Що можна приготувати з кислого молока

Вміла господиня ніколи не викине продукти, які ще придатні до використання. Молоко - швидкопсувний продукт. Варто залишити відкриту упаковку на столі і ненароком забути про неї, як воно відразу ж скисає. Що потім з ним робити, що можна приготувати з кислого молока? - Дивуються недосвідчені господині.

Не варто засмучуватися і викидати скисле продукт, оскільки він може стати базою для великої кількості різноманітних страв. Часто це молочко є одним з основних інгредієнтів.

Воно використовується для приготування кремів, соусів, домашнього сиру. Його додають в випічку: оладки, млинці, пироги, вареники.

Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах

У різних народностей є свої унікальні рецепти кисломолочних продуктів. У росіян це кисле молоко, з якого згодом роблять інші молочні продукти.

Існує два способи заквашування продукту: самоквас і використання заквасок. Самоквас не передбачає використання будь-яких інших продуктів, крім молока.

Однак цей процес відрізняється високим ступенем непередбачуваності, тому більшість господинь в домашніх умовах вдаються до допомоги заквасок.

У ролі закваски зазвичай виступають інші кисломолочні продукти і спеціальний концентрат молочнокислих бактерій. Його можна придбати в аптеках або спеціалізованих інтернет-магазинах.

Для швидкого скисання можна скористатися простими способами:

1. Змішати продукт з житнім хлібом і підігріти;
2. Додати 2-3 краплі лимонного соку;
3. Додати в попередньо прокип`ячену молоко кілька столових ложок закваски і підігріти в духовці.

Для приготування знадобиться:

• Молоко незбиране - 1,5 л .;
• Сметана 20-25% жирності - 300 гр.

Тимчасові витрати: 4-5 годин.

Для приготування краще використовувати сільське молоко. Якщо такого в наявності немає, можна використовувати магазинне, але брати варто продукт з високим відсотком жирності.

1. Дістати сметану з холодильника до початку приготування, щоб вона нагрілася;
2. Вилити молоко в посуд. Вона повинна бути керамічної або алюмінієвої;
3. Поставити посуд на вогонь і почекати, коли рідина почне закипати. Зробити вогонь поменше, коли на ній з`явиться шапка. Тримати ємність на маленькому вогні 10 хвилин;
4. Зняти з вогню і остуджувати, поки продукт не перестане обпалювати палець;
5. До нагревається сметані додати 1 склянку молока і добре розмішати;
6. Додати в суміш молоко, що залишилося;
7. Накрити ємність кришкою, загорнути в щільну тканину. Через кілька годин продукт можна використовувати.

Як приготувати пишні оладки на кислому молоці

нескладний рецепт

Для приготування знадобиться:

• Кисле молоко 6% жирності - 500 гр .;
• Борошно пшеничне - 160 гр .;
• Яйце - 2 шт .;
• Сода - 5 гр .;
• Цукор - 50 гр .;
• Дрібка солі.

Тимчасові витрати: 40 хвилин.

Як приготувати страву:

1. Збити молоко з допомогою віночка або виделки. Також можна використовувати міксер, тісто вийде повітряним і без грудочок;

1. Змішати з сіллю, цукром;

1. Додати в просіяне борошно соду і ретельно перемішати;

1. Дати тісту підійти протягом чверті години;
2. Розжарити сковороду і обсмажувати з обох сторін. Для смаження підійде соняшникова або пряжене вершкове масло.

Важливо зайвий раз не перемішувати тісто, інакше воно опадёт. До готових оладок можна подати джем, сметану, вершки, мед.

Додаткова інформація:

Рецепт з яблуком

Для приготування знадобиться:

• Кисле молоко 6% жирності - 500 гр .;
• Борошно пшеничне - 160 гр .;
• Яйце - 2 шт .;
• Цукор - 50 гр .;
• Сода - 10 гр .;
• Дрібка солі;
• Яблуко - 2 шт.

Тимчасові витрати: 30 хвилин.

Як приготувати страву:

1. Збити яйця, цукор і сіль. Змішати з молоком;
2. Додати просіяне борошно з содою;
3. Дати тісту настоятися, а потім змішати з ним натерті яблука;
4. Далі слідувати пункту 5 із попереднього рецепта.

Додаткова інформація:

• Молоко кисле 6% жирності - 250 мл;
• Сметана - 30 гр .;
• Цукор - 50 гр .;
• Борошно пшеничне - 80 гр .;
• Олія - 25 гр .;
• Сіль - 5 гр .;
• Сода - 10 гр.

Тимчасові витрати: 1 година.

Як приготувати страву:

1. Змішати сметану з цукром;
2. Додати борошно, сіль, соду, рослинне масло і ретельно перемішати;
3. Додати кисломолочний продукт, збити віночком або міксером;
4. Далі слідувати пунктам 6-7 попереднього рецепта.

Додаткова інформація:

Таблиця калорійності
білки	жири	вуглеводи	ккал
Разом	8.6	42.8	87.1	767.9
У розрахунку на 100 грам	2.2	10.7	21.7	191.2

Як приготувати домашній сир

Для приготування знадобиться:

• Молоко кисле - 2 л .;
• Чистий марля;
• Дві каструлі різного обсягу;
• Сито або друшляк.

Як приготувати продукт:

1. Налити молочко в каструлю меншого діаметра і помістити в інший посуд. Налити воду в другу каструлю і поставити на вогонь;
2. Зняти з вогню, коли вода почне закипати. У цей час молоко має почати відходити від стінок, а на його поверхні повинна утворитися рідина з жовтим відтінком;
3. Остудити кисле молоко;
4. На дно сита помістити чисту марлю і викласти остиглий продукт.

Готовність домашнього сиру визначають по тому, скла чи вся сироватка. Виливати її необов`язково, оскільки сироватка є смачним і корисним дієтичним продуктом. Для отримання напою можна змішати її з будь-яким соком.

висновок

Кисле молоко не завдає здоров`ю відчутної шкоди, як думають багато хто. Калорійність його дорівнює 60 ккал на 100 гр., Тому воно підійде людям, які вибирають продукти виходячи з їх калорійності.

Воно набагато краще засвоюється людським організмом. У процентному співвідношенні ступінь засвоюваності кислого молока дорівнює 90%, цільного - 32%. Воно містить більше білка і кальцію.

Продукт благотворно впливає на імунітет людини і допомагає організму перешкоджати вірусних захворювань. Особливо актуально це в період епідемій. Однак надмірне вживання може спровокувати розлади кишечника, тому слід уникати зловживання даним продуктом.