Кокосова стружка корисні властивості

Planeta Organica. Масло кокоса. Як отримують кокосове масло.

Кокосова стружка багата маслами і калоріями: на 100 г кокосової стружки (копри) 65% припадає на жири і по 13-14% - на білки і вуглеводи.

М`якоть кокоса містить вітаміни B, C і Е.

Кокос покращує травлення, підтримує роботу імунної системи, знижує ризик серцевих і ракових захворювань, має антиоксидантні властивості.

Для приготування напою зазвичай використовується кокосова стружка збита в шейкері з молоком. Використовується для приготування кондитерських виробів в якості начинки, а також для прикраси тортів, рулетів, печива.

Кокосова стружка - калорійність та властивості. Користь і шкода кокосової стружки

Калорійність: 592 кКал.

Енергетична цінність продукту Кокосова стружка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 13 р (~ 52 ккал)жири: 65 р (~ 585 кКал)вуглеводи: 14 р (~ 56 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 99% | 9%

Кокосова стружка: властивості

Скільки коштує Кокосова стружка (середня ціна за 1 кг.)?

Відео: 15 способів використання кокосового масла [Шпильки | Жіночий журнал]

Москва і Московська обл.185 р.

Кокосовий горіх - це плід кокосової пальми, яка відноситься до рослин з сімейства "пальмових". Вперше побачивши ці "кошлаті" горіхи, матроси з Португалії стали називати їх "коко", Що в перекладі означало "мавпа". Батьківщиною кокосової пальми імовірно є Малайзія або Нова Гвінея, так як точно ніхто не може сказати, де і коли вперше це тропічне дерево з`явилося.

Кокосова пальма нерідко носить назву "дерево життя", А пов`язано це з тим фактом, що плоди використовуються повністю в самих різних цілях, причому не тільки в кулінарії, але і в фармацевтичній галузі як лікарський засіб.

Всередині горіха знаходиться рідина, яка називається кокосова вода або молочко і біла соковита м`якоть. Так ось саме цю м`якоть розминають, а потім висушують. Для того щоб отримати кокосову стружку, її згодом ретельно подрібнюють. Слід зазначити, що властивості кокосової стружки практично ідентичні зі властивостями свіжої м`якоті. При цьому калорійність кокосової стружки значно вище і становить 592 ккал на 100 грамів речовини.

У кулінарії її використовують для приготування кондитерських виробів, як в якості ароматної начинки, так і при оздобленні печива, рулетів і тортів. До речі, крім солодких страв з кокосовою стружкою можна приготувати м`ясо, салати і гарніри, значно разнообразив свій раціон харчування і побалувати близьких нестандартної їжею.

Користь кокосової стружки

Що стосується користі кокосової стружки, то тут думки вчених сходяться: за рахунок містяться в ній харчових волокон, вона має здатність відмінно очищати кишечник від шкідливих токсинів і шлаків. Навіть після того, як вона насичується водою, її структура не втрачає пористості, з чим і пов`язані його очищаючі властивості.

Хімічний склад цього продукту зайвий раз доводить те, що користь кокосової стружки - безперечний факт. Кокос багатий різними макро і мікроелементами, вітамінами і корисними речовинами, які в сукупності надають виключно позитивний ефект на організм людини. Лауринова кислота, яка входить до його складу, сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, тому при вживанні кокосової стружки в їжу, ризик виникнення серцево-судинних захворювань значно знижується.

Шкода кокосової стружки

Шкода кокосової стружки на сьогоднішній день може позначитися тільки в тому випадку, якщо у людини спостерігається індивідуальна непереносимість кокосового горіха. Тому, перед безпосереднім вживанням цього продукту в їжу необхідно проконсультуватися з лікарем. Якщо не буде виявлено схильності до алергічних реакцій, ви спокійно зможете отримувати задоволення від цього екзотичного горіха.

Відео: Кокосова стружка для випічки-висилаємо поштою

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 7 грамів в 1 столовій ложці 20 грамів в 1 склянці 140 грамів

Коментарі та відгуки

Кокосова стружка - це не тільки «Рафаелло» ...

