Варення із зелених волоських горіхів: користь, покрокові рецепти

Напевно, мало хто чув про такий оригінальному ласощах, як варення із зелених волоських горіхів. Але ж цей десерт виходить нічим не гірше варення з ягід, тільки ось готується трохи важче і довше. Але воно цього варто. Обов`язково навчитеся готувати цю смакоту, а для полегшення цього процесу можна скористатися кількома рецептами цього десерту, які наведені нижче.

неоціненна користь

Про корисні властивості волоського горіха вже відомо досить тривалий період. Ці плоди мають цілу низку цілющих впливів - надають загальнозміцнюючу, бактерицидну, кровоспинну, ранозагоювальну, протизапальну дію. Часто їх застосовують для зупинки діареї, а також для очищення організму від різних шкідливих бактерій.

До складу волоського горіха входять наступні компоненти:

Ряд вітамінів С, РР, а також група ВВ;
Кислоти - стеаринова, лінолева, олеїнова і інші;
Ряд мінералів:

Цинк - цей компонент необхідний для поліпшення стану шкіри;
Магній забезпечує розширення кровоносних судин;
Йод необхідний під час захворювань, які пов`язані з щитовидною залозою;
Кальцій потрібен для підвищення якості кісткової тканини, зубів;
Залізо для попередження виникнення анемії;

Зміст високого рівня каротину забезпечує продовження молодості;
Фітонцидні компоненти, які містяться в складі ефірних масел, забезпечують зупинку розвитку бактерій.

Якщо порівнювати стиглі горіхи із зеленими, то в зелених міститься високий рівень корисних компонентів. Однак через те, що зелені мають гірким присмаком, в їжу їх не вживають, але з них можна зробити відмінне варення.

Тим більше цей десерт має цілу низку корисних впливів на організм і допомагає при різних проблемах зі здоров`ям. Ось, ніж корисно варення із зелених волоських горіхів:

Усуває безсоння;
Допомагає при різких перепадах артеріального тиску;
Позбавляє від головних болів;
Корисно під час депресивних і стресових станів;
Його слід вживати під час вагітності. Великий вміст йоду забезпечить повноцінний розвиток плоду;
Його потрібно давати дітям під час рахіту і при слабкій імунній системі;
Його слід їсти при підвищених розумових і фізичних навантаженнях.

Варення із зелених волоських горіхів: простий рецепт

Що буде потрібно для готування:

Незрілі зелені волоські горіхи - 100 штук;
2 кілограми цукрового піску;
500 мл води;
Гвоздика - 2-3 палички;
Лимон - 1 штука.

Як готувати варення з волоських горіхів зелених:

Зелені горіхи засипаємо в ємність, наливаємо воду і ставимо на плиту відварюватися. Варимо протягом 10 хвилин;
Після закінчення 10 хвилин, виймаємо їх з ємності на сито і залишаємо постояти, щоб стекла вся рідина;
Потім готуємо сироп. У ємність наливаємо півлітра води, засипаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь;
Після того як сироп нагріється, кладемо туди гвоздику, вичавлюємо сік лимона і засипаємо відварні горішки з сита;
Відварюємо їх до кипіння і знімаємо з плити;
Як тільки вони охолонуть, ставимо знову на вогонь і проварюємо до кипіння, знову знімаємо остигати;
На третій раз відварюємо до готовності. Про готовність говорити м`якість плодів;
Як тільки варення буде готове, знімаємо з вогню і залишаємо остигати;
Банки промиваємо і обов`язково обдаємо окропом або тримаємо на пару хвилин 15;
Викладаємо готове варення по ємностей, закупорюють кришками і прибираємо на зберігання в темне місце.

Спробуйте приготувати деруни з м`ясом за нашими рецептами, які урізноманітнюють це просте блюдо і додадуть в нього ситності.

Кращі рецепти баклажанів маринованих на зиму по домашньому.

Як приготувати кольорову капусту в клярі читайте в нашій статті.

Солодкість по-вірменськи

Складові інгредієнти рецепту:

Один кілограм зелених волоських горіхів;
Півтора кілограма цукрового піску;
10-15 грам лимонної кислоти;
1000 мол води для сиропу;
50-100 штучок гвоздики;
Один апельсин.

