Домашній сир

На початку абсолютно нічого не треба робити. Молоко треба залишити, щоб воно скисло. Якщо ви робите домашній сир взимку, ви можете зіткнутися з тим, що молоко довго не буде скисати і за цей час може стати прогірклим. Краще ставити банку там, де тепліше, біля плити, батареї.


Коли молоко скисне, перелийте його в каструлю, а в іншу каструлю, розмірами більше налийте трохи води, але так щоб вона не доходила до дна верхньої. Це буде парова лазня для сиру.


Поставте споруда з каструль на маленький вогонь. Принцип такий: вода з нижньої каструлі почне кипіти, підігріваючи одночасно низ верхньої і її вміст. Поступово коли кисле молоко почне прогріватися, також і почне відходити сир, у вигляді окремих, але поки не чітких частин і збиратися зверху. Головне правило - не потрібно допускати кипіння кислого молока, краще довше томити на повільному вогні. Тому вибирайте місце на вашій плиті, де підігрів найменший.


Якщо молоко почне кипіти, домашній сир згорнеться і буде занадто жорстким і сухим. Але якщо ви зробите все як потрібно, то у вас вийде дійсно дуже смачний кисломолочний продукт, а заради цього можна й постаратися.


Коли сир «відігріється» каструлю зніміть і відставте абикуди, щоб її вміст охололи. Зробіть ще одну конструкцію - на будь-яку глибоку посуд покладіть друшляк, а поверх постеліть марлю або будь-який інший матеріал з невеликими дірочками. Вилийте «сир» на друшляк і залиште на нетривалий час, щоб сироватки залишилося якомога менше.


Загорніть сир в цю ж тканину, зав`яжіть вузлик і підвісьте, щоб відійшла зайва рідина, також можна віджати його руками.
Ну от і все. Пройшли від початку і до кінця всі кроки, і тепер у нас є смачний домашній сир з молока.

З нього можна приготувати дуже смачні сирники в духовці.

На здоров`я і смачного!