Квашена капуста - корисний дієтичний продукт

Квашена капуста є корисним продуктом, оскільки зберігає в собі всі поживні речовини, які так необхідні організму, і навіть примножує їх. Її калорійність менше, ніж у свіжого овоча, що дозволяє вносити квашену капусту в дієтичне меню.

Кислі листя є традиційним слов`янським блюдом, національним надбанням, якщо можна так висловитися. Приготування квашеної капусти здавна вважалося цілим ритуалом, якого хороші господині обов`язково дотримувалися. Потім цілу зиму і весну на їхньому столі був смачний і поживний продукт, який захищав від авітамінозу і зміцнював здоров`я.

Енергетична цінність кислого овоча

Квашена капуста - це не просто дрібно нарізану качан, перемішаний з морквою або журавлиною і сіллю. Даний продукт має різні варіації: він готується з додаванням олії, яблук, кропу, часнику і навіть таких прянощів і зелені, як кориця, кінза, селера. Поєднання різних смаків в результаті дає неповторне блюдо з унікальними якостями. Але калорійність кожного з них неоднакова. Ми наведемо значення найпопулярніших рецептів.

Енергетична цінність квашеної капусти, приготованої класичним чином, - 19 ккал на 100 г. Продукт має мало вуглеводів (4,4% від маси) і білків (близько 2%). Жирів ще менше, на їх частку випадає 0,01%. Найбільше вітамінів, мінералів і клітковини.

Капуста після закваски, навіть якщо вона приготовлена не по стандартному рецептом, володіє негативною калорійністю, тобто на її переварювання витрачається більше енергії, ніж надходить.

Квашений овоч може зберігатися до 8 місяців, якщо тримати його в прохолодному і темному місці.

Корисні властивості

Продукт містить в собі велику кількість вітамінів А, В, С, К, РР, U, клітковини, прибутків. Невелика порція квашеної капусти забезпечить добову дозу багатьох корисних речовин.

Закислення овоч з журавлиною або морквою характеризується такими позитивними сторонами:

• забезпечує нормальну мікрофлору в кишечнику;
• є профілактикою виразкової хвороби і гастриту;
• виводить надлишковий холестерин;
• зменшує запальні процеси;
• покращує стан шкіри і волосся;
• підвищує імунітет;
• нормалізує метаболізм;
• дарує гарний настрій і додає сили.

Фахівці відзначають, що квашений овоч набагато корисніше, ніж свіжий. Молочна кислота не дає вітамінам зруйнуватися, а додавання деяких інгредієнтів, наприклад, червонокачанної капусти багаторазово збільшує кількість поживних речовин.

Квашення капуста при схудненні

Низька калорійність овоча дозволяє його використовувати в різних дієтах. Оскільки продукт дуже корисний, у багатьох виникає бажання їсти тільки його, щоб скинути зайві кілограми. Проте фахівці не рекомендують цього робити, тому що вживання лише капусти в великій кількості призведе до проблем з шлунково-кишковим трактом.

Для отримання максимального ефекту необхідно планувати і дотримуватися збалансованого харчування. Декілька разів на тиждень з квашеної капусти можна робити салат з соняшниковою олією, випікати пироги, гасити овоч, ліпити вареники, змішувати з цибулею і зеленню. Краще комбінувати продукт з іншими стравами, щоб не травмувати слизову шлунково-кишкового тракту.