Попкорн, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості
• 2. Хімічний склад і калорійність попкорну
• 3. Як застосовується для схуднення
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як приготувати попкорн в домашніх умовах
• 6. Відео про те, як смажити попкорн на сковороді
• 7. Як вибрати кукурудзу для попкорну
• 8. Як вживати продукт
• 9. Особливості зберігання продукту
• 10. Шкода і протипоказання

Коли справа доходить до здорового перекусу, дієтологи ставлять попкорн на чолі рекомендаційного списку. Звичайний попкорн особливо корисний щодо закусок (чіпси, шоколад), Завдяки низькому вмісту калорій, великій кількості клітковини і корисним антиоксидантам. Не всі низькокалорійні закуски можуть похвалитися таким значним хімічним складом, сприятливо позначається на роботі нашого організму. Чим же корисний і шкідливий попкорн, чи можна його робити в домашніх умовах і як?

Корисні і лікувальні властивості

Попкорн користуються популярністю по всьому світу, майже в кожному місці, де обробляється кукурудза. У неприготована вигляді він являє собою цільне зерно кукурудзи, а все зерна, як відомо, складаються з ендосперму, зародка і висівок. Подібний склад мають цільнозернові крупи типу рису, ячменю і пшениці, які також містять всі три життєво важливих компонента.

Дослідження показали, що попкорн включають в раціон здорового харчування з таких причин:

У складі попкорну міститься клітковина, не кажучи вже про мінералах, вітамінах групи B і E. Завдяки високому вмісту клітковини, перероблена їжа швидше рухається через травний тракт, оберігаючи кишечник від запорів. Клітковина стимулює перистальтичні руху і секрецію травних соків, зберігаючи здоров`я травної системи.

Цілісні зерна попкорну містять різновид волокон, які «Знімають» зайвий холестерин зі стінок кровоносних судин і артерій- знижується загальний рівень холестерину і шанс виникнення небезпечних серцево захворювань, таких як атеросклероз, інфаркти та інсульти. Це також зменшує навантаження на серцевий систему, оскільки серцю не доведеться докладати стільки зусиль, щоб рухати кров через закупорені судини і артерії.

Дослідження показали, що в попкорн більше антиоксидантів, ніж в добової дозі фруктів і овочів! Антиоксиданти служать потужною обороною проти вільних радикалів - шкідливих молекул, що ушкоджують клітини організму. Вільні радикали тісно пов`язані з віковими симптомами, такими як зморшки, пігментні плями, дегенерація жовтої плями і сліпота, м`язова слабкість, зниження когнітивних функцій, остеопороз, хвороба Альцгеймера, недоумство і втрата волосся.

Крім того, одна порція попкорну має дуже низьку глікемічний навантаження в порівнянні з традиційними закусками. Попкорн послужить здоровим доповненням до діабетичної дієті, якщо вживати його в помірних кількостях.

Попкорн не містить глютен, тому є безпечною їжею для людей, хворих целіакію.

Хімічний склад і калорійність попкорну

Попкорн без добавок багатий білками і клітковиною, але не містить насичених або транс-жирів. Харчова цінність інших видів попкорну сильно варіюється, в залежності від типу інгредієнтів в його складі.

без добавок	солоний	солодкий	З сиром
Калорійність попкорну, ккал	387	407	401	506
білки, г	4,5	7,3	5,3	5,8
Жири, г	12,9	13,5	8,7	30,8
вуглеводи, г	77,9	62,7	76,1	50,1
клітковина, г	14,5	14,2	13,8	14,7

Попкорн покриває щоденну потребу у вітамінах групи B. Ці вітаміни перетворюють їжу в енергію і виконують безліч інших функцій.

Вітаміни (мг на 100 г):

вітамін B1	0,03
вітамін B2	0,006
вітамін B5	0,154
вітамін B6	0,005
вітамін B9	1 мкг
вітамін E	0,05

У попкорн міститься досить калію. Калій - поживна речовина, що грає найважливішу роль в регулюванні тиску. Недолік калію буває рідко, але небезпечно позначається на роботі організму. Без достатньої кількості калію є ризик постраждати від серцевого нападу.

Мінерали (в мг на 100 г):

кальцій	10
магній	16
калій	9
фосфор	35
Залізо	0,62
мідь	30 мкг
селен	3 мкг

Як застосовується для схуднення

Для тих, хто стежить за фігурою, попкорн - недорогий і здоровий спосіб перекусити. У стандартній чашці попкорну міститься приблизно в 5 разів менше калорій, ніж в такій же кількості жирних картопляних чіпсів.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Більшість людей надають аромат попкорну за допомогою солі або масла. Це найгірший спосіб приготувати здоровий перекус, оскільки при нагріванні масло виділяє канцерогени. Відмінна заміна цим шкідливим компонентам - часник, цибулю, тертий сир, орегано, базилік або кориця.

Попкорн поєднується:

• з прянощами (кмин, чилі, часникова пудра, куркума, паприка);
• з сирами (пармезан, моцарела);
• з сухофруктами (родзинки, курага);
• з насінням (Чіа, льон).

Багато хто віддає перевагу посипати попкорн тертим шоколадом або обвалювати зерна в меді.

Як приготувати попкорн в домашніх умовах

Корисний попкорн вийде з таких інгредієнтів:

• 15 мл кокосового масла;
• 120 г кукурудзяних зерен;
• дрібка солі.

Процес приготування простий:

1. Нагріти на сильному вогні каструлю об`ємом 2,5 літра, додати масло і потримати так хвилину.
2. Засипати кукурудзу, накрити кришкою і гарненько струснути.
3. Щоб зерна не пригоріли, продовжувати енергійно трясти каструлю над вогнем від себе і назад, поки кукурудза не перестане лопатися.

Готовий попкорн посипати сіллю або будь-якими іншими добавками.

Відео про те, як смажити попкорн на сковороді

У цьому відеоролику ви побачите ще один спосіб приготування попкорна без мікрохвильовки. Щоб поберегти вашу каструлю, можна скористатися і сковорідкою замість неї. Подробиці і супутні цьому процесу поради - у відеоролику.

Як вибрати кукурудзу для попкорну

Якщо хочеться самостійно приготувати попкорн, перед покупкою в магазині слід звернути увагу на наступні нюанси: зерна повинні бути невеликими, з блискучою поверхнею і червонуватого відтінку.

Як вживати продукт

Одна порція попкорну містить половину добової норми споживання клітковини. 100 г в день в якості перекусу до або після обіду буде досить, щоб цей продукт надав позитивний ефект на організм.

Особливості зберігання продукту

Приготований попкорн краще з`їдати відразу - поки він теплий. Куплені зерна зберігаються в закритому контейнері до року.

Шкода і протипоказання

Якщо вчасно не зупинитися, поїдаючи ці ласощі, то перевищення норми клітковини матиме зворотний ефект. Замість пособництва в просуванні переробленої їжі, нерозчинні волокна можуть заблокувати кишечник, викликаючи тимчасовий запор.

Попкорн корисний, поки його приправляють некалорійного добавками. Масло, сіль і цукор зводять нанівець всі позитивні якості цього продукту. Попкорн з такими добавками стає небезпечним продуктом для людей, схильних до тромбозу, виразці або хвороби серця. Крім того, сіль затримує воду в організмі, а це, в свою чергу, загрожує набряками і головним болем.

Якщо знати міру, споживаючи смачний і ароматний попкорн, то відчуття ситості і достатку протягом декількох годин після їжі забезпечено.