Корисні властивості солодкого перцю

Рецепт яєчні в чорному хлібі з солодким перцем

Здрастуйте, дорогі відвідувачі блогу https://newaysuspech.ru!

Поговоримо сьогодні про перці. У нас в Росії його називають болгарським перцем, а на батьківщині солодким.

Він частий гість на наших столах в різноманітних стравах. Його яскравий окрас прекрасно прикрашає стіл: помаранчевий, червоний, жовтий, зелений. Скільки яскравого кольору!

У минулі роки в нашій місцевості не вирощували цей чудовий овоч, але в наші дні в теплицях на присадибних ділянках знімають великі врожаї. Тепличні перці вирощують різних сортів. Особливого догляду рослини не вимагають, треба просто знати, що любить рослина і застосовувати в справі.

Чим корисний перець?

Корисні властивості солодкого перцю

Солодкий перець - джерело вітамінів, але мені особливо хотілося відзначити три найважливіших: С, А і Р

Чому такий вибір? Завдяки цим властивостям я дуже часто віддаю перевагу при готуванні салатів перцю.

Вітаміну С в нашому перці більше, ніж чорної смородіне.Наібольшее його кількість знаходиться в червоному перці.

Перець відмінно очищає судини, завдяки поєднанню вітаміну С і рутина (Р)

Вітамін А корисний для волосся, нігтів, шкіри, зубів уповільнює старіння в організмі. Перець - продукт довгожителів!

Вітамінний і мінеральний склад значущий: Е, РР, фолієва кислота, цинк, калій, магній, нікотинова кислота, йод і багато інших.

Червоний перець корисніше інших інших побратимів, забарвлених в різні кольори.

Як впливає на організм вживання перцю в їжі?

1.улучшает обмін речовин

2.отлічний антиоксидант

3.сніжает рівень поганого холестерину

4.сніжает вага

5.уменьшает ризик серцевих захворювань

6.улучшает перистальтику кишечника

7.полезен при депресії

8.рекомендуется при недокрів`ї

9.лучшій продукт при авітамінозі

10.благотворно впливає на поліпшення пам`яті

11.необходім при цукровому діабеті

І це не весь перелік корисних властивостей солодкого перцю.

Якщо ви бажаєте схуднути перед торжеством, кушаетй салат з перцем щодня протягом тижня.

Як правильніше приготувати перець?

салат вітамінний

Перець солодкий червоний - 300 гр

Сіль 10 гр

Оливкова олія або рослинне - 20 гр

Зелень: петрушка, кріп, селера - невелика щіпка.

приготування:

перець наріжемо кільцями. Можна взяти перчики різного кольору, але з перевагою червоного.

Зелень дрібно порубати.

Посолити наш салат, заправимо маслом, посиплемо зеленню.

Салат готовий! Їжте на здоров "я!

Перець фарширований

Склад: перець 5-6 шт

Гриби - 200 гр

цибуля - 1 невелика ріпка

картопля - 2-3 шт

зелений горошок 50 гр

приготування

Перець приготуємо для фарширування: видалимо сердцевіну.Я це роблю так: зрізаю частина перцю, вилучати серцевину, з другої частини роблю кришку.

Бланшируйте 5-7 хвилин. Даю стекти воді і остуджують.

начинка

Відварюю гриби 8 - 10 хвилин, обсмажую на олії з цибулею.

Відварюю картоплю, розминають з маслом, підсолювати небагато.

Картопля і гриби з цибулею змішую і починаю їм наші перці.

Запікаю в духовці 15 хвилин при 170 градусах.

Дістаю з духовки. Прикрашаю консервованим горошком, зеленню, часточками грибів.

Рецепт простий, готується швидко.

Відмінна якість у перцю: в процесі приготування гарячих страв вітамін С мало руйнується.

Фарширувати перці можна різними начинками: овочами з рисом, м`ясним фаршем з цибулею, грибами з овочами. Розвивайте фантазію, начиняють тим, що за смаком.

З перцю корисно робити холодні закуски

Перець з сиром і часником

нам буде потрібно

часник 3 зубчики

перець 3-4 штучен Візьмемо різнокольоровий

сіль за смаком

сир 250-300 грам

зелень щіпка

майонез домашній - 50-70 гр

приготування

Видалимо серцевину з перців.

Сир збиваю в блендері, додаємо часник, заправяю майонезом, додаю трохи зелені.

