вливаємо води в два рази більше, ніж крупи (в нашому випадку води потрібно 2/3 склянки). Підсолюємо за смаком. Ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода почне кипіти, зменшуємо полум`я до мінімального і під кришкою варимо рис до готовності. Готовий рис охолоджуємо, перекладаємо в просторий посуд. Рис для пудингу з цвітної капусти повинен бути не в`язким, але і не зовсім розсипчастим.

варимо рис

Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття (в рецепті пудингу дан чиста вага суцвіть, а не вагу качана).

розібрати капусту

Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль і мелену куркуму (куркума додасть цвітній капусті яскравий жовтий колір).

Додати сіль і куркуму

Висипаємо в воду з куркумою кольорову капусту. Варимо з моменту закипання 10-12 хвилин до повної готовності капусти. Вона повинна стати зовсім м`якою.

Додати в воду капусту

Зливаємо з капусти воду. Приблизно дві третини суцвіть перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо в однорідне пюре. Іншу капусту ріжемо невеликими шматочками.

Яйце збиваємо, вливаємо молоко або вершки. Якщо додаєте тільки яєчний білок, то молоко (вершки) додайте в подрібнену кольорову капусту, а білки збийте міксером в щільну піну.

Збити яйце з молоком і вершками

Змішуємо відварений рис, шматочки суцвіть і пюре з цвітної капусти. Приправити можна будь-якими спеціями на ваш смак - меленим чорним перцем, паприкою, базиліком, орегано або додати свіжу зелень. Якщо пудинг з цвітної капусти з рисом і овочами готується як дієтична їжа або ви готуєте його для малюків, спеції краще виключити.

Змішати рис з капустою

Вливаємо до рису з капустою збите яйце (або втручаємося збиті яєчні білки). Перемішуємо все, щоб вийшла в`язка густа маса.

Додати збиті яйця

У пудинг з цвітної капусти можна додати дрібно нарізаний болгарський перець або терту моркву, шматочки помідор - в кожному випадку у пудингу буде свій неповторний смак. Додані овочі перемішуємо з рисом і капустою.

Додати перець

Формочки для запікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо підготовлену масу. Верх розрівнюємо. Ставимо форми в гарячу духовку, запікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Викласти у форми

Шматочок сиру твердих сортів трьом на крупній тертці. Дістаємо форми з пудингом (він до цього часу стане щільним і буде практично готовий), посипаємо тертим сиром і повертаємо в духовку ще на 5 хвилин. Тримаємо в духовці до розплавлення сиру.

Натерти зверху сир

Подавати пудинг з цвітної капусти краще гарячим або теплим. До нього відмінно підійде сметанний соус, томатний соус, салат зі свіжих овочів або овочева нарізка. Смачного!

Подаємо запіканку

Автор Олена Литвиненко (Sangina)