Розбираємо за кількістю калорій корейську моркву

У міру гостра, в міру солодка, в міру кисла ... Морква по-корейськи, ця улюблена багатьма пікантна закуска, давно сподобалася господаркам. Вона і святковий стіл прикрасить, і сімейна вечеря урізноманітнює: скільки не приготуй - вмить розлетиться по тарілках.

А вже як корейська морква причепуритися домашню піцу - і на вигляд апетитно, і дуже смачно! Скільки ж калорій міститься в рясно присмаченою спеціями моркви?

Поговоримо про користь

Не дивно, що лікарі різних напрямків медицини навперебій хвалять коренеплід і були б зовсім не проти того, щоб пучки сушеної моркви продавалися в аптеці.

Адже саме моркви під силу день за днем перетворювати наш організм:

• що входять до її складу речовини борються з вільними радикалами, що провокують ріст ракових пухлин;
• відомий своїми антиоксидантними властивостями бета-каротин допомагає, крім того, зберігати кістки міцними;
• регулярне вживання моркви допоможе м`яко очистити печінку від токсинів;
• що міститься в коренеплоді калій підтримує роботу серцево-судинної системи;
• важко переоцінити і ту роль, яку відіграє в нашому організмі вітамін А. Орлине зір, безперебійна вироблення статевих гормонів, відмінний життєвий тонус, міцний імунітет, шикарне волосся, шкіра і нігті - ось результати його роботи.

Примітно, що об`їдатися цим овочем, щоб витягти з нього максимальну вигоду для свого здоров`я, зовсім необов`язково: 100 грам тертої моркви в день буде цілком достатньо.

Корисні якості коренеплоду розкриються, якщо вживати в їжу не тільки коренеплід в свіжому вигляді, але і страви з нього. В першу чергу, звичайно, - морква по-корейськи, адже продукт в цій закусці не береться термічній обробці, а значить, ні крапельки своєї користі не втрачає!

Втім, цієї страви притаманні і свої, особливі якості: воно прекрасно стимулює травлення. Не випадково подають його на самому початку трапези: і апетит розпалює, і калорійність його невисока.

Калькуліруем калорії

Калорійність ласощі по-корейськи і справді зовсім невелика: 100 грам її містять 112,6 ккал. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів - 1,2 г / 8,2 г / 9 грамів. При цьому калорійність сирої морквини становить 34-41 ккал на 100 грам в залежності від сорту. Чому ж калорій в готовому продукті в кілька разів більше?

Енергетичної цінності йому додають спеції, а головне - обов`язкове в рецепті рослинне масло, калорійність якого дуже висока. Адже всього 100 грам соняшникової олії містять майже 900 ккал! На щастя, в корейської моркви його потрібно зовсім небагато.

Калорійність морквини може збільшитися, якщо підійти до процесу готування творчо і урізноманітнити традиційний рецепт (морква, рослинне масло, оцет, сіль, цукор, часник, мелений перець, коріандр) іншими інгредієнтами. Наприклад, маринованими огірочками, грибочками, баклажанами, цибулею, морською капустою.

Тут вже, звичайно, доведеться враховувати, скільки калорій міститься в добавках. Наприклад, 100 грам морської капусти містять 49 ккал, а маринованих грибів - 18-24 ккал, залежно від сорту.

Втім, скільки додаткових інгредієнтів в морква по-корейськи ні додавай, дуже вже калорійної ця закуска все одно не вийде: продукти, що володіють надмірно високою харчовою цінністю, зі присмаченим приправами коренеплодом за смаком ну ніяк не поєднуються.

Рецепт всім на заздрість, або Готуємо ідеальну морква по-корейськи

Класичний рецепт добре відомий: 1 кг натертої на спеціальній тертці моркви змішати з 5 ст. л. оцту, половиною склянки рослинного масла, 3 ст. л цукру, 1 ч. л. меленого перцю, щіпкою коріандру, голівкою пропущеного через прес часнику. Через кілька годин закуска готова.

Однак і в такому нехитрому справі, як приготування моркви по-корейськи, є свої тонкощі:

• якщо ви хочете, щоб морква вийшла більш м`якою, рослинне масло спершу розігрійте, але не доводьте до кипіння. У нього також можна додати прянощів за смаком;
• поліпшити смак страви, але не збільшити істотно при цьому число калорій, допоможе свіжа кінза;
• занадто гострий смак закуски пом`якшить жменю подрібнених волоських горіхів або кунжутного насіння;
• під впливом тепла часник зеленіє, тому якщо ви заливаєте морква розігрітим маслом, додайте свіжий часник в останню чергу.

Втім, який рецепт морквини ви не обрали б своїм фірмовим, і скільки порцій страви ви по ньому не приготували б, можете бути впевненими: закуска закінчиться ще до того, як встигне грунтовно промаринуватися. Надто вже мало в ній калорій і дуже вже багато в ній багатих відтінків смаку!