Сирною масою начинимо наші перці. Поставимо їх застигнути в холодильник.

Через годинку, інший дістанемо і наріжемо перед подачею на стіл на рівні часточки.

Посиплемо блюдо зеленню. Таке яскраве поєднання перцеп відмінно прикрасить ваш стіл.

Буде приємно на смак і дуже корисно!

Перець можна додавати в салати, солянки, супи.

Мені подобається дуже перець з рисом. У пісні дні я його часто готую.

Намагаюся брати червоний перець.

І так:

Склад: помірори - 2-3 штуки

Перець 1 великий червоний або 2 невеликих

Морква - 100-150 гр

Лук - ріпка - 2-3 невеликих головки

Рис - 300 гр

Сіль і перець за смаком

Масло - 60 гр

Рис відварити.

Овочі чистимо, ріжемо, поміщаємо в сотейник, доливаємо масло. Ставимо гасити, постійно помішуючи.

Додаємо до них рис. Тушкуємо їх разом хвилин 10-15. Перемішуємо.

Рисові зернятка стають ніжно - рожевого кольору з вкрапленням корисних овочів. Гарно!

Блюдо ситне і смачно очень.Попробуйте!

Готуйте з любов`ю і задоволенням! Пам`ятайте про корисні властивості перцю, отримуйте в корисних стравах більше вітамінів.

Все так просто і доступно, варто тільки захотіти!

Червоний перець Як доглядати за шкірою?

Перець відмінно живить шкіру, відбілює її, прибирає веснянки.

Додавайте диво -Овочі з домашні маски.

Корисно додавати перець до меду для тонусу шкіри.

Вітамінна маска для обличчя.

Перець змішуємо з капустяним, морквяним соком. Скільки вітамінів нашій шкірі! Після прийняття маски нанесемо крем на обличчя. Пробуйте! Все у ваших руках!

Гарною сяючою вам шкіри!

Міцного здоров`я і багато корисних продуктів на вашому столі!

Корисні властивості болгарського перцю

Який овоч в першу чергу приходить на розум при порівнянні зі світлофором? Вірно, солодкий перець, він же паприка, він же болгарський перець, він же стручковий перець і він же - вид Capsicum annuum з сімейства пасльонових.

Болгарський перець - чудовий овоч, що привертає чудовим смаком, своєю хрусткою м`якоттю і яскравим забарвленням. Солодкий перець може стати прикрасою будь-якого столу, і навіть якщо його просто порізати кільцями і укласти на тарілку, то це блюдо на столі спорожніє першим. Болгарський перець не тільки красивий і смачний, але і дуже корисний для здоров`я. Адже він здатний не тільки повернути сили і зміцнити наш організм, але і позбавити від деяких хвороб і недуг.

Болгарський перець - корисні властивості

Плоди паприки містять величезну кількість вітаміну С - більше, ніж в чорній смородині і лимоні. За змістом каротину солодкий перець наздоганяє морква. Калій, що знаходиться в плодах паприки, виводить з організму надлишок рідини. У складі солодкого перцю так само міститься велика кількість фосфору, магнію, заліза, кальцію. Існує думка, що плоди паприки не накопичують нітратів з грунту.

Регулярне вживання плодів болгарського перцю позитивно впливає на кровоносну систему і може бути застосовано як профілактичний і лікарський засіб при захворюваннях артерій, вен і капілярів.

Солодкий перець є прекрасним мультивітамінним засобом, він допоможе при анемії, занепаді сил, поганому апетиті, метеоризмі.

Вчені радять за допомогою болгарського перцю справлятися з депресіями, поганим сном і занепадом сил. Буде досить, кожен день з`їсти по одному червоного перцю, щоб попрощатися з пригніченим станом. Любителі сигарет крім того можуть відновити своє здоров`я завдяки болгарського перцю і значно зменшити небезпеку появи раку.

Залежно від забарвлення плодів властивості болгарського перцю трохи відрізняються.

Для людей, які страждають від алергічних захворювань, більш корисні плоди, які мають слабке забарвлення - белоплодний перець. Плоди з темно-зеленим забарвленням принесуть більше користі людям, страждаючим захворюваннями нервової і серцево-судинної системи.

Червоні плоди паприки здатні виводити з організму масу шкідливих речовин, що потрапляють ззовні: радіоактивні речовини, солі важких металів, частинки з забрудненої атмосфери. Такий перець принесе більше користі жителям великих міст, курцям, а також при стресах, підвищений рівень холестерину в крові і в періоди відновлення після тривалих хвороб.