Десерти з кокосовою стружкою, якщо вірити рекламі, можуть доставити воістину райська насолода. Але кокосову стружку в порівнянні з кокосовим маслом (про користь масла кокоса на нашому сайті якось була окрема стаття) або кокосовим молоком (про нього ми теж уже писали) часто недооцінюють. А даремно. Стружка кокоса здатна налагодити травлення і очистити організм.

правильне очищення

Свій вітамінно-мінеральний склад кокосова стружка успадковує від м`якоті кокоса. Вона здатна включити імунні сили організму, нормалізувати рівень холестерину. Корисна кокосова стружка і для серцево-судинної системи.

Але головна її цінність - унікальні харчові волокна. Вони виконують роль м`якого скрабу і адсорбенту для кишечника. Кокосова стружка, навіть наситившись водою, здатна всотати і вивести з організму людини токсини і шлаки.

Застосовують кокосову стружку і як домашнє засіб від паразитів, зокрема глистів. Це засіб безпечно і підходить навіть дітям. Дітлахам можна давати по чайній ложці стружки перед їжею. Дорослим дозу кокосового ліки можна збільшити. Приймати кокосову стружку потрібно тиждень, потім пару тижнів відпочити і повторити курс.

Не потрібно слів, приготуй «Раффаелло»

У тайській і в цілому азіатської кухні кокос - буквально другий хліб. М`якоть кокоса - основний інгредієнт багатьох других страв і супів. А кокосова стружка, змішаними з меленим перцем чилі, - пікантна приправа до багатьох страв, як несолодким, так і десертів.

У нашій країні кокосову стружку частіше використовують кондитери. Це відмінна посипання для випічки, тортів і тістечок. У магазинах можна знайти підфарбовану різними барвниками кокосову стружку. За допомогою неї можна легко і просто прикрасити домашні десерти.

Кокосова стружка входить до складу кондитерських кремів і начинок. На її основі господині-винахідниці придумали безліч рецептів за мотивами популярних солодощів «Баунті» і «Раффаелло». Наприклад, візьміть банку згущеного молока, 200 грамів стружки і улюблені горішки. Згущене молоко змішуємо зі стружкою, скачуємо невеликі кульки, всередину яких кладемо горіх. Готові цукерки потрібно обваляти в кокосовій стружці і охолодити в морозилці хвилин 15. Домашні «раффаеллкі» готові.

У промислових масштабах ...

Кокосову стружку виробляють з м`якоті кокоса, яку розмелюють на борошно. Потім сировину сушать при високій температурі, охолоджують і просівають. Найбільш цінною вважається найдрібніша стружка з великим вмістом жиру. Вона маркується як «fine».

Сорт «medium» - растертая до середньої консистенції стружка, також з хорошим змістом жиру. І нарешті, «coarse» - найдешевший сорт, кокосова борошно найбільш грубого помелу. Основні виробники кокосової стружки - Філіппіни, Індонезія, В`єтнам і Малайзія.

... І на рідній кухні

Приготувати кокосову стружку будинку елементарно. Натріть м`якоть на тертці, потім замочіть її в окропі. Через півгодини відіжміть домашнє кокосове молоко. «Макуха» розрівняйте тонким шаром на паперовому рушнику і дайте просохнути.

Можна етап з приготуванням молока пропустити. Просто акуратно натріть м`якоть кокоса і підсушіть. Така стружка буде ще духмяний і корисніше.

Домашня добре просушеної кокосова стружка може зберігатися близько року. Головне - тримати її в щільно закритій банці. Такий продукт корисніше і ароматні магазинної стружки.

У магазин - за кокосом

Правильна кокосова стружка вийде зі свіжого і дозрілого горіха. Як вибрати кокос? Для початку огляньте плід зовні. На ньому не повинно бути тріщин, вм`ятин, тим більше цвілі. Особлива увага - на очі кокоса (три закритих дірочки біля основи). Вони не повинні бути вологими.

Друге правило - кокос повинен булькати. Потрясіть горіх, і якщо він свіжий, ви почуєте, як переливається кокосовий сік всередині. Заодно оцініть вага плода - хороший, непорожній кокос не повинен бути занадто легким.

Добираємося до м`якоті без травм

Насамперед злийте кокосовий сік. Для цього проткніть ножем (викруткою або ручкою ложки) один з очок і злийте через отвір всю рідину. Озброївшись молотком, починайте постукувати по «ребрах» і тілу горіха. Тільки бережіть пальці! Кокос повинен тріснути. Прибирайте відшарувалися і продовжуйте бити плід, поки не зможете його очистити.

