Шиітаке

Гриби шиітаке вважаються символом східного довголіття, вони вживаються в лікувальних цілях вже протягом пари тисяч років. Корисні властивості цих грибів давно відомі і використовуються досі для боротьби з багатьма захворюваннями, а також профілактики. Та й в кулінарії вони дуже популярні завдяки своїм смаковим властивостям.

користь

Корисних властивостей у грибів шитаке маса. Серед них:

• позитивну дію на синтез інтерферону в організмі;
• поліпшення імунітету і підвищення опірності інфекціям;
• зниження рівня холестерину більше, ніж на 10%;
• зниження ризику інфарктів, інсультів, розвитку серцево-судинних захворювань;
• перешкода утворенню тромбів в крові;
• лікування ускладнень цукрового діабету і самого захворювання;
• зміцнення нервової системи і поліпшення її функцій;
• очищення організму від всіляких токсинів;
• позитивний вплив на роботу всієї травної системи;
• активне розщеплення жирів;
• боротьба з вірусними захворюваннями вже на момент хвороби.

Відео: Вирощування шиітаке на даче.How to Grow Shiitake Mushrooms

Ці гриби можуть стати одним з найулюбленіших ваших дієтичних елементів раціону, тому що і за смаком вони хороші. Активне використання грибів в своєму харчуванні допоможе вам значно поліпшити загальний стан здоров`я і знизити ризик розвитку самих різних неприємних захворювань.

Згідно з останніми дослідженнями гриби шиітаке можуть запобігти розвитку раку, а також допомагають боротися з раковими клітинами. Тому в східній медицині для терапії онкологічних захворювань цей продукт активно використовується. Та й відновлення після хіміотерапії ними не ходить без шиітаке в раціоні.

шкода

Але ці гриби не назвати абсолютно безпечними. Поширюються на гриби шиітаке користь і шкода, нехай і не рівномірно. Особлива небезпека у випадку з цими грибами ховається в хітині, який у великій кількості дуже небезпечний для здоров`я. Якщо не хочете отруїтися, просто не їжте грибів занадто багато. Також вони можуть викликати алергічну реакцію.

Протипоказання

До протипоказань до вживання грибів шиітаке відносять:

• наявність індивідуальної непереносимості;
• дитячий вік до 12-14 років;
• бронхіальна астма;
• лактація і вагітність у жінок.

Якщо у вас виникають сумніви в тому, а не належите ви до однієї з груп по протипоказань, зверніться попередньо до лікаря, особливо якщо плануєте приймати продукт в оздоровчих або косметичних цілях. У маленьких дітей ці гриби здатні спровокувати розлади травлення, так що з ними варто бути максимально обережними.

Відео: Гриби Шиитаке і Рейша 👍Как виростити вдома ?? Наш перший урожай

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вживання в їжу грибів шиітаке вагітними жінками не допускається. Не рекомендується їсти їх і годуючим. Особливо в великій кількості, адже отруїтися хітином незміцнілий дитина може швидше матері. А багато компонентів потрапляють в її молоко. При вагітності - в плаценту, а від неї безпосередньо до плоду.

Склад (вітаміни і мінерали)

Гриби шиітаке багаті різноманітними вітамінами, мінералами і амінокислотами, так необхідними організму людини. За рахунок хімічного складу продукту і відбуваються всі оздоровчі процеси, пов`язані з ними.

На 100 грам в цих грибах міститься 300 калорій, але вони відносяться до дієтичних продуктів. Але перегинати в споживанні не варто, тому що небезпечні вони не зайвим кілограмами, а наявністю небезпечної речовини хітину, яким можна отруїтися, якщо воно надходить у великих кількостях.

Як готувати

Способів приготування грибів шиітаке досить багато. Вони входять до складу різних азіатських рецептів, додаються навіть в соуси. Особливо цінуються ці гриби за те, що вони мають здатність вбирати в себе аромати інших компонентів страви, абсолютно їх не перебиваючи. Час готування - близько 10 хвилин. Допускається навіть вживання шиітаке в сирому вигляді, але смак не всім приємний.

Якщо ви збираєтеся готувати засушені гриби, попередньо їх замочіть у воді, щоб вони отримали форму. Після цього їх варто трохи віджати, щоб зайва рідина пішла. А потім, що сушені, що свіжі порізати на шматочки середнього розміру. Після цього приготувати їх можна як звичайні гриби, просмажити, а можна додати в локшину з овочами. Або в м`ясне рагу по азіатському рецептом.

зберігання

Особливості зберігання будуть залежати від того, в якому стані у вас гриби: свіжі або засушені. Свіжі можна вільно тримати в холодильнику у відкритому посуді. Але не варто залишати їх поруч з сильно пахучими продуктами, тому що, поки гриби дихають, вони можуть увібрати в себе сторонні запахи. Застосувати в їжу необхідно не довше, ніж за п`ять днів. Або засушити, щоб вони зберігалися у вас значно довше.

Відео: шиітаке, перша хвиля по стерильною технології, приміщення

Сушені зберігаються вже в герметичній тарі, не в холодильнику, але захищеними від потрапляння прямих сонячних променів. Висушити їх можна самостійно, але стежити за процесом необхідно уважно. Тому що недосушені почнуть з часом покриватися цвіллю, а пересушені - розвалюватися на труху. Якщо пересушили, це не страшно, їх можна буде розтовкти в порошок і все одно використовувати, а недосушені з цвіллю доведеться викидати.

Як вибрати

При виборі грибів шиітаке необхідно насамперед звертати увагу на їх цілісність. Вони повинні бути трохи похилому зовні, не мати ніяких очевидних пошкоджень, капелюшки загинаються всередину. Якщо на продукті ви помітили вологу, вам не варто його брати. І тим більше відмовитися від покупки варто, якщо на шиітаке вже почала утворюватися цвіль. Вибираючи сушені гриби, також звертайте увагу на наявність цвілі. Вони не повинні бути частково підсушеними. І не повинні бути ламкими. Пружні сушені гриби оптимальні.

Відео: шиітаке - як вирощувати гриби, субстрат і посів

З чим поєднується

Відмінно поєднуються гриби шиітаке з локшиною: рисової і азіатської пшеничного, удон. Вони разом з овочами (перцями, часником, томатами і іншими) готуються в «коробкових» сервісах, де продається локшина на винос. Гриби добре йдуть з будь-яким м`ясом: з яловичиною, курятиною, свининою. Та й з морепродуктами їх можна без проблем змішувати в стравах. Подавати їх можна як з солодкими, так і з гострими соусами. Найпростіший соєвий також підійде як соус для страви з цими грибами.