Корисні властивості кукурудзяної каші

Які Каші не тільки Смачні, але і Хвороби Лікують? Манна, Пшоняна, горохова і Кукурудзяна

Кукурудзяна каша (або полента) - основна їжа в Північній Італії. Ця каша являє собою яскраво-жовте, досить дрібне зерно. Завдяки ніжною текстурою і нейтрального аромату вона може служити відмінним гарніром до м`яса, самостійною стравою на сніданок або десертом.

Її печуть, смажать, варять, додаючи при цьому безліч найрізноманітніших продуктів. А завдяки високій калорійності кукурудзяної каші (в 85 г цього корисного продукту міститься 335 калорій), вона може стати справжнім порятунком в період особистого фінансової кризи. Не випадково цю кашу так люблять італійські бідняки.

Корисна і поживна кукурудзяна каша

Корисні властивості кукурудзяної каші, звичайно ж, безпосередньо залежать від її хімічного складу і балансу між всіма відомими групами поживних речовин: вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали та дієтичним волокном.

1. Вуглеводи

На кожні 100 г кукурудзяної каші припадає 69 г вуглеводів, більшість з яких відносяться до складних вуглеводів. Всього лише 6 г доводиться на цукор. Ось вам ключове корисна властивість кукурудзяної каші - низький глікемічний індекс (ГІ). Це означає, що рівень цукру в крові істотно не зміниться, навіть якщо ви з`їсте цілу каструльку життєрадісно жовтої поленти. Взагалі продукти з низьким ГІ відповідають за здоровий метаболізм глюкози в організмі, тому їх можна рекомендувати як основну їжу діабетиків.

2. Білки

У стандартній порції готової кукурудзяної каші міститься трохи більше білка, ніж в одній курячому яйці. У цифрах: на 100 г кукурудзяної крупи знадобиться 8.1 г білка. Ось чому полента - ідеальний продукт для людей, які виключили зі свого раціону всю тваринну їжу.

3. Вітаміни та мінерали

Кукурудзяна каша - джерело вітамінів (висока концентрація вітаміну A, вітаміну C і вітаміну Е) і мінералів. У 100 г полента міститься 152 мг калію, 42 мг магнію і 220 мг фосфору. В достатніх дозах присутні: залізо, тіамін (бере участь у метаболізмі вуглеводів і відповідає за здоров`я нервової системи), цинк, ніацин, лізин, триптофан, фолієва кислота, пантотенова кислота і селен.

Дефіцит ніацину веде до розвитку пелагри, важкої різновиди авітамінозу, яка характеризується діареєю, недоумством і дерматитом. Для профілактики настільки неприємного захворювання, особливо людям з мізерним харчуванням медики рекомендують урізноманітнити раціон кукурудзяною кашею.

Наявність в кукурудзяну кашу фолієвої кислоти і вітаміну B12 корисно для хворих на анемію, що підтверджують наукові дослідження.

Дефіцит фолієвої кислоти небезпечний для вагітних жінок, іноді веде до народження малюка із заниженим вагою, а також є поширеною причиною різних дефектів нервової системи у немовлят. Ось чому кукурудзяну кашу корисно і необхідно їсти майбутнім матусям.

4. Нерозчинне волокно

Міститься в кукурудзяну кашу волокно, благотворно впливає на травний тракт, лікує запори і геморой. Всього в одній чашці кукурудзяної крупи міститься 18.4% здорової щоденної норми волокна.

5. Без клейковини

Відмітна і вельми корисна харчова риса кукурудзяної каші - відсутність в ній клейковини. Сьогодні багатьом людям в силу ослабленого здоров`я, огрядності, індивідуальної непереносимості доводиться відмовлятися від їжі, що містить глютен (інакше - клейковину). А це, на хвилиночку, майже всі злакові культури і картопля.

