Кількість калорій в приготовленої і сирої моркви

Одним з найбільш вживаних в їжу овочів, після картоплі і цибулі є морква.

Популярність її обумовлена не тільки величезною кількістю корисних властивостей, але і легкої агротехнікою.

Оптимальні умови для вирощування можна створити практично в будь-якому регіоні, де є 70 днів з середньодобовою температурою вище 15 градусів за Цельсієм.

Харчова цінність цього овоча обумовлена великим вмістом вітамінів, мікроелементів, макроелементів і приємними смаковими якостями.

Харчова цінність сирої моркви

Вживання в їжу моркви в сирому вигляді переважно, тому що температура розкладання вітамінів знаходиться в діапазоні від 70 до 90 С.

Будь-яке проварювання, запікання, тушкування призводить до інактивації до 70% вітамінів.

Калорійність сирої моркви показник динамічний, залежить від сорту коренеплоду, від умов зростання (навіть від кількості отриманої вологи) і коливається від 32 ккал до 41 ккал., Якщо брати одну штуку.

Це пов`язано з тим, що серцевина містить меншу кількість цукрів, які і визначають калорійність.

Тому найменш калорійною буде свіжий овоч з більшою серцевиною.

Але слід врахувати, що крім малого вмісту цукру в цій частині міститься і менше вітамінів і інших елементів живлення.

Також в коренеплодах міститься близько 7 г вуглеводів 1,3 г білка, і 0,1 г жирів.

Це показники на 100 г продукту.

Додаткові корисні властивості

alt ="Властивості червоного овоча" width ="600" height ="238" class ="aligncenter size-full wp-image-3386

Морква стане чудовим продуктом для тих, хто хоче добре виглядати.

По-перше, вона добре позначається на фігурі, по-друге, на стані шкіри і органів, запобігаючи їх старіння.

Вони запобігають утворенню вільних радикалів, які вражають клітини організму, провокуючи старіння і навіть утворення пухлин.

Вітамін А є незамінним продуктом для профілактики проблем із зором.

Він впливає на тонус м`язів, що відповідають за акомодацію, підтримуючи її на нормальному фізіологічному рівні.

Вітаміни групи В, в моркви сприяють розщепленню жирів і вуглеводів, беруть участь в синтезі гемоглобіну, у відновленні еритроцитів, в процесах фагоцитозу.

Вітамін С, без якого неможливе нормальне функціонування сполучної тканини і не відбувається відновлення кісткової.

Як вживати в сирому вигляді

Каротин моркви добре розчиняються в жирах і майже не розчинні у воді, тому найдоцільніше сиру моркву готувати з жирами рослинного або тваринного походження.

Калорійність 100 г салату: морква, часник - 2 зубки, рослинне масло - 2 столові ложки становить 80 ккал.

А морква зі сметаною всього 60 ккал., В моркви з цукром міститься близько 80 ккал. на 100 грамів продукту.

З морквою потрібно бути уважними людям мають проблеми з ферментативної активністю підшлункової залози.

Недостатня ферментація може стати причиною надмірного навантаження на кишковий епітелій.

Харчова цінність морквини по-корейськи

Багатьом дуже подобається популярна страва - морква по - корейськи.

Поєднання солодкої моркви з гострими і солоними приправами вельми вдало, та й велика кількість масла сприяє кращому засвоєнню каротинів.

Єдине, що в такому блюді калорійність становить до 113 ккал.

І велика кількість гострих спецій може негативно позначитися на шлунку, може з`явитися печія і інші неприємні моменти, тому в такому вигляді вживати її варто в обмежених кількостях.

Можна робити салат з морквою по-корейськи, додаючи до неї водорості (морські гриби, морська капуста) в пропорціях 2: 1 відповідно.

Це значно знизить калорійність страви - до 70 ккал, а кількість корисних речовин зросте в рази.

Морквяний сік

По праву цей сік вважається одним з найбільш корисних натуральних соків.

Важливо, що цей овоч доступний круглий рік, тому в задоволенні робити морквяні фреші кожен день собі можна не відмовляти.

Морквяний сік сприятливо впливає на стан судин, має протизапальний ефект, сприяє зменшенню проявів анемії.

Калорійність його близько 45 ккал в 100 мл. тобто в склянці 200 мл - 90 кілокалорій.

Харчова цінність вареної моркви

До багатьох страв, для додання пікантності або щоб розбавити більш свіжим смаком кладуть відварену моркву.

