Морські водорості: альтернативне джерело білка

Дослідники Teagasc виявили, що у водоростях є білок, який можна використовувати з користю для здоров`я людини в якості функціональних продуктів харчування. Історично склалося так, їстівні водорості були поглинені прибережними громадами по всьому світу, і сьогодні водорості є звичною складовою дієти в багатьох країнах, особливо в Азії. Дійсно, останнім часом водорості були успішно додані в їжу, починаючи від ковбаси і сиру для піци бази і заморожених м`ясних продуктів.

джерело білка

Дослідники раніше показали, що багаті білками червоні водорості, такі як Palmaria palmata (Загальний Dulse ім`я) і Porphyra (Загальна назва Sleabhac або Laver) потенційно можуть бути використані в розробці недорогих, дуже поживних дієт, які можуть конкурувати з існуючими джерелами білка, наприклад, з соєвими бобами. Наприклад, вміст білка в Dulse варіюється від 9-25% в залежності від сезону збору і збору врожаю. Найвищий відсоток білка на грам сухих цільних водоростей зазвичай знаходиться в P. palmata зібраних в зимовий сезон (жовтень - січень). Цінні амінокислоти, такі як лейцин, валін і метіонін добре представлені в Dulse. У видах водоростей Porphyra, амінокислоти схожі на ті, які містяться в зернобобових культурах, таких як горох або квасоля.

Користь для здоров`я при вживанні морських водоростей

Сьогодні серцево-судинні захворювання (ССЗ) становлять понад 4,3 мільйона смертей щорічно і високий кров`яний тиск є основною причиною серцево-судинних захворювань. На додаток до його використання в якості джерела білка, дослідники виявили, що деякі з цих білків можуть мати переваги для здоров`я, крім насичення людини.