У багатій корисними речовинами італійської кухні охолоджена і порізана на порційні шматки кукурудзяна каша стала відмінною дієтичної альтернативою часниковому і сирного хліба.

Користь каротиноїдів в кукурудзяну кашу

В останні кілька років вчені значно просунулися в своїх дослідженнях корисних властивостей натуральних продуктів харчування і кукурудзяної каші в тому числі.

У жовтні 2008 р в журналі «Сільське господарство і Харчова Хімія» було опубліковано дослідження професора Маріо Ферраззі з приводу цілющих властивостей антиоксидантів, що містяться в зернових культурах. Основний акцент в дослідженні був зроблений на так звані каротиноїди (наприклад, лютеїн) - жовті або оранжеві пігменти злакових і деяких інших культур, в тому числі кукурудзяної крупи.

Каротиноїди запобігають ракові захворювання печінки, шлунка і молочних залоз, хвороби серця (знижують холестерин), а також макулярної набряк сітківки. Вплив кукурудзяної крупи на рівень холестерину в плазмі крові підтверджує наукова робота, опублікована в журналі «Харчова Біохімія».

Процес обробки зернових культур і перетворення їх в крупу або пластівці анітрохи не применшує корисних властивостей кінцевого продукту. Навпаки, в тому ж шпинаті, моркві, персиках, гарбузі, папайї, помідорах і червоному болгарському перці концентрація каротініодов трохи нижче, ніж у готовій кукурудзяну кашу - стверджує Ферраззі. У кукурудзі багато бета-криптоксантин з групи рослинних каротиноїдів.

Різноманітні здорові страви з кукурудзяної крупи, багатою на каротиноїди, вкрай важливо вживати в їжу, наприклад, курцям, щоб знизити ризик розвитку раку легенів.

Кукурудзяна користь в косметології

У косметичних цілях часто використовують кукурудзяний крохмаль. Він особливо добре діє на схильну до прищів і подразнення шкіру, заспокоює і дбайливо очищає її. Кукурудзяний крохмаль і масло є натуральними і нешкідливими замінниками канцерогенних нафтопродуктів сучасної косметики.

Кукурудзяна каша - продукт вкрай корисний, особливо для молодих жінок, в рівній мірі виявляють турботу про здоров`я своєї шкіри, молочних залоз і здоров`я майбутнього малюка.

Інші цікаві статті:

Кукурудзяна каша

Кукурудзяна крупа, з якої згодом і готується кукурудзяна каша, проводиться з зерен кукурудзи. Близько шести тисяч років тому кукурудзу, як продукт харчування, відкрили в Мексиці. Вже тоді люди розпізнали якості і користь цього злаку і регулярно вживали його в їжу. Кукурудзяна крупа буває декількох видів. Для приготування каші використовується крупа грубого помелу. Кукурудзяна каша має свій неповторний смак і аромат.

Корисні властивості кукурудзяних злаків відомі давно. Завдяки чому кукурудзяна каша стає все більш популярним продуктом. У деяких країнах, таких як Румунія, Молдова та Італія, кукурудзяна каша стала національним продуктом. Готують її в кожній країні по різному. У Росії прийнято варити кашу на молоці, додаючи вершкове масло і цукор.

Користь кукурудзяної каші

Кукурудзяна каша є дуже корисним для здоров`я продуктом, що включає в себе велике різноманіття різних якостей. Її склад багатий різноманітними вітамінами (вітаміни групи В, РР, Е, А) і мікроелементами (мідь, калій, кальцій, натрій, залізо, кремній, фосфор і інші), корисними для здоров`я людини. При цьому кукурудзяні злаки зберігають свої корисні властивості навіть після варіння. Тому її рекомендують вживати в їжу не тільки дітям, але і літнім людям.