Приступаємо до приготування:

Незрілі волоські горіхи потрібно почистити і ретельно промити;
Потім викладаємо їх в чашку, заливаємо водою і залишаємо постояти на 48 годин. Під час замочування необхідно два рази міняти воду-
Якщо вода ще каламутна, то продовжуйте далі вимочувати до тих пір, поки вода не стане прозорою;
Іноді на вимочування може знадобитися більше часу до 10-14 днів-
Після вимочування, горіхи потрібно залити розчином з гашеного вапна і залишити настоюватися протягом 24 годин. Після вимочування їх слід ретельно промити, щоб запобігти попадання вапна в організм-
Після цього за допомогою зубочистки кожен горіх слід проколоти в 10 місцях-
У місця проколів потрібно вставити гвоздику. При бажанні можна додати корицю, кардамон, шматочки імбіря-
Викладаємо горішки з приправами в ємність, наливаємо воду і ставимо відварюватися протягом 30 хвилин-
Потім зливаємо воду, заливаємо чисту рідину і ставимо відварюватися на 30 хвилин-
В окрему ємність наливаємо 1 літр води, засипаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь і відварюємо до повного розчинення цукрових крупінок-
Перекладаємо горіхи в сироп, відварюємо в ньому хвилин 5. Знімаємо з плити і залишаємо остивать-
Через дві години знову ставимо на плиту і проварюємо ще хвилин 10-15. Знімаємо з вогню, залишаємо остигати;
Потім проварюємо ще кілька разів, поки горіхи не стануть м`якими;
Далі апельсин очищаємо від шкірки і розрізаємо на середні шматочки. Викладаємо до варення апельсин і ставимо відварюватися ще на 20 хвилин;
В кінці додаємо лимонну кислоту;
Готове варення з волоських горіхів розкладається в простерилізовані банки, закупорюється кришками. Зберігати його слід в прохолодному місці.

варення готове

Спосіб приготування по-болгарськи

Що підготуємо:

1 кілограм зелених горіхів;
Цукровий пісок - 4 склянки;
Стакан води для сиропу;
100-150 грам лимонної кислоти;
Пару штук кардамону;
5 бутонів гвоздики.

Приступаємо до готування варення із зелених горіхів по болгарському рецептом:

Горіхи потрібно промити і очистити від шкірки;
Потім викладаємо їх в воду, додаємо лимонну кислоту (на 1 літр потрібно додавати 10-15 грам);
Ставимо ємність з ними на плиту, доводимо до кипіння. Кип`ятимо хвилин 10;
Після цього виймаємо горіхи шумівкою, зливаємо рідину. Знову робимо розчин з лимонною кислотою, відварюємо в ньому горіхи;
Повторюємо варіння в розчині з лимонною кислотою не менше 15 разів, поки плоди не стануть м`якими;
Потім робимо сироп. У каструлю наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо відварюватися;
Після цього кладемо в сироп кардамон, гвоздику, 10 грам лимонної кислоти і викладаємо відварені горіхи;
Відварюємо варення з волоських зелених горіхів до загустіння;
Готове варення розкладаємо по простерилізувати банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в темне місце.

Версія по-українськи

Які компоненти потрібні:

Кілограм молодих горіхів;
Цукровий пісок - 5 склянок;
Гвоздика - 10 штучок;
Лимон - 1 штука.

Як варити варення з зелених волоських горіхів по-українськи:

Горіхи промиваємо в холодній воді;
Далі залишаємо їх вимочувати у воді на 2 доби, періодично міняючи воду. У добу вода змінюється по 3-4 рази;
Після цього заливаємо їх водою з вапном, тримаємо їх в ній добу;
За це період горішки стануть темно-фіолетового або чорного кольору. Після вапна ретельно промиваємо;
Горішки проколюємо голкою в декількох місцях і викладаємо на 15-20 хвилин в киплячу воду. Після гарячої води відразу викладаємо в холодну;
Попередньо потрібно підготувати сироп з води і цукру і залити їм горіхи;
Ставимо плоди в сиропі відварюватися до кипіння;
У суміш додаємо гвоздику і сік лимона і відварюємо 5 хвилин;
Після цього знімаємо варення з вогню і залишаємо остигати. Далі знову проварюємо хвилин 5 і знімаємо з вогню до повного охолодження. Після охолодження проварюємо ще один раз;
Готове варення розкладаємо по простерилізувати банкам, закупорюють кришками. На зберігання можна прибрати в холодильник.