Цікаві факти про сік з яблук

Напевно, багато хто пам`ятає з дитинства великі трилітрові банки морквяно-яблучного соку, які продавалися в усіх радянських магазинах. Яблучне пюре і натуральний яблучний сік були обов`язковими в раціоні харчування всіх дітей, і наші мами неухильно за цим стежили. Але, чесно кажучи, змушувати дітей пити такі напої не доводилося, адже вони були неймовірно смачними. Зараз же часи змінилися.

Все більше дієтологів закликають нас не купувати пакетовані соки в магазинах, багато лікарів і прихильники роздільного харчування виступають за те, що овочі та фрукти не можна поєднувати в їжі, тому морквяно-яблучнийе суміші краще не вживати. Але чи так це небезпечно насправді? Отже, яблучний сік: користь і шкода улюбленого з дитинства напою.

Метод виробництва і термін зберігання натурального соку

Яблучний концентрат виробляють зі свіжих яблук методом пресування і віджимання. Вичавлений сік перетворюють на пюре шляхом зціджування води, який потім заморожують і відправляють на заводи, туди, де він зі свіжого стає пакетірованих.

На заводах яблучне пюре розморожують, розводять певною кількістю очищеної води, на короткий час нагрівають до температури 75-85 градусів і швидко остужівают. Таким чином, виходить пастеризований сік, в якому максимально збережені всі корисні речовини. У нього додають цукор, перевіряють на наявність мікроорганізмів і розливають в герметичні асептичні упаковки. Термін зберігання такого напою - близько року.

Свіжовичавлений натуральний сік зберігається, як ми знаємо, не більш 1 дня в холодильнику. Але після годинного контакту з повітрям він втрачає практично всі свої вітаміни, так як вони легко окислюються і розпадаються.

На перший погляд здається, що від пакетованого напою ми можемо отримати навіть більше вигоди, ніж від натурального. Але, на жаль, на практиці все не так ідеалістично. Часто, щоб заощадити на якісній упаковці, збільшити термін зберігання соків, здешевити їх виробництво на деяких заводах максимально скорочують зміст яблучного пюре, замінюючи його консервантами і хімічними харчовими добавками, які всього лише імітують смак, але не приносять ніякої користі.

Точно так же фальсифікують і морквяно-яблучнийе суміші: натуральні складові витісняються барвниками і замінниками смаку.

Користь яблучного напою

Говорячи про користь соку, ми будемо мати на увазі тільки його натуральні варіанти: соки свіжого віджиму або пакетовані без додавання хімії.

Напій з яблук є для нас одним із самих природних і звичних, адже цей фрукт широко поширений в нашій країні. Відповідно, ми маємо можливість пити соки максимально свіжі, з фруктів, вирощених в чистій екологічному середовищі.

Користь такого яблучного напою переоцінити складно. Адже в ньому міститься велика кількість вітамінів групи В, С, Е, Р, РР, цілий ряд мінералів, таких, як магній, кальцій, калій, натрій, залізо, фосфор, фтор, йод, деяка кількість вуглеводів, які легко засвоюються організмом.

Крім цього, із ступенем вилучення яблук багатий на органічні кислоти, пектини і корисний цукор. І при всьому цьому його калорійність всього лише 42 ккал / 100 грам.

Такий багатий елементний склад визначає і корисні властивості яблучного соку.

Найважливіші з них такі:

1. Допомагає впоратися з недокрів`ям.
2. Підвищує рівень гемоглобіну в крові.
3. Перешкоджає старінню, надає омолоджуючий ефект.
4. Очищає організм від шлаків і токсинів.
5. Покращує імунітет, зменшує ризики простудних захворювань.
6. Є хорошою профілактикою серцево-сосудістих захворювань.
7. Застосовується як лікувальний засіб від захворювання нирок, перешкоджає утворенню каменів і вимиває з нирок пісок.
8. Благотворно впливає на стан легенів.
9. Є профілактикою захворювань шлунково-кишковогоого тракту і покращує функціональний стан кишечника.
10. Покращує потік жовчі, перешкоджає її застою.
11. Сприяє зміцненню волосся і нігтів, вони стають більш здоровими і зовні привабливими.

Якщо пити такий напій з м`якоттю, організм насичується харчовими волокнами і клітковиною. Крім того, яблучний сік допомагає впоратися із захворюваннями печінки, атеросклерозом і хворобами сечового міхура.

Комбінація ж морквяно-яблучного соку здавна вважалася одним з кращих і смачних натуральних напоїв. Що міститься в моркві вітамін А і інші елементи прекрасно доповнюють букет корисних складових, які ми отримуємо з яблука. А нейтральний і злегка солодкуватий смак овоча добре нейтралізує різкий кисло-солодкий присмак фрукта.

Шкода і протипоказання напою з яблук

Говорячи про шкоду яблучного або комбінації морквяно-яблучного соку, в першу чергу варто відзначити велику кількість консервантів, хімічних добавок, шкідливих замінників смаку, які часто додають виробники в «магазинні» пакетовані соки. Такий ненатуральний склад дуже сильно б`є по печінці, адже саме цей орган бере участь в нейтралізації хімії, канцерогенів і отрут, що потрапляють в наш організм.

Існує також ряд протипоказань для вживання яблучного соку: захворювання шлунково-кишковогоого тракту, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкові хвороби шлунка або дванадцятипалоой кишки, коліти, хронічний панкреатит в стадії загострення.

Пов`язано це як з підвищеною кислотністю самого напою, так і з вмістом в ньому чистих цукрів. Адже потрапляючи в організм в чистому, концентрованом вигляді, сік дратує запалені слизові оболонки. Плюс до всього цукор з нього моментально всмоктується в кров, що викликає різкий стрибок рівня інсуліну.

При захворюваннях шлунка лікарі іноді допускають вживання морквяно-яблучного натурального напою з низьким вмістом яблучного соку.

Що ж стосується сумісності в одному напої віджиму з фрукта і овоча, то протипоказань або негативного впливу на організм від вживання такого соку виявлено не було.

Чищення печінки з допомогою соку

З давніх-давен яблучний сік застосовувався як ефективний засіб для очищення печінки і жовчного міхура від каменів. Такий ефект досягається за рахунок пом`якшує дії віджиму з цих фруктів на тканини органів.

Цей спосіб очищення печінки полягає в зміні схеми попередньої підготовки. За тиждень до самої очисної процедури кожен день необхідно випивати по 1 літру концентрованого напою. Але не чистого, він обов`язково повинен бути трохи розлучений з водою! Це допомагає розм`якшити каміння, що знаходяться в печінці і жовчному міхурі, вивести найдрібніші з них, поліпшити струм жовчі за рахунок розширення жовчних проток.

Після правильної підготовки сама процедура очищення проходить набагато ефективніше.

Використання яблучного соку в кулінарії

Завдяки своїй відносній дешевизні, доступності і яскраво вираженим смаковим якостям яблучний віджимання широко використовується при приготуванні різних страв і напоїв.

Найпопулярніше використання такого соку - приготування знаменитих яблучних сидрів. Також його додають в різні алкогольні і безалкогольні напої, джеми і натуральні йогурти.

Дуже популярний сік з яблук як інгредієнт легких десертів: його додають в фруктові муси, морозиво, киселі, желе. Також його можна використовувати як основу різних кисло-солодких соусів.

Якщо ж ви хочете отримати не тільки відмінний смаковий ефект, але і здивувати близьких зовнішнім виглядом свого страви, додайте в нього концентруванняю морквяно-яблучнийю суміш. Невелика кислинка в смаку і насичений помаранчевий колір зроблять ваш десерт унікальним.