Кукурудзяна каша відноситься до гіпоалергенним і легкозасвоюваних продуктів. Завдяки чому вводиться в раціон маленьких дітей однієї з перших. Її рекомендується давати починаючи з однієї чайної ложки, з часом збільшуючи порцію. Також для немовлят дуже корисна міститься в кукурудзі фолієва кислота. Кукурудзяна каша запобігає бродіння в кишечнику, тому дуже корисна малюкам, страждаючим здуттям живота.

Для літніх людей кукурудзяна каша вважається незамінним продуктом. Завдяки високій концентрації клітковини, що міститься в кукурудзяних злаках, кукурудзяна крупа добре виводить токсини з організму, тим самим очищаючи кишечник і шлунок. А що міститься в крупі селен уповільнює процеси старіння.

Високий вміст в каші вуглеводів забезпечує організм зарядкою енергії на цілий день.

Також в крупі міститься багато каротину, який перетворюється в організмі у вітамін А. Вітамін А, в свою чергу, є інструментом профілактики і лікування ракових захворювань.

Вітамін К, що міститься в кукурудзі досить у великій кількості, попереджає крововиливи та кровотечі і сприяє загоєнню ран.

Кукурудзяна каша - продукт дієтичний. Зміст її калорій не високо, приблизно 335 калорій на 100 грам продукту. Тому вона прекрасно підходить для вживання в їжу людям, охочим схуднути або просто підтримувати форму.

Регулярне вживання кукурудзяної каші підвищує імунітет. Виводить з організму холестерин, тим самим приносячи користь серцево судинній системі. Завдяки вітаміну Е поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся. Наявність в крупі великої кількості фосфору корисно для людей, хворих на ревматизм і остеопорозом, а також для людей із захворюваннями серця. Корисна кукурудза і для людей, які страждають захворюваннями нервової системи, так як в ній міститься крохмаль, необхідний для живлення нервових клітин. Глутамінова кислота, якою багата кукурудза, покращує пам`ять.

Шкода кукурудзяної каші

Незважаючи на те, що кукурудзяна каша володіє таким різноманіттям корисних якостей, вживати її в їжу можна не всім.

В першу чергу не рекомендується вживати кашу людям з виразковою хворобою кишечника і шлунка, тим більше в моменти загострення.

Не варто їсти кашу людям, зі зниженим апетитом. Це пояснюється тим, що кукурудзяна каша малокалорійні, а людям з такою хворобою слід харчуватися висококалорійною їжею.

Також варто відзначити, що при вирощуванні кукурудзи використовується досить багато мінеральних добрив. А для боротьби з шкідниками, кукурудзу запилюють розчинами отруйних речовин. Все це завдає шкоди для здоров`я людини.

Проте, не дивлячись на наявність шкідливих факторів, кількість корисних властивостей кукурудзи в рази перевищує протипоказання.

Висівковий хліб в хлібопічці

Спосіб приготування кукурудзяної каші

Для того, щоб кукурудзяна каша вийшла дійсно смачною і корисною, її треба приготувати правильно. По-перше, важливу роль тут відіграє вибір крупи. Крупа повинна бути свіжою і правильно зберігатися. Перед варінням крупу промивають, а потім висипають в уже кипляче молоко. Молоко необхідно попередньо підсолодити і додати дрібку солі. Після того як каша закипить, її потрібно варити на повільному вогні, близько десяти хвилин, при цьому постійно помішуючи. Коли каша приготується, в неї додають вершкове масло і закривають кришкою, залишаючи нудитися ще на п`ятнадцять хвилин. При бажанні в приготовлену кашу можна додати ягоди, фрукти або сухофрукти. Іноді замість цукру в кашу додають мед, що надає їй особливі смакові якості.

Схожі публікації

Кукурудзяна каша користь і шкода

Кукурудзу завжди називали царицею полів, вона, як і хліб, завжди повинна бути на столі. Кукурудза в наші дні дуже популярний продукт, даний її назва - маїс. Про кукурудзу вперше було почуто в Мексиці, приблизно шість тисяч років тому. Люди вже в ті часи розсмакували її і постійно вживали в їжу. У племен майя та інків в честь неї був обраний бог, якому вони поклонялися.