Чудове блюдо вінегрет не представляється без неї.

Калорійність її нижче, ніж сирої і становить всього 25 ккал.

Але дієтичної її назвати складно через високий глікемічного індексу.

Глікемічний індекс.

Це показник, що характеризує швидкість розщеплення вуглеводів, чим вище індекс, тим швидше вуглеводи потрапили в організм перетворюються в прості цукри, що стимулює викид інсуліну і переробку цих цукрів в жири, які відкладаються у вигляді енергетичного запасу.

У сирого овоча цей індекс 35, а у вареного 85 одиниць, це нарівні з індексом здобної булки.

Тому, незважаючи на низьку калорійність, відварна морква стане причиною збільшення маси тіла.

Причина збільшення глікемічного індексу при термічній обробці в тому, що морква містить велику кількість непереварімой клітковини, яка перетворюється в процесі варіння в легшу форму і підвищується індекс.

Чи можна смажити?

Чим більш активну термічну обробку проходить морква, тим вище стає глікемічний індекс.

При смаженні з маслом з овоча випаровується велика кількість води, а клітковина залишається. Крім води при серйозної тепловій обробці з овоча зникають вітаміни А, В12, В9, С.

Калорійність морквини в смаженому маслі коливається від 180 до 200 ккал в 100 г продукту.

Вживання в вареному і смаженому вигляді

Зрозуміло, що не дивлячись на високі гликемические показники вареної і смаженої моркви виключати її з раціону не варто.

Необхідно просто дотримуватися деяких правил:

• Страви з термічно обробленої морквою є в першій половині дня;
• Для готування вибирати тільки найзріліші і яскраво забарвлені коренеплоди (вони містять найбільшу кількість каротинів);
• Доцільно комбінування з іншими овочами.

Рецепти страв

З єврейської кухні нами був запозичений прекрасний за смаковими і поживними якостями салат.

Для приготування однієї порції буде потрібно:

• 50 г дрібно тертої моркви;
• 40 г тертого яблука (кращі кислі сорти);
• три волоських горіха ретельно подрібнити.

Для заправки 15 мл лимонного соку розтерти з 10 г меду.

Калорійність порції 120 ккал.

На півкілограма кабачків знадобиться 150 грам овоча (2 шт), одна цибулина.

Морква з луком пасерують в невеликій кількості рослинного масла 10 хв, в такому випадку харчова цінність може досягати 120 ккал. на 100 грам., далі додають кабачки і тушкують під закритою кришкою до готовності від 30 до 50 хв залежно від того, наскільки молодий кабачок або від сорту.

Можна додати капусту, в такому випадку калорійність цієї страви з тушкованої капустою становитиме також близько 100 кал. на 100 грам.

Посолити - і готово!

Якщо страва не для маленької дитини, то можна додати пару зубків часнику.

Калорійність такого блюда становить 100 ккал.

З моркви виходять відмінні закуски.

• Беремо один плавлений сирок;
• Дві середніх розмірів моркви;
• Три зубки часнику і дві столові ложки майонезу.

Морква, часник і сир натерти на дрібній тертці, перемішати з майонезом і закуска готова.

Подавати можна на хлібі або в кошиках з тіста.

Швидко, корисно і дуже смачно.

Приготування цього овоча на пару не займе у Вас багато часу, Ви будете винагороджені результатом з кількістю 30 ккал. на 100 грамів продукту.

Вирощування на балконі

Багато людей, купуючи овочі в магазинах, переживають про кількість нітратів і пестицидів в плодах, а городу для вирощування овочів немає.

Та й радість від вирощеного плоду набагато більше, ніж від купленого.

Тому все частіше можна побачити на балконах в горщиках помідори, огірки, перець.

Так само в квіткових горщиках можна вирощувати і морква.

У період вегетації стебла мають дуже цікавим і приємним ароматом, і екзотична зелень буде цікаво виглядати в квартирі.

Для подібного заходу знадобляться:

1. насіння;
2. грунтосуміш (4 частини грунту + 1 частина піску);
3. довгий горщик, глибиною 25 - 30 см .;
4. Засіяти можна всю поверхню, поступово проріджуючи сходи, по мірі їх зростання.

Тоді приміщення буде наповнене ароматом, а горщик буде весь час здаватися повним зелені.

Поливати в міру підсихання суміші.

Відео десерт

У цьому відео покажемо Вам рецепт приготування салату з морквою і фенхелем.