«Великий корінь»: що дивного в дайкон?

Японська редька, або дайкон у знаючих людей асоціюється зі словом «користь». М`який смак коренеплоду заслужив любов багатьох шанувальників правильного харчування. Овоч не дає гіркоти і разом з цим насичує організм цінними речовинами.

Дайкон перекладається з японської мови як «великий корінь». І правда, розміри деяких сортів можуть досягати 50 см в діаметрі і 45 кг. У деяких випадках редис заподіює шкоду, тому ми рекомендуємо вам ознайомитися з протипоказаннями. Але для початку розглянемо корисні властивості овоча.

Що являє собою дайкон?

Цей вид редьки був виведений в Японії, проте фахівці взяли за основу китайський коренеплід «лоба». Згодом овоч поширився по всьому світу, що цілком заслужено. Зовні дайкон схожий на велику моркву білого кольору.

Часто плоди важать близько 5 кг, а довжина їх може досягати 2 метрів. Але екземпляри поменше не є рідкістю. Найсмачніші плоди розміром до 40 см в довжину. Умільці використовують редис для карвінгу - мистецтва різьблення по овочах. З білої м`якоті виходять неймовірні візерунки і форми.

Дайкон має більш м`який смак, ніж звичайна редька і редис. Овоч не містить гірчичного масла і не истончает насичений аромат. Молоді коренеплоди можна вживати у свіжому вигляді, змішавши їх з рослинним маслом або сметаною. Азіати додають продукт у всілякі страви - пиріжки, кимчи (гостро приправлені квашені овочі), морепродукти. Дайкон подають до суші разом з соєвим соусом, засолюють, маринують і відварюють.

цінний склад

Овоч мало кому може завдати шкоди. Раціональне поєднання важливих для організму речовин робить дайкон незамінним продуктом в раціоні.

У японську редьку входять такі компоненти:

1. Вітаміни: А, С, групи В (В1, В2, В5, В6, В9), Е, РР, Н.
2. Мінерали: селен, кальцій, марганець, магній, мідь, натрій, йод, калій, цинк, фосфор, залізо, хлор, сірка.
3. Білки, в тому числі з`єднання протеїнової природи - лізоцим. Воно надає сильну антисептичну дію.
4. Фітонциди - допомагають боротися з вірусами і бактеріями, підвищують захисні сили організму.
5. Антиоксиданти. Редька містить велику кількість речовин, які заподіюють шкоду вільним радикалам і запобігають виникненню ракових захворювань.
6. Клітковина, пектини і ензими міронази - ці компоненти стимулюють травні процеси.

Користь редису полягає також у відсутності жирів. Енергетична цінність овоча дуже низька - всього 21 ккал на 100 г продукту. Вже завдяки цьому можна включати коренеплід в меню тих, що худнуть.

В дайкон не містяться гірчичні масла і глікозиди (речовини, що збуджують серцеву діяльність), завдяки чому овоч можна вживати навіть пацієнтам з порушенням роботи серця. Для збереження всіх цінних речовин найкраще їсти коренеплід в сирому вигляді.

Позитивний вплив на організм

Користь дайкона полягає в комплексному впливі на всі органи і системи. Коренеплід відмінно проявляє себе при лікуванні інфекційних захворювань і застуди. Також він допомагає запобігти і усунути атеросклероз, інфаркт, інсульт і інші серцево-судинні захворювання. Спільна дія вітамінів дозволяє налагодити роботу нервової системи і поліпшити концентрацію. При безсонні можна випити трохи свіжовичавленого соку з коренеплоду.

Сирий дайкон швидко розправляється з холестеринів запасами, виводить токсини і радіоактивні речовини. Деякі вчені вважають, що якщо з`їсти сирої овоч під час або після радіаційного випромінювання, то він частково ліквідує шкоду нестабільних нуклідів. Такий ефект досягається завдяки властивостям антиоксиданту.

Фахівці рекомендують вживати коренеплід пацієнтам з цукровим діабетом і ожирінням. Овоч покращує апетит, очищає кишечник від калових накопичень, допомагає вивести з тканин зайву воду. Також редька благотворно впливає на роботу нирок і печінки. При наявності каменів в жовчному міхурі дайкон не заподіє шкоди, а навіть навпаки, розчинить їх. Але щоб потенційна користь овочів не повернулася зворотною стороною медалі, слід обов`язково проконсультуватися з лікарем.

Протипоказання

Користь дайкона, на жаль, очевидна не для всіх. Пацієнтам з гастритом, виразкою і подагрою овоч може принести шкоду. Головною проблемою в даному випадку є наявність великої кількості клітковини, яка з трудом перетравлюється в ослабленій травній системі.

Не зовсім шкода, але явний дискомфорт доставляє вживання коренеплоду при підвищеній чутливості кишечника. Дайкон здатний провокувати здуття живота, метеоризм, розлад шлунку і подразнення слизових оболонок травних органів. При наявності захворювань печінки і нирок, порушення обміну речовин краще запитайте поради у лікаря, чи варто вживати цей різновид редьки.

Як вибрати хороший дайкон?

Шкірочка свіжого овоча повинна бути рівна, блискуча, біла. Вибираючи плід, натисніть на нього. Якщо відчуваєте, що дайкон м`який і млявий, перед вами знаходиться полежалий продукт. Використовуючи його в своїх стравах, ви ризикуєте отримати несмачну волокнисту масу. Хороший овоч повинен бути пружним. По можливості розріжте дайкон: м`якоть у якісного продукту однорідна і волога по всій глибині зрізу.

Найпростіший спосіб вживання - нарізати коренеплід кружечками, трохи підсолити, скропити соком лимона і рослинним маслом, посипати петрушкою. Смачна закуска готова! За бажанням поєднуйте дайкон з грушею, яблуками, медом, кунжутним насінням, сиром та іншими інгредієнтами. Експериментуйте і будьте здорові!