Кукурудза має свої корисні властивості, які будуть корисні для людського організму. Найголовніше така властивість - це здатність цього злаку зберігати свої корисні якості після будь-якої термічної обробки, хоч при консервації, хоч при варінні. Така властивість є далеко не кожному продукту. Завдяки цьому вона широко використовується у фармакології, застосовується в народній медицині.

Для виготовлення лікарських препаратів використовують зерна або волоски, інакше звані рильцями. Лікують ними при гепатиті, безплідді, діареї та інших захворюваннях.

В основному для харчування з кукурудзи виготовляють борошно, крохмаль, борошно або ж просто їдять зерна. Борошно можна використовувати для виготовлення тіста для будь-якого продукту, з зерен частіше готують попкорн, крохмаль використовують як загусник, з крупи готують як перші страви, так і використовують в якості гарнірів, каш. Особливо відома користь кукурудзяної каші. Загалом, продукти з кукурудзи можна включати в повсякденний раціон, при цьому, міняючи його, чи не їсти кожен день одне і те ж.

Така їжа приносить користь в роботі травлення. Кукурудзяна каша є дієтичним продуктом. Її вживають при схудненні і сидячи на дієті. Вона в жодному разі не впливає на вашу фігуру, а навпаки спалює зайві калорії. Калорійність кукурудзяної каші - 325 ккал в 100 гр.

Кукурудзяна каша користь і шкода

Кукурудза містить дуже велику кількість вітамінів і корисних речовин, завдяки яким кукурудзяна каша багата великим числом корисних якостей. Кукурудзяна каша корисна, має унікальний неповторний і дуже приємний смак, не дарма цю кашу люблять гурмани.

Кукурудза містить клітковини, яка дуже корисна для очищення кишечника. Крім цього містить елемент селен, який сприяє уповільненню процесів старіння. Допомагає отримати енергію або заряд бадьорості на цілий день, якщо ви з`їсте хоча б трохи кукурудзяної каші в першій половині дня, то підбадьоритеся на решту дня, при цьому ваш настрій значно покращиться, і ви будете себе почувати на висоті.

Шкода який може заподіяти кукурудзяна каша

Крім користі кукурудзяна каша може завдати шкоди, наприклад, людям, у яких порушений апетит, адже енергетична цінність у цього продукту мала, а людям з такими проблемами необхідно харчуватися тією їжею, яка буде і живильна, і буде містити значно більше енергетичної цінності. З тих же причин і не рекомендується людям зі зниженим вагою тіла. Краще її не вживати в їжу при виразці і захворюванні дванадцятипалої кишки, в момент загострення, при підвищеної згортання крові. Якщо продукт має протипоказання, перед його вживанням обов`язково необхідно відвідати кабінет фахівця і отримати консультацію по його застосуванню.

Якщо ж протипоказань у вас немає, сміливо готуйте собі на сніданок кашу, а ми вам підкажемо її рецепт приготування.

Рецепт кукурудзяної каші

Беремо 300 грам молока і ставимо на середній вогонь, при цьому помішувати і до кипіння. Тепер в цей же молоко додаємо трохи цукру і солі (це на ваш розсуд, як ви любите), додаємо кукурудзяної крупи 4 столові ложки, максимум, вона вийде відмінною, і вже кип`ятимо, переставивши на повільний вогонь, хвилин п`ять, зрозуміло, помішуючи . Знімаємо з плити, відставляємо в сторону і залишимо її накриту кришкою на 15 хвилин. Якщо ви хочете урізноманітнити її, то можна додати солодкий сироп, варення, йогурт, будь-які ягоди і інше, експериментуйте.

