Безглютеновая дієта

зміст

Відео: Глютен - погано чи добре? Безглютеновая дієта? Поради батькам - Союз педіатрів Росії

• 1. Основний принцип дієти
• 2. Суть дієти
• 3. Меню безглютенової дієти на тиждень
• 4. Вихід з дієти
• 5. Безглютеновая дієта - відгуки

Відмовившись від хліба і макаронів, можна схуднути на 20 кг за півроку - це факт. Дане твердження здається дивним тим людям, які вже перепробували масу дієт і не змогли досягти бажаного результату. Паста, хліб, вівсянка, пельмені, сосиски, торти, котлети - все це містить глютен, який здатний впливати на набір ваги. Якщо слідувати системі правильного харчування, відмовившись від злакових продуктів, то схуднення не змусить себе довго чекати.

Основний принцип дієти

Безглютеновая дієта являє собою звичайну систему правильного харчування, але при цьому заборонено вживати продукти, які містять глютен. Він становить більшу частину зерен багатьох злакових, а особливо пшениці.

На Заході цей білок багато хто вважає шкідливим навіть для здорового організму, і люди повсюдно практикують відмову від злакових з власної волі. Найчастіше ми вживаємо глютен у вигляді макаронів і борошна, а ці продукти є головними винуватцями зайвої ваги. Серйозної шкоди глютену на людину не доведено, але в великих кількостях він погіршує травлення і провокує збільшення у вазі.

Використовувати безглютенової дієту для схуднення можна необмежений час. вона абсолютно не шкодить організму, тому деякі дотримуються її все життя, навіть коли це не є приписом лікарів. Якщо у людини є зайві кілограми, а до цього він активно їв злакові, містять глютен, то вага почне йти вже з перших днів і досить плавно. Так що дана дієта ідеально підходить для тих, хто хоче скинути більше 10 кг. Якщо людина вже й так досить стрункий, і зайва вага маленький, то краще придивитися до інших способів.

головний плюс дієти - Універсальність. Для неї немає протипоказань, навіть харчові алергії не стануть перешкодою. Також безглютеновая дієта досить ситна, вона допомагає поліпшити травлення і налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. але основний мінус криється в тому, що готувати доведеться довше, ніж зазвичай. Дуже багато продуктів, які людина звикає є, коли приходить з роботи і немає сил стояти біля плити, містять глютен. Макарони, вівсянка, пельмені, вареники і заморожені млинчики - про все це доведеться забути.

суть дієти

Дієта будується на повній відмові від глютеносодержащіх продуктів. Борошняні вироби нерідко супроводжуються вершковим маслом, сіллю і цукром, які безпосередньо впливають на зайву вагу. А глюкоза, яка виділяється ще під час пережовування їжі, дає на мові приємний солодкий смак, через що нам хочеться їсти більше виробів з тіста.

Злаки, заборонені на дієті:

Всі продукти, які вироблені з цих культур або з їх додаванням, вживати не можна. Так само як хліб практично будь-якого виду, геркулес, ячна, манна і пшеничне крупи, печиво, піца, йогурти зі злаками, м`ясо або риба в клярі і т. д. Важливо стежити за складом м`ясних напівфабрикатів, т. к. Зараз рецептура дозволяє додавати пшеничний білок в сосиски і ковбаси. Також борошно нерідко додають в якості згущувача в соуси. Словом, сліди глютену можна знайти в найнесподіваніших продуктах.

З цієї причини краще всього купувати тільки сирі продукти, а потім готувати їх вдома самостійно. Список дозволених продуктів:

• свіжі овочі, зелень, ягоди і фрукти будь-яких видів;
• рис всіх сортів, гречка, пшоняна каша;
• бобові;
• молочна та кисломолочна продукція без добавок;
• яйця;
• м`ясо свіже будь-якого виду (краще брати грудки курки, індички, пісну телятину або кролятину) і риба;
• рослинна олія;
• горіхи;
• продукти на кукурудзяному борошні без додавання заборонених (хліб, випічка);
• солодощі без борошна (козинаки, зефір, пастила).

Харчуватися треба дрібно: невеликими порціями по 200-250 г 5-6 разів на день. Солодощі та фрукти краще їсти в першій половині дня, а вечеряти білковою їжею з клітковиною. Перед кожним прийомом їжі слід випивати склянку води. Корисно обмежити вживання солі і цукру, а також робити легкі фізичні навантаження. Наприклад, замінити ліфт на сходи або проходити в день не менше 10 км.

Меню безглютенової дієти на тиждень

Все котлети і тефтельки готуються без використання хліба або пшеничного борошна. Якщо фарш виходить дуже рідким, в нього можна додати борошно кукурудзяне або нутовую, а також використовувати яєчний білок.

день	Меню
перший	сніданок: рисова молочна каша. обід: Суп-пюре з гарбуза і картоплі без вершків. вечеря: Курячі котлети на пару і овочевий гарнір.
другий	сніданок: сир 2% зі свіжими ягодами. обід: Суп з перловкою і сушеними грибами. вечеря: Запечена в фользі тріска з травами, овочевий гарнір.
третій	сніданок: Гречана молочна каша. обід: Суп-пюре з сочевиці. вечеря: Тефтелі з індички з томатним соусом і бурим рисом.
четвертий	сніданок: 2 відварених яйця, овочева нарізка. обід: Овочевий суп з морквою і селерою. вечеря: Печеня з телятини.
п`ятий	сніданок: Пшоняна молочна каша. обід: Фаршировані курячим фаршем баклажани. вечеря: Відварна куряча грудка з гречкою.
шостий	сніданок: Сирна запіканка без борошна і манки з родзинками. обід: Пісний борщ (можна додати курку в уже готову страву). вечеря: Рубана котлета з індички в духовці і овочі на гарнір.
сьомий	сніданок: Плов з сухофруктами. обід: овочеве рагу. вечеря: Червона риба в духовці, гарнір з бурого рису.

Як ранкового перекусу можна з`їдати щось із солодощів: зефір або пастилу. Добре підійде і який-небудь фрукт. На полуденок найкраще їсти свіжі овочеві салати, натуральні йогурти, сир. Вечеря повинна бути не раніше, ніж за 4-5 годин до сну, а потім можна випити склянку кефіру або трав`яний чай.

Вихід з дієти

Вихід з цієї дієти полягає в тому, що не слід з першого ж дня накидатися на хліб і кондитерські вироби. Є ці продукти краще за сніданком і не більше 150 г. Можна включати в меню і макарони, але вони повинні бути обов`язково з твердих сортів пшениці. Краще за все звернути увагу на цільнозернові, які зараз виробляють в тому числі вітчизняні компанії і продають в магазинах за приємними цінами. У «правильних» цільнозернових макаронах має бути не менше 13,9 г білка: такі можна без остраху за фігуру є навіть на вечерю.

Безглютеновая дієта - відгуки

Загалом, безглютеновая дієта є дуже ефективною і зовсім не шкодить організму. Незважаючи на те, що вчені так і не прийшли до висновку, чи впливає глютен на загальний стан організму, в великих кількостях він справді може спровокувати набір ваги. Якщо після виходу з дієти дозволяти собі «хороші» продукти у вигляді вівсяної каші і продуктів з цільнозерновий борошна, то пішов вага не повернеться.