Антиоксиданти, які містяться в перці чистять кров від холестерину низької щільності, здатні омолоджувати клітини і розріджувати кров. Нормалізація консистенції крові скорочує небезпеку появи тромбів, відновлює кров`яний тиск. До того ж перець буде корисний тим, у кого низький гемоглобін, регулярне вживання цього плода допоможе впоратися з анемією.

Авітаміноз, який з`являється в організмі в результаті нестачі вітамінів, моментально позначається на зовнішності, на шкірі виникає лущення, волосся робляться тьмяними, нігтики ламкими, все це здатний поправити болгарський перець, якщо його їсти щодня. Багатий склад перцю відновить нестачу вітамінів і мікроелементів в організмі, поліпшить стан при дерматитах, зможе зробити шкіру більш еластичною, молодий, волосся стануть міцними і шовковистим, а нігті перестануть розшаровуватися.

Можна їсти як свіжий, так і варений, тушкований, смажений, печений перець, корисні властивості від теплового впливу трошки зменшуються (руйнується вітамін C), але зате смак робиться більш яскравим і багатим.

Аджика з болгарського перцю

Вітаміни та мінеральні речовини в складі солодкого перцю можна і потрібно зберегти на зиму. Господині закочують банки з лечо, а харчова промисловість консервує навіть фаршировані перці. Ми ж рекомендуємо заготовку без теплової обробки, здатну простояти в холодильнику до наступного літа (якщо, звичайно, не з`їсти її раніше).

Рецепт аджики, що складається в основному з червоного солодкого перцю, містить максимальну кількість корисних речовин, які збагачуються корисними речовинами з інших компонентів.

Щоб убезпечити руки від пекучих речовин, перед приготуванням аджики краще надіти рукавички.

• Беремо 800 гр солодкого червоного перцю і 200 гр гіркого червоного перцю.
• Очищаємо перці від насіння і плодоніжок і пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері.
• В отриману масу додаємо 100 гр очищеного часнику і знову перемелює.
• Закладаємо приправу хмелі-сунелі, змішану з насінням кропу і коріандру, загальною кількістю півсклянки, знову перемелює.
• Додаємо сіль за смаком, але не менше 100 гр.
• Отримана аджика повинна бути більш-менш однорідною. Розкладаємо її по чистим банкам, закриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Аджику можна намазувати на хліб, додавати як приправу в перші і другі страви. Навіть дітям цілком можна покласти половину чайної ложки в суп, особливої гостроти вони не відчують, а вітаміни в зимовий і весняний час отримають. Отримана суміш на основі солодкого перцю є низькокалорійної, мультивітаміни і дуже корисною!

Консервування болгарського перцю

Потрібно намагатися, щоб червоний болгарський перець зберіг свої якості. У перці дуже багато корисних речовин. При приготуванні частина з них або втрачається, або змінює властивості. Цей рецепт дозволить зберегти в перці всі його корисні властивості.

Перець слід приготувати у власному соку. Спочатку змішати 2 ч. Л. цукру і 2 ч. л. солі. Взяти 3 кг перцю, обрізати плодоніжки, натерти цукром з сіллю і укласти плоди один в одного, після чого скласти отримані башточки в каструлю. Залишити так перець на добу.

Після цього укласти його в банки і залити маринадом. У маринад вилити сік з перцю. Перед тим як закривати, залити банки окропом. Коли окріп охолоне, воду слід вилити, налити маринад, закатати.

Склад маринаду: сіль - 1 ст. ложка на 1 л води, 30 г яблучного оцту на 1 л води, корінь ревеню, 10 г чорного перцю.

Болгарський перець - відео

Подивіться простий і легкий метод замаринувати болгарський перець. Таким чином його можна зберегти на всю довгу зиму.

Плід однорічних трав`янистих рослин сімейства пасльонових. Плоди солодкого перцю - помилкові пустотілі ягоди, багатонасінні, червоні, помаранчеві, жовті або коричневі, різноманітної форми і величини (від 0,25 до 190 г). У дикому вигляді такої перець зустрічається в тропічних районах Америки.

Батьківщина - Америка, в тропічних районах якої він зустрічається в дикому вигляді. Розлучається в південних помірних, в субтропічних і тропічних широтах всіх континентів. У тропічних районах Америки він зустрічається в дикій природі, а в культурі вирощують уже по всьому світу.

