Безглютеновая дієта

Безглютеновая дієта призначається в основному для людей з непереносимістю глютену (клейковини). Вона підходить, на думку автора, і тим, хто хоче домогтися зниження ваги, харчуючись повноцінною їжею, яка не містить глютен (білок, знайдений в деяких зернових - жито, пшениця, ячмінь і овес).

Елізабет Хассельбек і пропаганда безглютенової дієти

Активною прихильницею безглютенової дієти є відома телеведуча з США Елізабет Хассельбек, автор книги «Безглютеновая дієта. Керівництво по виживанню без глютену ». Основною метою видання автор називає поширення знань про хвороби, званої ентеропатія або целіакія. Автор описує методи лікування цієї хвороби і дає рекомендації по харчуванню. На думку Хассельбек, майже в 95% випадків ентеропатією не вдається правильно діагностувати.

Відео: Мої результати безглютенової дієти і ще трохи інформації!

при вживанні продуктів, багатих глютеном, у людей з ентеропатію в тонкому кишечнику починається запальна реакція. Це заважає нормальному переварюванню і всмоктуванню поживних речовин. Симптоми хвороби неспецифічні: втрата ваги, втома, дискомфорт в шлунку, діарея. Діагностика ентеропатії - завдання досить важка. За даними медиків це захворювання спостерігається у 1% населення.
У своїй книзі Хассельбек не закликає до самодіагностики, а радить звертатися до лікарів для ретельного обстеження. Автор рекомендує безглютенової дієту також людям, що страждають на аутизм, розладом уваги, синдромом подразненого кишечника і мають проблеми з вагою. Дієта підвищує загальний рівень енергії, покращує і прискорює травлення.

Однак експерти попереджають, що немає ніяких доказів на користь цих рекомендацій. «Не чекайте ніякого чаклунства, що дозволяє знизити вагу і поліпшити здоров`я, виключивши глютен з раціону», - так заявила Д. Сандквіст, представник Американської асоціації дієтологів, сама страждає від целіакії. Вона навіть стверджує, що безглютеновая дієта може бути занадто калорійної і привести до ожиріння.

Відео: Раціон харчування зірок. Майлі Сайрус. безглютеновая дієта

Що можна їсти?

Безглютеновая дієта рекомендує повністю відмовитися від вживання всіх зернових культур, що містять глютен. Зробити це дуже непросто, тому що невелика кількість глютену міститься в найрізноманітніших продуктах - від випічки до кетчупу і морозива. Проте, багато виробників вже стали вказувати на упаковці інформацію про вміст або відсутність у продукті шкідливої клейковини.

Глютен не міститься у фруктах, м`ясі, горіхах, рибі, овочах, яйцях, спеціях, артишоках, картопляної борошні (пюре), бобових, крупах: рис, просо, гречка, сочевиця, соя, насіння льону, кукурудза, маніока і юка. Деякі з цих продуктів можна знайти в спеціалізованих магазинах здорового харчування.

Повністю відмовлятися від клейковини, однак, не варто. Деякі дослідження показали, що у людей, які дотримуються безглютенової дієти, спостерігається дефіцит заліза, кальцію, вітамінів групи В і вітаміну D.

Що кажуть дієтологи?

Більшість експертів вважають, що дієта, описана в книзі, пропонує корисні поради тільки для страждаючих від ентеропатії. Книга підвищує рівень обізнаності про проблему. Проте, дієтологи і раніше скептично ставляться до використання безглютенової дієти як панацеї, особливо в боротьбі з надлишковою вагою та ожирінням.

Повне усунення клейковини з раціону принесе користь тільки хворим людям. Не варто сприймати Безглютенові харчування як один з варіантів дієт. Крім того, безглютеновая дієта не підходить для схуднення з тієї простої причини, що багато продуктів, з яких видалена клейковина, містять більше цукру, жирів, вуглеводів і калорій, ніж в їх аналогах, що не зазнали аглютеновой обробці.

Експерти також відзначають, що в книзі Хассельбек багато неточностей. Наприклад, ентеропатія помилково віднесена до різновиду харчової алергії. Тому не варто сприймати за чисту монету абсолютно всі рекомендації, що містяться в книзі. Хассельбек - медійна особистість, а не лікар або дієтолог.

Виноградова Ольга - спеціально для https://AzbukaDiet.ru/.