Чи варто побоюватися глютену?

Відео: Коли Кулаєв вийде в про і кого варто побоюватися Валерію Жівухіну? # 66 ЗАЛІЗНІ НОВИНИ

Чи варто побоюватися глютену? - Питання, що часто зустрічається на сайтах про харчування. Постараємося найбільш повно відповісти на це питання.

Для тих, хто не знає, глютен - це білок, один зі складових злакових. На території колишнього Радянського Союзу він більше відомий як клейковина. У західних країнах для цього білка застосовується визначення «глютен».

Клейковина є запасающий білок. Найбільша концентрація його досягає в пшениці (до 80%). Також багаті глютеном овес, жито і пшениця. Цей компонент рослинної їжі зазвичай не становить небезпеки для людини. Винятком є два випадки: з

Відео: ЧОГО КОШТУЄ ПОБОЮВАТИСЯ ТУРИСТОВІ НА ВІДПОЧИНКУ. ЧОРНЕ МОРЕ 2016

1. Індивідуальна непереносимість глютену (зустрічається дуже рідко).

2. Захворювання на целіакію.

У всіх інших випадках люди не вживають продукти з клейковиною виключно за своїми, іноді не зовсім зрозумілим, міркувань. Цьому не варто особливо дивуватися, адже частина нашого населення дуже схильне до самолікування. Це стосується як встановлення діагнозу собі коханому, так і призначення відповідної дієти. Аргументація таких рішень зазвичай зводиться до фрази «я сама краще знаю свій організм» або «мені подруга порадила». Кожен має право робити зі своїм здоров`ям все, що хоче, тільки потім не варто згортати негативні наслідки на офіційну медицину.

Однак повернемося до загальновизнаної методики діагностики та лікування. Про целіакії варто поговорити докладніше, бо на тисячу людей вона зустрічається не так уже й рідко (приблизно у семи). Примітно, що жінки хворіють приблизно в два рази частіше, ніж чоловіки. У літературі ви можете зустріти синонім целіакії - кишковий інфантилізм. Це певний вид порушення травлення, викликаних пошкодженням ворсинок тонкого кишечника. Вони порушуються рослинними білками (саме усе ж клейковиною). До проблемних рослинних білків, крім глютену, відносяться горедін і авенін. Захворювання визнано аутоімунним. Ось чому питання «чи варто побоюватися глютену?» Дуже актуальне.