Кизиловое варення

Відео: кизилові ВАРЕНЬЕ.НУ ДУЖЕ, ДУЖЕ СМАЧНЕ !!!!

Варення з кизилу - це не тільки ласощі, що має оригінальний смак і аромат, але і джерело вітамінів і мікроелементів. Ця яскраво-червона ягода, що виростає на чагарнику, містить велику кількість корисних компонентів, вітамінів, амінокислот і включень. У чому полягають корисні властивості і протипоказання варення, дізнаємося далі.

користь

Багатий склад варення з кизилу забезпечує його корисні властивості, які проявляються наступним чином:

1. Зміцнення імунітету - великий вміст вітаміну С, органічних кислот і флавоноїдів сприяють нормалізації обмінних процесів на клітинному рівні, збільшуючи опірність організму до вірусів і бактерій навколишнього середовища.
2. Сильний антиоксидант - сприяє нейтралізації вільних радикалів, а також виводить шлаки і токсини з клітини, шляхом нормалізації метаболізму.
3. Нормалізація роботи серцево-судинної систем - кизил сприяє виробленню еритроцитів, а також зміцненню стінок судин.
4. Стабілізує артеріальний тиск, перешкоджає його стрибкоподібним змінам, особливо в період різкої зміни кліматичних і погодних умов.
5. Регулює обмін холестерину, перешкоджаючи накопиченню і осідання холестеринових бляшок на внутрішніх стінках судин.
6. Зміцнює нервову систему, благотворно впливаючи на настрій. Яскравий насичений колір і інші органолептичні показники, мають збудливим ефектом, що дозволяє боротися з депресивним настроєм в період міжсезоння.
7. Заповнює дефіцит вітамінів і мінералів, необхідних для нормального функціонування всегоорганізма.
8. Бактерицидну властивість, що пояснюється наявністю ефірних масел і флавоноїдів, дозволяє використовувати варення в терапевтичних цілях, борючись із запальними процесами різної етіології.
9. Володіє помірно сечогінну властивість, тому ефективно використовується при лікуванні ниркових інфекцій.
10. Нормалізує апетит, при цьому підвищуючи кислотність шлункового соку.
11. Знижує рівень цукру в крові, впливаючи на ліпідний обмін в організмі і на працездатність підшлункової залози.
12. Сприяє зниженню температури тіла при гарячковому стані, що дозволяє усунути жар при респіраторних захворюваннях без використання медикаментів.

Варто відзначити, що корисним варення вважається тільки в тому випадку, якщо воно правильно приготовлене. Погане сировину і недотримання норм консервування сприяє розвитку патогенної мікрофлори, яка призводить все варення в непридатність.

шкода

Парадоксально, але кизилове варення може бути шкідливим, провокуючи такі побічні реакції, як:

• підвищення кислотності в шлунку, що провокує печію, відчуття тяжкості і спастичний біль;
• збудливий ефект може сприяти розвитку безсоння;
• сечогінний властивість може прискорити рух каменів в ниркових протоках, якщо людина страждає на сечокам`яну хворобу;
• високий рівень флавоноїдів і натуральних барвників провокує розвиток алергічної реакції.

Слід розуміти, що побічні реакції виникають тільки в тому випадку, коли:

• варення законсервовано неправильно;
• за один прийом з`їдається велика доза;
• є хронічні захворювання.

Не дарма в стародавньому світі лікарі стверджували, що отрута від ліків відрізняє дозування. Тому, якщо вживати варення в міру, його сприятливі властивості підуть на користь будь-якого організму.

Шкода від використання кизилового варення є приводом для виявлення протипоказань у певних категорій населення.

Протипоказання

Далеко не всім підійде кизилове варення, оскільки користь і шкода можуть мати рівні показники. Не рекомендується використання варення в наступних випадках:

Відео: Кизиловое варення

1. При наявності алергії або індивідуальної нестерпності червоних ягід, в тому числі кизилу.
2. Цукровий діабет, що вимагає введення інсуліну, оскільки високий рівень цукрів у варення може спровокувати розвиток діабетичної коми.
3. Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. Стимуляція вироблення шлункового соку може чинити негативний вплив на слизову оболонку, яка і без того травмована.
4. Підвищена збудливість і наявність захворювань нервової системи, що може спровокувати розвиток нападу.
5. Проблеми в роботі органів шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, які мають хронічний перебіг і знаходяться в стадії загострення.

