Дахи - домашній йогурт

Дахи - домашній йогурт:

Відео: ЯК ЗРОБИТИ йогурт

• Молоко (я беру знежирене - обрат) - 500 мл
• Йогурт (якісний магазинний біо-йогурт без добавок для закваски) - 2 ст. л.

Відео: Готуємо домашній йогурт Наріне в йогуртниці MOULINEX. пробіотик

Отже, приготуємо необхідні нам продукти - молоко і йогурт. Природно, ці продукти повинні бути якісними і свіжими. Вибираючи в магазині молоко, дивіться на його термін зберігання - чим він менше, тим менше консервантів і, відповідно, тим краще. Йогурт беріть натуральний, без добавок. Кажуть, що досить непоганий йогурт "Данон".

Відео: Рецепт. Йогурт домашній натуральний в йогуртниці Moulinex

Насамперед нам необхідно стерилізувати молоко. Для цього його необхідно швидко довести до кипіння при постійному помішуванні і прокип`ятити пару хвилин.
Тепер молочко необхідно остудити до температури близько 45 ° С - ідеальна температура для сквашування йогурту.

Поставте каструлю з молоком в холодну воду, так воно швидше охолоне. Визначити необхідну температуру можна градусником або на дотик.
Стерелізуйте банку, в якій будете сквашувати йогурт. Для цього досить опустити її на пару хвилин в киплячу воду. Якщо цього не зробити, то молоко може просто скиснути і йогурту не вийде.
Осушіть банку і додайте туди дві столові ложки йогурту.

Відео: Як приготувати домашній йогурт (Rann) .MP4

Тепер влийте наше прокип`ячену тепле молоко, гарненько все перемішайте (але не збивайте) і закрийте кришкою. Поставте баночку в тепле місце (30-43 ° С). Через 5-6 годин йогурт буде готовий.

Нижче я розповім про декілька способів, як витримати необхідну температуру протягом потрібного часу, а поки познайомлю вас зі своїм улюбленим способом.
Я використовую звичайну електрогрілку. Ставлю баночку на підставку, обертають її грілкою і закріп гумкою. Виходить така ось нехитра йогуртница. Банку обгорнута електрогрілки і все це справа укутати рушником. Температура грілки стоїть на мінімумі - це приблизно 35 ° С - ідеальна температура!
Через п`ять з половиною годин у вас повинен вийти такий от чудовий продукт!
Дуже важливо тримати суміш при заданій температурі певний час, щоб введена в молоко бактеріальна флора досягла свого повного розвитку. Якщо у вас немає термостата для приготування йогурту, користуйтеся підручним засобами. Ось кілька способів:
Йогурт В ТЕРМОСЕ
Заповніть майже доверху термос (краще з широким горлом) теплим молоком (38 градусів). Додайте дві столові ложки раніше приготованого йогурту і добре перемішайте. Закрийте кришкою і загорніть в 2-3 махрових рушники. Залиште в теплому місці на всю ніч. Взимку найкращим місцем буде батарея парового опалення.

Йогурт В ДУХОВЦІ
Влийте один літр теплого молока в каструлю і додайте три столові ложки готового йогурту. Перемішайте, закрийте кришкою і залиште в теплій, нагрітій до 38 градусів, духовці на ніч.

Йогурт НА СОНЦЕ
Вилийте молоко в скляний або керамічний посуд. Додайте закваску, закрийте скляною кришкою або шматком скла. Залиште на сонці в теплий літній день на 4-5 годин. Слідкуйте, щоб посудину не потрапляв в тінь, коли сонце переміщається.

Кілька важливих моментів:
Зберігати йогурт необхідно в холодильнику в банку із закритою кришкою, не більше четирeх днів. Після цього йогурт вважається старим, але його можна використовувати в деяких рецептах.
Готовий йогурт не надто густий, але після охолодження його в холодильнику, він загусає.