Водорості кантен

Правильна назва бурої водорості, званої Кантені - тенгуса. Вона має бордову забарвлення і форму схожу зі звичайним папороттю.

Назва Кантен рослина отримала через що міститься в ньому однойменного речовини, більш відомого, як агар-агар.

Кантен (агар-агар) проявляє свої властивості після сушки або заморозки водорості, знебарвлюючи її, і надаючи желеподібну консистенцію. Саме за здатність перетворюватися в желе при кімнатній (або вище) температурі, Кант і цінується в кулінарії.

Відео: How to Make Seaweed Salad (Wakame Salad)

Водорості Канта - калорійність

Водорості Кант (тенгус) відноситься до продуктів з малою калорійністю і містить не більше 26 ккал. в 100 грамах продукту.

Водорості Канта - склад

Комплекс вітамінів В (1, 2, 5, 6, 9), вітаміни РР, К і Е корисні мінерали: цинк, йод, фтор, кальцій, магній, натрій рослинна клітковина, а також полі-і дисахариди входять до складу бурою водорості кант.

Корисні властивості і можливу шкоду вживання водорості Кантен

• Вживання Кантена сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, завдяки вмісту в ньому клітковини.
• Вміщені в водорості вітаміни підтримують роботу організму в цілому і окремих його органів зокрема: кісткової системи та імунітету, нервової системи і кровоносної, серця, мозку і м`язів.
• Мінеральні речовини стимулюють ефективну роботу внутрішньої і зовнішньої системи, а також надають загальний тонізуючий і підбадьорливий ефект.

Водорості Кантен практично безпечна для вживання, проте може викликати алергічні реакції у осіб з індивідуальною непереносимістю її елементів. Значний вміст йоду вимагає обережності при її вживанні і від вагітних жінок.

Застосування в кулінарії водорості Кантен

Відсутність смаку і запаху, а також желеобразующіе властивості Кантена роблять його незамінним продуктом при виготовленні різноманітних десертів, тортів, заливних блюд і закусок. Нейтральність продукту дозволяє додавати його практично в усі страви без побоювання зміни їх смаку і запаху.

Предкулінарная обробка Кантена полягає в його розморожуванні (при використанні замороженого продукту), вимочування і розчиненні в гарячій рідині. Готове желе має пружну консистенцію і трохи мутнуватий вид, тобто повної прозорості від нього не добитися. Однак корисні властивості желе з Кантена набагато перевершують аналогічний желатиновий продукт, за що і цінуються кулінарами і дієтологами.