Так само не рекомендується використовувати кизилове варення людям, які схильні до запорів.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам?

Лікарі не рекомендують вживати варення з кизилу вагітним, оскільки на тлі гормональної перебудови підвищується ризик розвитку алергічної реакції, наслідки якої можуть бути самими непередбачуваними. Також кизил сприяє розвитку запорів, чого при виношуванні дитини слід уникати.

При лактації також вживання кизилового варення не рекомендується, оскільки ризики розвитку алергічної реакції у дитини високі. Якщо є необхідність використання варення в терапевтичних цілях, слід уважно спостерігати за поведінкою і станом дитини. Поява шкірного висипу, свербежу, подразнення і запору є приводом для припинення вживання кизилового варення матір`ю, або припинення лактації і переведення дитини на штучне вигодовування.

склад

Кизил по праву вважається лідером за вмістом аскорбінової кислоти, не уступаючи чорній смородині і шипшині. Крім цієї речовини складу наповнений і іншими корисними мікроелементами.

Багатий склад кизилу практично повністю зберігається при консервації, тому варення має таку ж біологічну цінність, як і свіжі ягоди.

Як готувати?

Виділяють три класичних рецепта приготування варення з кизилу:

1. Без теплової обробки - свіжі ягоди відокремлюють від кісточки, добре промивають водою. Окремо готують сироп з води і цукру, який необхідно варити мінімум 15-20 хвилин на слабкому вогні. Ягоди укладають в банку, після чого заливають сиропом і закочують.
2. Варення з кісточками без теплової обробки - ягоди промивають, після чого пересипають цукром в пропорції 1: 1. Отриману субстанцію закочують в банки звичним способом.
3. Звичайне варення - кизил пересипають цукром і дають настоятися 12-18 годин, після чого проварюють 2-3 рази. Варити його слід на помірному вогні, постійно помішуючи. Цукор кладуть за смаком, але не менше половини від маси ягід.

Найкориснішим вважається той варення, яка не зазнала тепловій обробці. Однак всі три вищевказаних рецепта не відрізняються за смаком і корисними властивостями.

зберігання

Варення зберігають в темному, сухому і прохолодному місці. Це може бути підвал, погріб приватного будинку або холодильник. Термін придатності не повинен перевищувати 2-3 роки, після чого варення схильне цукру і псуватися. Зазвичай кизилове варення добре зберігається, не піддається процесам бродіння, а також має відмінні органолептичні якості протягом усього терміну придатності.

Відео: Варення з кизилу. Заготовки на зиму

Як вибрати?

Природно, самим корисним і смачним варенням буде те, яке приготовлено власноруч. Так можна самостійно контролювати якість на всіх етапах виробництва, що неможливо здійснити, купуючи варення на прилавках магазинів. Якщо є необхідність придбання кизилового варення, перед його покупкою слід звернути увагу на етикетку, в якій є склад. Особливо пильно слід розглядати такі показники, як:

1. Кількість цукрів - середній показник не повинен перевищувати 50-60% від загальної маси варення, що визначає калорійність продукту.
2. Наявність барвників - якщо виробник не вказує присутність барвників, але варення має неприродний яскравий колір, значить, фарбувальні речовини точно присутні.
3. Консерванти - в ідеалі, крім цукру ніяких більше консервантів в варення бути не повинно.

З чим поєднується?

Сама по собі ягода кизил досить кисла, тому на приготування варення йде велика кількість цукру. В даному випадку скоротити кількість цукрів допоможе поєднання кизилу і банана, дині, авокадо. Урізноманітнити аромат і підкреслити унікальний смак варення, можуть такі інгредієнти, які додають в варення:

• кориця;
• корінь імбиру;
• банан;
• апельсин.

Таким чином, варення з кизилу володіє насиченим смаком і ароматом, дозволяючи боротися з вірусами і бактеріями, а також протистояти безлічі захворювань. Перед його вживанням необхідно вивчити протипоказання, щоб ласощі Герасимчука причиною розвитку неприємних побічних реакцій.