Попкорн - калорійність, рецепти приготування, користь і шкода

Ті, хто думає, що попкорн спеціально придумали, щоб зменшити кількість критичних зауважень глядачів при відвідуванні кінотеатрів, дуже помиляється. Коли конкістадори Колумба тільки почали пригнічувати індіанців Америки, ті намагалися дізнатися свою долю по попкорну - жерці-тлумачі за формою, які брали після нагрівання кукурудзяні зерна, пророкували майбутнє.

Повітряна кукурудза - це друге назви ласощі, улюбленого дітворою - практично цілком складається з вуглеводів і харчової клітковини.

Калорійність чистого попкорну - без добавок - настільки низька - 70-80 ккал / 100 грам продукту, що його можна запросто використовувати для схуднення. У попкорн багато волокнистих з`єднань, тому він в шлунку не застоюється, створює відчуття ситості і швидко евакуюється, прискорюючи природний метаболізм.

Чи варто вводити повітряну кукурудзу в щоденний раціон, і якщо ні, то чому?

Користь і шкода попкорна

Починаємо огляд шкідливих і корисних якостей повітряної кукурудзи з мінусів. Калорійність у солоного попкорну - 407 ккал / 100 грам, тобто за сеанс в кінотеатрі можна непомітно для себе з`їсти повноцінний обід. Крім того, коли їси солоне, потім обов`язково захочеться пити. Оскільки запивати пропонується солодкими напоями, які практично не вгамовують спрагу, то п`єш багато.

Вода, пов`язана сіллю, накопичується в організмі. Робота нирок порушується, з`являються набряки, вага збільшується.

Чи варто для вирішення проблеми переходити на солодкий попкорн?

Калорійність солодкого попкорну ще вище - вона може досягати 700-800ккал / 100 г в залежності від якості і кількості покращувачів і сиропів. Навряд чи виробники напівфабрикату замислюються про натуральність підсолоджувачів і барвників - вони більше приділяють увагу привабливості зовнішнього вигляду товару.

Рідкісний малюк може спокійно пройти повз стаканчика на прилавку, в якому розфасована повітряна кукурудза яскравих кольорів.

Вихід один - робити вдома схожий продукт і брати з собою на перегляд мультиків. В якості підсолоджувача в домашніх умовах можна додати в каструлю з кукурудзяними зернами цукрову пудру або карамельну крихту. У промислового карамельного попкорну калорійність 750-800 ккал / 100 грам - зерна напівфабрикату повністю покриті карамеллю.

Енергетична цінність карамельного домашнього варіанту буде тримаються на рівні 500-600 ккал / 100 грам - у батьків буде шанс нагодувати малюка ввечері повноцінним вечерею, а вранці сніданком. Крім того, можна бути впевненим, що дитині не запропонують комплекс усіляких Е-добавок, які можуть спровокувати алергічну реакцію.

Повітряна кукурудза без добавок для організму швидше корисна, ніж шкідлива. У ній дуже багато крохмалю, який живить нервові клітини і стимулює зростання м`язової тканини. Хімічний склад крохмалю - вітаміни РР, Е, група В- вуглеводи надовго забезпечують енергією.

Повітряна кукурудза допомагає травленню і нормалізує рівень глюкози в крові завдяки наявності оболонки розкрилися зерен.

Хімічний склад покірна благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів - нормалізується рівень виділення сального секрету. Кишковий метаболізм посилюється, обмінні процеси прискорюються, організм очищається від продуктів життєдіяльності.

Якщо не переїдати - і пропустити наступний прийом їжі після того як поласував кукурудзою - її вживання не завдасть організму ніякої шкоди.

Нюанси приготування попкорна

Звичайна кукурудза для попкорну не годиться - для приготування ласощів вивели спеціальні сорти з «Говорять» назвами: «Рисова», «Карусель», «Внучкіна радість», «Лопай-лопай», «Малюк», «Пінг-понг»... Зерна кукурудзи цих сортів більші, оболонка немов покрита лаком, м`якоть більш волога.

