Редис

Вперше в Росії про редисці дізналися в XVII столітті. Петро I привіз його з собою з-за кордону, оскільки вважав, що вживаючи редис в їжу зігрівається серце і з`явиться новий приплив сил. Але, при дворі такої думки не поділяли. Тільки через сторіччя, коли в Росії в моду ввійшла кухня Франції популярність редису значно зросла. 

Це однорічна, рідше дворічна, рослина з сімейства капустяних прекрасно почуває себе практично в будь-якому грунті. Воно абсолютно не примхливо і при мінімальному догляді дає хороший урожай. 

калорійність редису

Редис містить всього 19 ккал, його відносять до продуктів з негативною калорійністю.

Склад і корисні властивості редису

ЕЯк росте редискатой коренеплід містить в собі вітаміни груп: В, РР і С. Редиска багата мінеральними речовинами: фосфор, калій, кальцій, натрій, магній, залізо. Також містить: тіамін, нікотинову кислоту, гірчичні масла, рибофлавін. Один невеликий пучок редиски дозволить запастися на добу аскорбіновою кислотою, яка стимулює одужання і надає підтримку організму при засвоєнні заліза.

Користь редису велика.

• Продукт корисний для кісток, зубів, ясен, кровоносних судин;
• Коренеплід заслужив визнання в східній медицині;
• Завдяки корисного впливу аскорбінової кислоти на клітини організму - поліпшується їх проникність, ніж, в кінцевому підсумку, досягається омолоджуючий ефект;
• Інформація, що міститься в ньому клітковина стимулює вихід з організму шкідливого холестерину, який призводить до повільного відмирання клітин;
• Дієтологи рекомендують регулярно вживати в їжу редис в якості основного інгредієнта для салатів особам, обтяженим надмірною вагою;
• Він має профілактичне властивість і попереджає серцево-судинні захворювання-Активізує виділення травного соку. 

Відео: Як збирають редис

Шкода і протипоказання

Салат з редисуНа превеликий жаль, вживати в їжу редис можуть не всі. Особам, які відчувають захворювання шлунка (гастрит, виразка), вживати коренеплід можна не частіше одного разу на тиждень, інакше у них відбудеться загострення. Ціагеновие глікозиди, які містяться в рослині, можуть завдати шкоди щитовидній залозі і стати причиною формування зобу. З метою безпеки особам, у яких є порушення ендокринної системи перед вживанням в їжу редис рекомендується відварювати. 

Використання в кулінарії

У кулінарії редис найчастіше застосовується в якості додаткового інгредієнта в салати. Однак, його гастрономічне застосування салатами не обмежується. Існує величезна безліч різних рецептів, де редиску додають в супи або маринують, додають в окрошку. Також з цього коренеплоду варять зелений борщ, смажать як картоплю або роблять гарячу закуску.

Цікаві факти

Починаючи з 1897 року, в переддень Різдва, в Мексиканській штаті Оахака проводиться фестиваль присвячений редису. На цьому святі умільці змагаються в конкурсі по різьбі редиски.