Ще варіант - розпиляти спустошений кокос пилкою по металу. Потім з половинок ножем витягніть м`якоть. Якщо вона тверда і погано відокремлюється - погана ознака. Значить вам дістався зелений горіх - швидше за все ви не дотримувалися наших порад з попереднього пункту.

Пам`ятайте, розкритий кокос не зберігати більше 2 днів, навіть в холоді. Почистили - їжте відразу. Або готуйте стружку.

Що ще почитати:

Кокосова стружка

Кокосова стружка - це харчовий продукт у вигляді гранульованої крупи білого кольору, що отримується шляхом переробки м`якоті косового горіха.

Відео: корисні властивості кокосового молока

У процесі її створення м`якоть кокоса перетворюють в борошно, подвергаемую сушінні під впливом високих температур. Висушена і частково охолоджена борошно проходять крізь сито і упаковується.

Правильно приготовлена стружка зберігає ніжний смак плодів кокосової пальми.

Основними імпортерами даного продукту є Філіппіни, Індонезія, В`єтнам і Малайзія.

Розміри частинок кокосової стружки безпосередньо залежать від частоти сита, через яке пропускається кокосова борошно. Таким чином, прийнято виділяти три сорти стружки. Найменш цінних вважається сорт «coarse» - стружка грубого помелу. Сорт «medium» є несолодке середньо розтерту стружку, що володіє високим вмістом жиру. І, нарешті, елітним і найдорожчим визнаний сорт «fine» - гранульована, несолодка, дрібно розтерта стружка, що має високі показники вмісту жиру.

Цікавий факт, що калорійність кокосової стружки значно перевищує калорійність вихідного продукту, тобто м`якоті кокосового горіха, і становить в середньому 600 Ккал на 100 грамів продукту.

Стружка кокоса входить в число продуктів, які без праці можна приготувати в домашніх умовах.

Для початку необхідно вибрати якісну сировину - стиглий кокосовий горіх. Хороший кокос не має тріщин і прілість на зовнішній стороні. Також слід переконатися в його твердості і відсутності патьоків рідини або запаху бродіння. Незважаючи на те, що кокоси є на прилавках магазинів практично цілий рік, важливо знати, що «сезон продажів» стиглих горіхів починається в жовтні і закінчується в грудні місяці.

Стадія оброблення плода починається з видалення зовнішнього волосяного покриву. Перед тим, як розколоти горіх, слід видалити з нього молочко. Зробити це можна в такий спосіб: знайти біля основи горіха одне з темних цяток (вічок) і зробити в ньому невеликий отвір кінчиком ножа. Вставити в отвір соломинку і випити кокосове молоко.

Після видалення рідини кокос слід розколоти. Для цих цілей можна використовувати невеликий молоток.

Витягнуті шматочки кокосової м`якоті необхідно натерти на тертці, дотримуючись обережності, щоб отримувана стружка була однорідною. Після натирання стружку злегка підсушують, виклавши на плоске блюдо.

У домашню кокосову стружку нерідко додають ванільний цукор, щоб трохи підсолодити і надати їй додатковий аромат.

Готову стружку кокоса краще зберігати в прохолодному місці з низькою вологістю і відсутністю сторонніх запахів.

Плоди кокосової пальми використовують не тільки при приготуванні страв, але також у фармацевтичній та косметологічної промисловості.

Основний же галуззю застосування кокосової стружки є кулінарія, а точніше - кондитерське виробництво. Часто її додають в торти, печиво, сирні сирки, солодкі рулети, мюслі, тістечка, шоколадні плитки та батончики. Крім того, використовують як начинку або прикраси. Стружкою кокоса посипають глазур на тортах, морозиві та цукерках або прикрашають інші солодкі десерти.

Склад і корисні властивості

Кокосова стружка здатна зберегти практично всі корисні властивості, якими володіє м`якоть цього горіха. Вона є найбагатшим джерелом сахарози, глюкози, фруктози та інших вкрай корисних жирних кислот.

Крім того, стружка кокоса постачає наш організм вітамінами Е, В і С, а також кальцієм, натрієм, калієм і залізом.