Для приготування мамалиги нам знадобиться 100 гр. крупи дрібного помелу, 400 мг. води і трохи солі. Закладаємо всі інгредієнти в товстостінний чавунець і ставимо на вогонь, варимо приблизно годину, при цьому постійно помішуючи. Отримана суміш повинна виходити густий. Викладаємо її на пряму поверхню, витягуємо з неї ковбаску, нарізаємо і наше страва готова, можна подавати як частування гостям - смачно і корисно. До мамалиги відмінно підходить сир, овочі, зелень, яйця та інші продукти.

Кукурудзяна крупа - це легкозасвоюваний продукт харчування. Каша з цієї крупи дуже корисна тим, що вона має здатність знищувати гнильні процеси в кишечнику, в першу чергу завдяки вмісту в ній харчових волокон.

Завдяки великому вмісту в ній вуглеводів і каротину, вона рекомендується до вживання людям, які не ведуть рухливий спосіб життя або ж літнім людям.

Існують види цієї благородної крупи в залежності від методу обробки і розміру самих крупинок.

Шліфування крупа являє собою подрібнені частка ядра різної форми, зашліфовані із закругленими гранями. Така крупа має і свій розподіл в залежності від розміру крупинок.

Велика крупа спеціально призначена для пластівців і повітряних зерен. Отримано вона точно також як і перший вид, але без шліфування.

Дрібна крупа отримана таким же шляхом, як і велика, призначена для виробництва хрустких паличок.

До речі, дуже важливий факт про кукурудзяній крупі - цей продукт є низькоаллергенних. Саме тому з нього отримують багато солодощів, які дуже люблять діти. Та й дорослі не проти поласувати такими солодощами.

Безумовно, кукурудзяна каша корисна для людського організму, багата вітамінами, є дуже поживним продуктом і таких переваг у неї багато. Якщо у вас немає захворювань обмежують її вживання, то не бійтеся снідати її кожен день, постійне вживання її в їжу допоможе вам досягти тих результатів, про які ваш організм тільки мріяв. Особливо для жінок, які мріють схуднути. Хто сидить на дієтах кукурудзяна каша може допомогти, при цьому ви не будете відчувати голод, ця каша вас наситить зранку і зарядить бадьорістю на весь день. Харчуйтеся правильно, смачно і корисно.

Вариться кукурудзяна каша з кукурудзяної крупи - подрібнені шліфовані зернятка кукурудзи жовтуватого і світлого кольору. Вона може бути як дрібного розміру, так і більшого.

З кукурудзяної крупи не тільки каші готують, а й багато інших продуктів - патоку, борошно, консервовану кукурудзу, крохмаль, пиво, кукурудзяні пластівці. Сама кукурудзяна каша готується відносно довго. Вариться крупа на воді приблизно одну годину, і за час варіння в обсязі може збільшитися в 3-4 рази. При цьому каша, зварена таким способом, має трохи специфічним смаком і виходить кілька жестковатой. Проте, в нашій країні дуже люблять кукурудзяну кашу.

Кукурудзяна каша багата поживними речовинами, а саме вітамінами групи В, РР, Е і вітаміном А. Крім вітамінів містить в собі і мінерали - залізо, кремній. Амінокислоти і інші органічні речовини також присутні в кукурудзяну кашу, а вони дуже важливі для нашого організму.

Кукурудзяна крупа і каша в першу чергу відома завдяки своїм виводить властивостями - виводить з організму людини різні шкідливі речовини, токсини і радіонукліди. Крім цього, корисні властивості каші полягають в утриманні в ній корисної природного клітковини, завдяки якій відбувається очищення кишечника і шлунка, а далі буде підтримуватися нормальне функціонування травлення. Крім цього, кукурудзяна каша відноситься до низькокалорійної їжі, тому люди, охочі скинути вагу, можуть сміливо вживати кукурудзяну кашу. Одночасно це страви є і дуже поживним, тому для схуднення кукурудзяна каша надасть неймовірну користь. Крім того, кукурудзяна крупа знаходиться в числі нізкоаллергенних продуктів, тому абсолютно всі можуть її вживати - і маленькі діти, і дорослі із збільшеною чутливістю.