В основному вирощують 4 види перцю: опушений (Сapsicus pubescens), перуанський (Сapsicus angulosum), колумбійський (Сapsicus conicum) і мексиканський (Capsicus annuum), який отримав найбільше поширення.

Корисні властивості солодкого перцю

У солодкому перці сожердатся вітаміни С, В1, В2, В9, Р, РР і каротин, тому людям які страждають на депресію, цукровий діабет, а також при погіршенні пам`яті, безсонні, занепаді сил слід включати перець в меню. За кількістю вітаміну С перець перевершує лимони і чорну смородину.

Аскорбінова кислота поєднується з великою кількістю вітаміну Р і таке співтовариство сприяє зміцненню кровоносних судин, зниження проникності їх стінок. Завдяки високому вмісту мінеральних солей калію, а так само кальцію, магнію, натрію, фосфору, фтору, заліза, хлору, цинку, марганцю, міді, йоду, хрому, сірки, кобальту. Перець незамінний при анемії, низькому імунітеті, ранньому облисінні, остеопорозі.

Солодкий перець корисний при захворюваннях крові, кровотечі ясен, недокрів`ї, ламкість судин. Солодкий перець стимулюють виділення шлункового соку, травлення, покращують перистальтику шлунка і кишечника, заспокоює нерви, допомагає при кашлі.

Солодкий перець рекомендують при анемії, гастритах, запорах, спазмах, коліках в кишечнику, а так само при підвищеній пітливості.

До складу перцю (як пекучого, так і солодкого) входить алкалоїд капсаїцин, який, власне, і надає овочу характерного смаку. Ця речовина стимулює роботу шлунка і підшлункової залози, збуджує апетит, знижує артеріальний тиск, розріджує кров і перешкоджаючи утворенню тромбів. Через малого змісту капсаїцину в солодкому перці, на відміну від гіркого, його можна споживати у великій кількості, не побоюючись при цьому за свій шлунок. Тому з солодкого перцю роблять сік, який рекомендують пити при цукровому діабеті, а також для стимуляції росту нігтів і волосся.

Солодкий перець містить сполуки, що не дозволяють канцерогенів проникати в клітини. Це дозволяє забезпечити в деякій мірі захист від розвитку раку.

Паприка прискорює обмін речовин і допомагає спалювати більше калорій. Це зменшує вагу, набрану з-за їжі з високим вмістом жирів. Також перець запобігає нетравлення шлунка. Він регулює кров`яний тиск. і знижує рівень холестерину і тригліцеридів в організмі.

Небезпечні властивості солодкого перцю

Солодкий перець входить в першу дестякі продаються продуктів, содаржащій пестициди.

Перець солодкий протипоказаний при важкій формі стенокардії, порушеннях серцевого ритму, гіпертонії, виразці шлунка і 12-палої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, при загостреннях хронічних захворювань нирок і печінки, коліті, застарілому геморої, підвищеній збудливості нервової системи, безсонні, епілепсії.

Всі бажаючі дізнатися про історію болгарського перцю, про його корисні властивості, а також про те, як вибрати і як приготувати перець правильно, повинні обов`язково подивитися дане відео.

Дивіться також властивості інших овочів:

Болгарський (солодкий) перець

Як тільки не називають болгарський перець - і солодким, і овочевим, і стручковим, і паприкою. Ця рослина є представником сімейства пасльонових. З точки зору ботаніки він - трав`янистий однорічник.

Батьківщиною солодкого перцю вважається Америка. Вирощується перець практично скрізь в південних і тропічних районах, а в теплицях він прекрасно росте і в середній смузі, і навіть в більш холодних регіонах Росії. Невибаглива, рясно плодоносить і не потребує особливо ретельного догляду рослина легко культивується.

Корисні властивості солодкого перцю

Плоди солодкого перцю містять велику кількість аскорбінової кислоти. Так, м`якоть червоних сортів має у своєму складі так багато вітаміну С, що обходить за цим показником лимон. Досить половини стручка без насіння для того щоб задовольнити добову потребу в цьому вітаміні. На жаль, в результаті термічної обробки вітамін С руйнується. Звідси можна зробити висновок, що як джерело вітаміну С болгарський перець буде більш корисний в свіжому вигляді, наприклад, в якості складової свіжих закусок і салатів, а також в маринованому і солоному вигляді. Найбільше вітамінів навколо найменш затребуваною частини перцю, навколо плодоніжки. Найчастіше ця частина просто викидається разом із плодоніжкою.