Без добавок повітряна кукурудза практично не продається - вона або солона, або солодка. Всі добавки збільшують калорійність попкорну - вона може становити у продукту промислового виробництва 400 ккал / 100 грам. Для порівняння - калорійність вареної свинини - 375 ккал / 100 грам.

Вражає?

Не варто купувати для домашнього приготування кукурудзу, розфасовану в спеціальні пакетики. Такий продукт досить нагріти, щоб отримати попкорн солоного або солодкого смаку, в нього вже додано масло і ароматизатори. Не так давно вчені виявили, що при приготуванні напівфабрикату використовується діацетил - це речовина зазвичай додається в масло. У великих кількостях діацетил провокує захворювання легенів.

Як приготувати попкорн будинку

Перед тим, як готувати повітряну кукурудзу будинку, необхідно все підготувати для нескладного кулінарного процесу.

Рослинна олія;
глибоку сковороду з щільно закривається кришкою;
кукурудзу.

Кукурудзу попередньо слід заморозити - 2-3 години, оптимальний час витримки в морозилці.

Сковороду розжарюють на сильному вогні, не наливаючи в неї масло. Як тільки крапля води буде миттєво випаровуватися з дна, можна знімати посуд з вогню на сусідню пальник - вогонь вимикати не варто;
Зерна акуратно висипають в сковороду в один шар, щоб дно було повністю покрито, зверху потрібно збризнути оливковою олією холодного віджиму або рафінованим рослинним;
Потім кришку щільно закривають і посуд знову ставлять на вогонь;
Майже відразу ж почулися розриви - канонада буде тривати 3-4 хвилини. У цей час кришку знімати не можна - є ризик отримати серйозний опік гарячою парою або розпеченим маслом.

Як тільки звуки затихли - можна прибирати з вогню. Все готово. Відкривати слід обережно. Щоб зерна не розм`якли, кришку слід знімати відразу ж - до того, що вирветься гарячий пар, слід бути готовим і не підставляти під нього обличчя і руки.

Як тільки попкорн охолоне, можна дегустувати. Калорійність страви, як уже зазначалося, досить низька - енергетична цінність збільшується за рахунок добавок.

Рецепти попкорну для тих, що худнуть

Якщо дуже хочеться їсти під час дієти, то дієтологи не заперечують можливості
перекусити кукурудзою - важить вона мало, а за рахунок своєї легкості швидко заповнює шлунок і пригнічує апетит. Звичайно ж, не варто купувати продукт апаратного виготовлення. Краще самостійно приготувати в домашніх умовах повітряну кукурудзу зі спеціальними жиросжигающими властивостями і покласти в сумочку пакетик з нешкідливим і смачними ласощами.

Як добавки, що прискорюють обмінні процеси, використовуються:

кмин;
куркума;
паприка;
лляне насіння.

Їх висипають в каструлю разом з напівфабрикатом і рослинним маслом, тоді добавка вплав в розкрилися зерна. Запивати ласощі слід зеленим чаєм або мінеральною водою без газу.

Безпека понад усе

Переїдання шкідливо завжди - можна отримати нетравлення шлунка, з`ївши за один присід понад кілограм корисного сиру або отруїтися печінкою тріски. Дуже важливо вчасно зупинитися при вживанні повітряної кукурудзи. Зробити це важко - рука сама тягнеться за наступною порцією хрустких кульок - але необхідно.

У 200 г попкорна міститься добова норма клітковини - її перевищення загрожує нетравленням шлунка. У дітей «Передозування» може викликати тимчасову кишкову непрохідність, у дорослих - запор і нетравлення шлунка. Набухання надмірної кількості клітковини під дією рідини гальмує метаболічні процеси - харчові волокна повністю забивають петлі кишечника, травні органи не здатні виділити одночасно велику кількість ферментів.

Норма для дорослих - 100 грам попкорну в день, для дітей - 50 грам. Цієї кількості достатньо для перекусу. Не можна зберігати готовий продукт - він швидко псується, масло, яке не надто відчувається на смак - згіркне. Якщо ж ласощі прибрати в холодильник, то зерна просочаться вологою і свій характерний смак втратять. Напівфабрикат - кукурудзяні зерна - в закритій ємності не втратять своїх властивостей близько року - втім, такий термін зберігання у всіх злаків.