Водорості вакаме

Вакаме відноситься до роду бурих водоростей і вважається одним з найбільш живучих морських рослин.

Відео: Замість білої смерті - зелена життя! Або чим можна замінити сіль в їжі!

Завдяки швидкому росту ці водорості поступово витісняють із зони свого проживання представників інших видів і заповнюють собою всі наявний простір. Смак у вакаме легкий, приємний і трохи солонуватий, їх активно використовують в їжу жителі не тільки прибережних регіонів, але і материкових областей. Основним місцем зростання є водні території біля Японії, Кореї і Китаю. Колір водоростей від темно-зеленого до бурого.

Водорості вакаме - калорійність

Вакаме вважається дієтичним продуктом і містить всього 45 ккал в 100 грамах.

Водорості вакаме - склад

Вакаме багата клітковиною, вітамінами і різноманітними мікроелементами. Нікотинова кислота, холін, бета-каротин, вітаміни РР, К, В, А, йод, залізо, фосфор, натрій, марганець - все це складові бурої водорості вакаме.

Водорість містить речовини, які є природними антиоксидантами і утворюють жирну кислоту омега-3 і протеїни.

Корисні властивості і шкода водорості вакаме

Зміст в вакаме йоду і особливих з`єднань лігнанов дозволяє говорити про ефективне протиракової дії цього виду водоростей.

Фукоксантин, що входить до складу рослин активізує процес окислення жирів і є їх ефективним сжигателем. Регулярний прийом водоростей знижується рівень холестерину і ризик виникнення закупорок судин, що дозволяє уникнути раптових інфарктів і інсультів.

Вакаме корисно вживати особам, що страждають серцевими захворюваннями, хворобами крові та діабет. Вони стабілізують тиск, роботу щитовидної залози, підвищують імунітет і протистоять поширенню вірусних інфекцій.

Вакаме активно використовують у косметичній промисловості, беручи за основу їх очищають, дезінфікуючі і антибактеріальні властивості. Засоби, що містять елементи водоростей, благотворно впливають на шкіру обличчя, омолоджуючи її і позбавляючи від вугрової висипки.

Обережність при вживанні водорості вакаме потрібно дотримуватися алергікам, особам з порушеннями в роботі щитовидної залози і вагітним жінкам.

Кулінарне застосування водорості вакаме

В основному кулінари застосовують водорості вакаме в свіжому або сушеному вигляді. Зі свіжого продукту роблять салати, поєднуючи його з овочами, горіхами або рисом. Водорості входить до складу традиційного японського супу - місо, а також ряду інших супів, гарнірів і основних страв.

Вакаме гасять як просту капусту, смак якої злегка і нагадують водорості, і їдять в складі комплексних овочевих страв або окремо.

Сушена водорість спочатку вимочується у воді кімнатної температури, потім ошпарюють окропом і обливається холодною водою - ця процедура повертає вакаме еластичність, колір і робить її готової до вживання.

В Японії вакаме - одна з найпоширеніших їстівних водоростей.