При регулярному вживанні кукурудзяної каші або кукурудзи можна поліпшити стан серцево-судинної системи, знизити ризик серцевих захворювань.

Кукурудзяна каша має в своєму арсеналі ще одні важливі корисні властивості - здатність зменшити в крові рівень холестерину, а значить і знизити ризик інсультів і інфарктів.

Кукурудза зміцнює імунітет, благотворно позначається на обміні речовин і здатна підтримувати нормальний баланс в організмі. Крім усього цього, кукурудзяна каша допоможе поліпшити стан шкіри, колір обличчя, здоров`я зубів і ясен.

Дієтологами, для вилучення більшої користі корисних властивостей кукурудзяної крупи, рекомендується їсти кукурудзяну кашу кілька разів на тиждень.

Кукурудзяна каша - смачний і дуже корисний продукт харчування. У Північній Італії ця каша вважається національним блюдом і називається полента. У Західній Україні, Молдові та Румунії різновидом кукурудзяної каші є мамалига, яку люблять за прекрасні смакові якості і цінні корисні властивості. Кукурудзяну кашу готують з крупи, отриманої шляхом дроблення зерен кукурудзи. Кукурудзяна каша довго варитися, але на відміну від більшості рослинних продуктів, навіть після тривалої теплової обробки зберігає більшість корисних властивостей кукурудзи. Про користь кукурудзи можна прочитати в статті «Кукурудза: корисні властивості та протипоказання». Відомо багато способів приготування кукурудзяної каші, вона може бути молочної, її можна приготувати з гарбузом, ягодами, фруктами, грибами, вона прекрасно поєднується з овочами і м`ясом і може бути відмінним гарніром.

Склад кукурудзяної каші: Кукурудзяна каша багата корисними для здоров`я людини речовинами. До складу кукурудзяної каші входять вуглеводи (переважно складні), білки, амінокислоти, вітаміниА, С, Е, PP, групи В, харчові волокна, каротиноїди (жовті та оранжеві пігменти), макро- і мікроелементи такі як: магній, калій, залізо, фосфор, селен, цинк та інші мінерали.

Калорійність кукурудзяної каші: Калорійність кукурудзяної каші звареної на воді без різних добавок становить близько 320 ккал на 100 грамів продукту. При додаванні молока, масла, цукру та інших інгредієнтів калорійність каші збільшується.

Корисні властивості кукурудзяної каші:

• Що містяться у великій кількості в кукурудзяну кашу каротиноїди знижують ризик виникнення онкологічних захворювань.
• Кукурудзяна каша сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
• Корисний цей вид каші людям з цукровим діабетом, оскільки володіє низьким ГІ (глікемічний індекс).
• Кукурудзяна каша сприятливо діє на роботу травної системи, пригнічує гнильні процеси в кишечнику, допомагає впоратися з запорами.
• Сприяє виведенню з організму токсинів, шлаків і радіонуклідів.
• Кукурудзяна каша є дієтичним продуктом і рекомендується людям, які ведуть боротьбу з зайвими кілограмами або бажають зберегти свою фігуру.
• Фахівці радять включати цей продукт в раціон харчування тим, хто веде малорухливий спосіб життя, а також людям похилого віку.
• Кукурудзяна каша корисна вагітним і годуючим жінкам.
• Регулярне вживання кукурудзяної каші сприятливо впливає на стан шкіри, нігтів і волосся, і сприяє уповільненню процесів старіння.

Протипоказання кукурудзяної каші: Кукурудзяна каша протипоказана при індивідуальній непереносимості, а також в період загострення захворювань травної системи. Людям з серйозними захворюваннями внутрішніх органів перед вживанням кукурудзяної каші необхідно проконсультуватися з лікарем.

Про користь і шкоду інших каш читайте тут ...