Кокос

Кокос - плід пальмового дерева, що володіє приємним ніжним смаком і найціннішими для організму людини властивостями. Є кістянкою, але помилково іменується горіхом. У кулінарії, медицині і косметології застосовується м`якоть, молоко і масло кокоса.

Користь і шкода

Через його форми, кокос помилково називають горіхом. Але ботаніки запевняють, що це дуже корисний фрукт. Так які ж у кокоса користь і шкода?

користь

Кокос - справжнє джерело здоров`я, важко знайти область, де б він не приносив користь. У ньому є незамінних жирних кислот, вітамінів. Він по справжньому королівський плід!

• Містить лауриновий кислоту - речовину, що допомагає боротися з інфекціями, вірусами, бактеріями. Така кількість цієї кислоти є хіба що в грудному молоці.
• Зміцнює нервову систему - в ньому багато магнію, брому, бору.
• Він корисний при кардіологічних проблемах - містить цілий комплекс вітамінів В, Е, С.
• Добре зміцнює імунну систему.
• У ньому містяться унікальні рослинні гормони, які допомагають поживним речовинам надходити безпосередньо в клітку.
• Він відмінний протизапальний і бактерицидний засіб.
• Молоко має антигельмінтними властивостями.
• Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера - завдяки наявності великої кількості жирних кислот.
• Нормалізує роботу всієї ендокринної системи, регулює травлення.
• Допомагає при атеросклерозі.
• Добре діє на суглоби.
• Покращує кровообіг.
• Це хороший афродизіак.
• Нормалізує гормональний рівень.
• Покращує стан шкіри.
• Підвищує вироблення серотоніну і ендорфіну. Ці гормони відповідають за хороший емоційний стан, не дають розвиватися депресії.

Крім м`якоті кокоса і кокосового молока, з кокоса роблять ще і масло. Корисні властивості кокосового маслапоширюються не тільки на кулінарію або косметику. Його ще використовують і при масажі.

• Масло кокоса відмінно загоює дрібні порізи і тріщинки, добре живить і зволожує шкіру.
• Столова ложка кокосового масла в день сприяє фізіологічно правильному схудненню і нормалізації ваги.
• Воно багате на вітаміни і дуже поживне, завдяки чому істотно знижує апетит.
• Температура його плавлення нижче, ніж температура тіла людини, тому воно легко засвоюється і не відкладається на стінках судин.
• Кокосове масло не має запаху, воно використовується як провідникове при масажі. При цьому через шкіру надає на організм такий же благотворну дію, як якщо б людина його випив.
• Воно знищує більшість ракових клітин при онкології товстого кишечника.

шкода

Кокос досить гіпоалергенний плід, і від нього самого шкоди найчастіше не виникає.

Але і зловживати цим продуктом не слід. Все ж він дуже жирний, не годиться для дієтичного харчування. Він може викликати збільшення ваги.

• У великих кількостях він може спровокувати загострення панкреатиту, холециститу, хвороби печінки.
• У великих кількостях він здатний викликати розлад травлення і запалення кишечника.
• На нього все ж іноді виникає алергічна реакція, коли в організмі накопичиться певна кількість речовини.
• Від масла кокоса шкода може бути лише в разі зловживання у вигляді розлади шлунка. Яке швидко проходить.

Протипоказання

Кокос рідко викликає алергію, а й для нього є категоричні протипоказання.

• При фенілкетонурії - в кокосі багато фенілаліна, забороненого до вживання при цьому захворюванні.
• При непереносимості кокоса.
• При гострих станах печінки і жовчного міхура.

Власне, це все.

калорійність

Енергетична цінність 100 г кокоса дорівнює 354 ккал, що становить 17% від рекомендованої норми на добу. Калорійність 1 середнього кокоса вказана в таблиці:

Протипоказання

Вживання кокосової м`якоті і молока не протипоказане в період вагітності. Педіатри не рекомендують давати екзотичні продукти дітям до 3 років через важке засвоєння і можливих алергічних реакцій, тому годувати немовлят кокосом не можна.

До вживання продукту немає особливих протипоказань. Виключити кокос з раціону слід при індивідуальній непереносимості і в період грудного вигодовування.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Зміст вітамінів в кокосі:

Зміст мінералів в кокосі:

Щоб повною мірою насолодитися прекрасними смаковими якостями кокоса і відчути всі його корисні властивості, слід правильно його вибирати. Усередині якісного плода присутній молоко, тому перед покупкою слід потрясти його, щоб почути сплеск. Кокос не повинен мати тріщин, сколів, слідів цвілі і м`яких сегментів. Найбільш свіжий плід є відчутно важким і має світлу оболонку.

Що таке кокосове молоко

Це рідина білого кольору, приготована з стиглого кокоса і кокосової води. Воно досить солодке, але не так, як від цукру. Так що дає кокосове молоко, користь і шкода його кожен визначає для себе сам.

