Користь і шкода глютену

Ідея стрункого тіла все більше проникає в уми представниць прекрасної статі. Та й чоловіки не виняток. Одним з популярних способів досягти бажаних параметрів є обмеження себе у вживанні певної їжі.

користь

Багато модні видання радять безглютенової дієту. Але що таке глютен і якими властивостями він володіє, що змушує бажаючих схуднути виключити його з раціону, знають не багато хто з тих, хто, все-таки, погодився на такий раціон.

Спочатку необхідно розглянути корисні властивості глютену і добре подумати про те, чи потрібно відмовлятися від нього. Глютен ще відомий як пшенична клейковина.

Саме ця речовина має властивість збагачувати борошняні продукти необхідними організму білками натурального походження. В цілому користь глютену виражається в таких основних показниках:

Відео: 15x4 - 15 хвилин про глютен

• збільшення харчової цінності випічки, що сприяє забезпеченню організму великої частини людей рослинними білками, адже саме хліб, булочки, батони і інші види борошняних виробів вживають в їжу щодня практично всі;
• сприяє засвоєнню організмом корисних вітамінів і мінеральних елементів, до того ж саме клейковина пов`язує їх;
• застосовують під час приготування макаронів, речовин і інших подібних продуктів, що збільшує можливість отримати глютен в їжі;
•  використовують в м`ясному цеху для виготовлення ковбасних виробів, жувальних гумок і інших продуктів.

У 100 гр. глютену в складі є 80 гр. білків, що визначає дуже високу харчову цінність продукту. Дана речовина вважається елементом сучасності. У природному вигляді воно знаходиться в багатьох пшеничних продуктах.

шкода

Але користь глютену дуже неоднозначна. На рахунок того, чи шкідливий глютен, багато дієтологів не погоджуються з тим, що його варто вживати. Пов`язано це з тим, що в ньому знаходяться речовини, які здатні викликати запальні процеси. Виникають вони через те, що білок глютену часто не сприймається організмом, відповідаючи на нього, як на чужородний елемент і починає з ним боротися. Імунна система активно виштовхує його шляхом запалення. Найбільш часто від такої боротьби з глютеном страждають такі органи:

• шлунок;
• травний тракт;
• мозок;
• суглоби.

Багато в чому перші два пункти дуже просто пояснити. Вони перші отримують білок через їжу. І, як видно, страждає не тільки орган, в який їжа з глютеном потрапив відразу, але і органи ті, що поруч. Наслідком такої боротьби може бути діабет, ожиріння та інші порушення здоров`я.

Відео: Глютен. Чи шкідливий глютен, або це міф

Крім цього, в медицині прийнято виділяти хвороба, яка визначається глютеновой ентеропатію. Більш просто можна описати це важке захворювання, як повна непереносимість глютену.

Статистика Всесвітньої організації охорони здоров`я показує те, що близько 1% населення планети має порушення такого типу. Боротися з нею варто комплексно разом з виключенням продуктів з глютеном з меню, а також впливом на супутні органи.

Відео: Манна каша КОРИСТЬ І ШКОДА | манна каша шкідливо або корисно, глютен, манка шкоду

Головною проблемою, яку може викликати їжа з даним елементом, є захворювання целіакія. Вона впливає на велику кількість розладів:

• емоційні зриви;
• аутоімунні хвороби;
• аутизм;
• старечий маразм;
• проблеми з травленням;
• дефіцит вітамінів.

Кожен з цих супутніх симптомів дуже несприятливий для людини і його формування, як особистості, в соціумі. Тому варто уточнити у лікаря, як боротися з проблемою.

Протипоказання

Розглядаючи користь і шкоду глютену, можна точно сказати, що негативний ефект все ж більше. Особливо це стосується деяких груп населення, яким краще взагалі не вживати в їжу продуктів з таким елементом, а саме:

• тим, у кого є індивідуальна непереносимість глютену;
• спостерігаються алергічні реакції;
• маленькі діти;
• хворі на астму, епілепсію;
• тим, у кого є проблеми з органами травлення.

Медицина рекомендує мінімізувати вживання продуктів з глютеном всім людям. Тому, як користь білка, який є в його складі, може бути отримана і через інші продукти. Але шкода глютену буде дуже важко виключити з організму.

У всьому цивілізованому світі ведуться суперечки про те, чим шкідливий глютен. Але всі фахівці цієї сфери прекрасно розуміють, що повністю виключити хлібобулочні вироби, в яких і є цей елемент, з їжі людини неможливо. Тому, щоб отримувати мінімум не дуже корисною клейковини, варто дотримуватися кількох простих правил:

• купувати хліб тільки з цільних сортів борошна;
• мінімізувати вживання кондитерських виробів;
• уникати в їжі напівфабрикатів.

Саме таким шляхом можна отримувати користь від глютену. Невелике його кількість дасть можливість організму засвоїти корисний білок, а також збагатить вітаміни і мінерали, такі необхідні для здоров`я людини.