Варення з бузини

Варення з бузини готують з чорних ягід, корисні властивості і протипоказання якого досі оскаржують прихильники і противники рослини. Медицина визнає, що ягодами бузини можна отруїтися, народні лікарі доводять, що рослина здатна вилікувати навіть найважчі захворювання. Унікальні ягоди принесуть тільки користь, якщо вживати їх в міру і грамотно.

користь

Бузина чорна володіє широким спектром корисних властивостей, але в їжу можна використовувати, тільки чорні ягоди. Червоні для людини отруйні. Компоненти, які входять до складу чорної бузини:

• діють як протизапальний засіб;
• знижують жар;
• мають потогінну, сечогінну і сахаропонижающим властивістю.

Бузину застосовують для лікування:

• ревматизму;
• ожиріння;
• набряків;
• застуди.

Відео: ЧОРНА БУЗИНА ЛІКУЄ ВСЕ!

Застосовують при хворобах кишечника, при запорах, як відхаркувальний засіб.

Цілющі властивості ягоди зберігаються і в дуже смачне варення, яке з неї приготовлено, воно:

• підсилює імунітет:
• додає бадьорість і силу;
• в міжсезоння діє як протимікробну і антибактеріальний засіб;
• оздоровлює підшлункову залозу.

Варення з бузини містить велику кількість вітаміну С. Такий солодкий продукт рекомендують вживати при застудах, ГРЗ, грипі. Він знижує хворобливі симптоми, дозволяє швидше одужати.

Ягоди бузини містять в своєму складі пектин, який поліпшує травлення. У джемі це властивість зберігається. Рекомендується цей продукт:

• для виведення токсинів і шлаків з організму;
• для дієтичного харчування;
• для зниження артеріального тиску;
• жовчогінний і сечогінний засіб;
• при боротьбі з кашлем.

При лікуванні виразки шлунка, гастриті, холециститі, гіпертонії також допоможе варення з чорних ягід бузини. При сухому кашлі рекомендується пити варення, розбавлене в гарячій воді.

шкода

Варенням з бузини людина може отруїтися, якщо воно приготовлено:

• з незрілих ягід;
• з ягід, цілісність насіння яких порушена, оскільки роздавлені насіння виділяють токсини;
• з червоних ягід.

Якщо варення готується в домашніх умовах, насіння краще видалити зовсім.

Протипоказання

У ягодах бузини присутні корисні і шкідливі речовини в дуже високій концентрації, щоб організму принести користь, дотримання дозування обов`язково.

Протипоказано варення бузини:

• дітям і людям похилого віку зі слабким здоров`ям;
• людям із захворюваннями нирок через сечогінного ефекту, який мають ягоди;
• особам, які хочуть знизити вагу, так як солодкий продукт не дасть схуднути через великої кількості цукру.

Дітям джем вводиться в меню дуже обережно, так як вітамін С може спровокувати алергію.

Відео: ВАРЕННЯ - ЯБЛУКА, ГРУШИ і БУЗИНА (БАБУШКІН РЕЦЕПТ)

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним і годуючим жінкам варення з бузини вживати можна в малих дозах. Протипоказано воно мамам з індивідуальною непереносимістю, із захворюваннями сечогінної, жовчогінною систем. Вживання варення у великих дозах може збільшити вагу плода, що призведе до важких пологів. Велика кількість вітаміну С може призвести до алергії малюка, якщо мама, яка годує зловживає цим продуктом.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Хімічний склад рослини залежить від частини бузини. В кольорах присутні:

• глікозиди;
• ефірне масло;
• вітамін С;
• танін;
• органічні кислоти;
• цукор.

У ягодах знайдені каротиноїди, карбонові та амінокислоти, слизу, дубильні речовини.

У 100 грамах варення з бузини:

Листя бузини багаті на каротин і вітамін С, а кора - на ефірні масла, фітостерини, холін.

Як готувати

Варення можна купити в магазині або приготувати самому. Плоди промивають, видаляють гілочки, сміття, поміщають в посуд для варіння і засипають цукром. Зазвичай використовують 1 кг ягід і 1 кг цукру. Після появи соку майбутнє варення ставлять на повільний вогонь і варять 30 хвилин. Необхідно суміш постійно помішувати. Гаряче варення заливають в скляну тару і закочують. Банки обов`язково потрібно простерилізувати. Такий спосіб приготування збереже всі корисності бузини.

Відео: Сироп з чорної бузини від застуди та грипу для дітей та дорослих-робимо самі

Отриманий десерт можна використовувати в якості начинки для пирогів, булочок, інших солодких страв.

зберігання

Довго можна зберігати варення в скляних банках, які загорнені металевими кришками. Якщо в варення є кісточки, його зберігають не більше року. Тара з готовим продуктом розміщується в прохолодному місці.

Як вибрати

При покупці варення в магазині уважно вивчіть інформацію на етикетці. Варення має бути свіжим, приготовлено з чорної стиглої ягоди. Колір його чорний, консистенція - густа.

У домашніх умовах приготований продукт буде якісним, якщо сировина для варення свіже, без цвілі, що не роздавлено, не має затхлого і кислого запаху.

З чим поєднується

Найціннішим виходить варення, яке приготовлено в поєднанні з іншими корисними ягодами і фруктами. Неповторним буде смак варення з бузини, в яке додані:

Відео: Вино з бузини в домашніх умовах

• ягоди агрусу;
• лимон;
• яблука;
• ожина;
• кориця;
• мед.

Господиня на свій розсуд може експериментувати, коли готує корисну заготовку.

Варення з ягід чорної бузини користь і шкода якій вказані фахівцями, вживається для попередження захворювань, для їх лікування, а іноді для того, щоб принести собі задоволення від солодкого десерту. Дотримуйтесь дозу, тому що насіння ягоди містять синильну кислоту, яка викликає нудоту, блювоту.