Усередині молодого кокоса міститься безбарвна рідина, в яку поступово потрапляють краплі олії. Це кокосова вода.

Ця рідина має унікальні властивості, вона дуже багата за складом, її можна використовувати замість фізіологічного розчину. Вона застосовується як підсолоджувач при цукровому діабеті. Використовують при сечокам`яній хворобі.

Цю рідину змішують з подрібненою до пастоподібного стану м`якоттю кокоса. Так і виходить кокосове молоко. Воно буває різного ступеня густоти. Його використовують в східній кулінарії і в веганскої кухні.

Це молоко корисно давати в розведеному вигляді дітям при непереносимості ними лактози. У продаж надходить як порошкове, в розведеному вигляді зберігає всі властивості цільного і свіжого.

Як вибрати

Вибір вдалого кокоса має свої особливості. Щоб не помилитися, треба знати деякі нюанси.

• Зважте на руках два приблизно однакових за розмірами плода, візьміть той, який важче - в ньому більше молока і м`якоті.
• Уникайте покупки плода, якщо він трохи вологий на дотик - це говорить про наявність мікротріщин в ньому, і про те, що м`якоть почала псуватися.
• Вибирайте кокос з однорідною поверхнею, там не повинно бути ознак гнилі та цвілі. Плід з такими дефектами вже псується зсередини, тобто його не можна.
• Потрясіть плід і постукайте по ньому - ви повинні почути, як молоко в ньому плескається. Якщо цього немає, значить кокос вже старий і почав висихати. М`якоть його стала майже неїстівної. Те ж саме, якщо при постукуванні ви почуєте глухий звук.
• Особливо огляньте три чорні точки біля основи кокоса. Найчастіше псуватися він починає саме звідти.

Зіпсований кокос втрачає свої властивості, його їсти не можна.

Як їдять кокос

Цей екзотичний фрукт в наші магазини надходить очищеним від твердої шкаралупи, тому найскладніший етап вже пройдено. Тепер треба його розколоти. Для цього:

• помістіть плід на п`ять хвилин в гарячу (200 градусів) духовку - від цього шкаралупа стане більш крихкою і краще піддасться розколювання.
• За допомогою ножа розколупайте одну із чорних крапок. Можете скористатися для цієї мети дрилем, є надійнішим способом.
• Злити через коктейльну трубочку молоко. Так як воно дуже швидко псується, його треба відразу ж використовувати.
• Намітьте точку у верхній третині кокоса і вдарте по ній молотком. Через отриману тріщину його буде легко розколоти до кінця.

Потім з розколотого кокоса дістають м`якоть. Її треба натерти на тертці і використовувати в разі потреби.

Кокосова стружка добре зберігається, її також можна висушити або заморозити. При цьому у неї зберігаються всі ті ж властивості, що й у цілого стиглого кокоса.

При вагітності і вигодовуванні

Під час вагітності та вигодовування рекомендують вживати звичні продукти. Але кокос настільки хороший і багатий корисними властивостями продукт, який не має аналога в плодах наших широт. Він дуже корисний для майбутніх мам.

Для мами, що годує він корисний, так як підвищує вироблення молока. Особливо якщо є можливість пити кокосове молоко. Ця властивість обумовлена лауриновой кислотою, яка перебуває в кокосі. Та й грудне молоко при цьому стає краще і корисніше для дитини. Крім того, цим можна дитину привчити до компонентів цього плоду, що в подальшому у нього не буде несприйнятливості до нього.

Якщо ви сумніваєтеся, чи давати малюкові продукти з кокосом, помажте його пяточку шматочком м`якоті кокоса або молоком. Маслом цього робити не можна, воно дуже швидко і глибоко вбирається. Якщо через кілька годин не буде почервоніння, то

як зберігати

Кокос - це не продукт для тривалого зберігання, він може швидко зіпсуватися. Треба дотримуватися певних правил.

• Цілий плід можна зберігати в темному прохолодному місці близько місяця.
• Розколотий кокос зберігається в холодильнику не довше 2-3 днів, інакше він може просто скиснути.
• Молоко треба злити і процідити - щоб не потрапили осколки шкаралупи. Далі його слід або відразу ж спожити, або зберігати в холодильнику в закритій ємності не довше тижня. Також його можна заморозити - тоді воно буде придатним близько двох місяців.
• Свіжу м`якоть заливають водою і зберігають у холодильнику тиждень. Вона не втратить властивостей, якщо її заморозити, але стане більш пухкою.
• Висушену стружку зберігають в закритих ємностях близько року.

З чим він поєднується

Це універсальний продукт, який можна додавати в будь-які страви - від м`ясних і рибних до вишуканих десертів. Але найкраще він проявляє себе в солодощах, морозиві.

Кокос відмінно поєднується з коктейлями та різноманітними напоями. його кладуть в креми і соуси. Їм посипають випічку. Одним словом - кокос виручить будь-якого кулінара.

Виходить, права дитяча пісенька! Так що їжте кокоси, і будьте здорові і щасливі.