Також в плодах паприки присутній вітамін Р (рутин), який зміцнює стінки судин. Вітамін А, що входить до складу болгарського перцю, покращує стан шкіри, стабілізує обмін речовин, прискорює ріст волосся і нігтів, запобігає передчасному старінню. До речі, в солодкому перці цього вітаміну більше, ніж у моркві. У м`якоті перцю присутні також антиоксиданти, мікроелементи, вітаміни РР, Е, фолієва кислота, розчинні сполуки фосфору, магнію, цинку, йоду, натрію, заліза, кальцію, калію.

Показання і протипоказання

Фахівці рекомендують вживати болгарський перець в їжу тим, хто страждає депресією, має схильність до апатії, до поганого настрою, так як він сприяє виробленню в організмі ендорфінів, «гормонів щастя». Корисний перець під час вагітності, при авітамінозах, при ряді захворювань серця і печінки, при зниженому тонусі м`язів.

Є і захворювання, при наявності яких слід скоротити, а часом і зовсім виключити зі свого раціону цей продукт. До таких захворювань належать тяжкі форми ішемічної хвороби серця, збої серцевого ритму, аритмії. При гіпертонічній хворобі паприка може погіршити стан. Необхідно виявляти обережність при введенні в меню стиглих плодів болгарського перцю людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритом, поруч захворювань нирок, гемороєм, безсонням, надмірною нервовою збудливістю, епілепсією, які мають підвищену кислотність шлункового соку.

Який сорт перцю вибрати?

Прилавки овочевих ринків і магазинів рясніють безліччю сортів солодкого перцю. Смаком вони мало відрізняються, а от зовнішній вигляд вражає своїм різноманіттям. Можна зустріти і велику, і дрібну, і подовжену, і майже кулясту, і зелену, і червону, і помаранчеву, і строкату, і навіть ліловий паприку. Залежно від того, для приготування якої страви ви купуєте перець, можна зупинитися на найбільш придатних примірниках.

Так, для приготування фаршированого перцю найчастіше воліють купувати не дуже великі плоди з цілою шкіркою і м`якоттю, приблизно однакового розміру, кілька видовженої форми. Але ніщо не заважає фарширувати круглі сорти перцю. Якщо ви плануєте приготувати салат, найкраще взяти кілька різних за кольором перцев- готовий різнокольоровий салат, викладений в прозору салатницю, стане ошатним прикрасою будь-якого столу. Для консервування перець також вибирають за кольором. Що стосується рагу, супів, тушкованого м`яса, при їх приготуванні колір перцю не має ніякого значення, оскільки в процесі варіння плоди все одно зблякнуть. Звільнений від насіння болгарський перець, нарізаний широкими смужками, піддають консервації з огірками, помідорами, кабачками і іншими овочами.

Для приготування будь-якого блюда беріть тільки стиглі плоди, так як незрілі можуть містити велику кількість нітратів. Добре розвинені перчики мають правильну форму, яскраве забарвлення, вони щільні на дотик, злегка блищать, на них відсутні плями, пошкодження та потертості. Плодоніжка не повинна бути підсохлої. При неправильному зберіганні перець виглядає млявим. Такі плоди, як і раніше можуть стати частиною кулінарного блюда, але ось для салату їх краще не використовувати.

Свіжий перець зберігається в холодильнику до семи діб. Також можна перець заморозити як цілком, так і в дрібно нарізаному вигляді, попередньо видаливши з плодів насіння і плодоніжки. Для зручності можна заморозити перець в контейнерах- при необхідності ви зможете дістати необхідне для приготування першого або другого блюда кількість паприки, взявши її ложкою.

Майте на увазі, що при покупці ви можете зіткнутися з перезапилення перцем, апетитним на вигляд, але при цьому володіє гірким смаком. Дані властивості болгарський перець набуває гіркого перцю. Такі плоди нітрохи не поступаються своїм солодким родичам, їх цілком можна використовувати для приготування, наприклад, фаршированого перцю або інших страв, які піддаються кулінарній обробці. Єдине, що потрібно буде зробити, це скорегувати кількість приправ. Для приготування салату все ж більше підійде звичайний солодкий перець.