Вміщені в стружці харчові волокна покращують травлення, очищаючи кишечник від токсинів і шлаків.

Нерідко кокосову стружку застосовують в урології або використовують в якості противірусного і протигрибкового засобу. Вона має позитивний ефект на органи зору і показана при вушної болю.

Доведено, що лауриновая кислота, яка входить в хімічний склад цієї кондитерської добавки, знижує рівень холестерину і служить профілактикою онкологічних захворювань.

Ви тут

Народні рецепти і лікування народними засобами в домашніх умовах »Корисні властивості» Кокос: корисні властивості горіха в медицині та кулінарії

Кокос: корисні властивості горіха в медицині та кулінарії

кокос: корисні властивості цього горіха поки нам мало знайомі. І нехай для наших прилавків цей заморський гість вже не в дивину, здебільшого ми сприймаємо його тільки як плід, стружка якого йде для прикраси ласощів, а його молочко або масло часто бачимо в складі багатьох косметичних засобів по догляду за шкірою. Смак цього горіха досить незвичайний і в той же час приємний, а наскільки корисний цей продукт?

Звідки прийшов до нас цей кокосовий горіх?

Першими, хто побачив ці горіхи, були португальські матроси, і за їх «кошлатість» вони назвали ці плоди «коко», що в перекладі означає «мавпа». Вже ніхто не може точно сказати, що є батьківщиною кокосових пальм, передбачається, що вперше вони з`явилися в Малайзії і Нової Гвінеї.

У багатьох країнах кокосова пальма носить назву дерева життя, і використовується в самих різних цілях, при чому мова йде не тільки про горіхи, а й про деревину і корі. Кокос ж використовуються не тільки в кулінарії, але і медицині.

Власне кокосові горіхи не є горіхами, і в ботаніці не зустрічається такої назви. Плід кокосової пальми носить назву кістянки, так само як і у персика, сливи і вишні всередині кокоса є кісточка, а зверху він вкритий шкірясті шаром.

Ми не помилимося, якщо назвемо кокосові горіхи насінням пальми, підтвердженням цьому служить товста пориста оболонка, за рахунок чого горіх може безперешкодно переміщатися по морю, поки не «знайде» благодатний грунт для того, щоб прорости.

Узбережжя багатьох тропічних країн густо усіяні кокосовими пальмами, горіхи падають з них в воду і починають свою довгу подорож по океану - можливо, саме так вони свого часу поширилися по островам і прибережних зон сусідніх тропічних країн. Корінні жителі багатьох островів Тихого океану живуть і процвітають саме за рахунок кокосового горіха: вони не тільки самі використовують його в їжу, але і продають в інші країни.

Що з себе являє сік кокоса?

Незрілі плоди, яким не більше 5 місяців, містять сік - кокосову воду. Ця прохолодна прозора рідина має кислувато - солодкий смак, вона багата на поживні речовини і здатна добре втамовувати спрагу. У міру дозрівання плоду сік накопичує жир, який поступово перетворюється в кокосове молоко - ця солодко пахне біла емульсія потім стає ще густішою, і, врешті-решт, перетворюється в м`якоть. На наших прилавках найчастіше можна придбати стиглий кокос, у якого всередині майже немає рідини.

На батьківщині кокоса молоко і сік з нього використовують в якості звичайного пиття. Свіжа м`якоть використовується для приготування великої кількості страв, а висушена йде на переробку, з неї отримують масло.

Ще зовсім недавно кулінари багатьох країн активно використовували кокосове масло (жир) для приготування їжі, але потім його витіснило соєва, зате в косметології і дерматології масло кокоса використовується дуже широко.

кокос має лікувальні властивості

Наскільки корисний кокос?

Корисні властивості кокоса важко переоцінити, це лікарська рослина містить в собі велику кількість мінералів і вітамінів, зокрема, він багатий на кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, вітаміни С, А, групи В, натуральним цукром, білками, вуглеводами, жирним маслом, органічними кислотами .

Як кокос використовується в медицині?

Місцеве населення використовує кокоси для лікування діареї та отруєнь, а раніше вважалося, що він здатний вилікувати холеру. М`якоть йде для приготування крапель, які закапують при вушних болях, за допомогою молочка лікуються венерологічні захворювання, а попіл від шкаралупи горіха використовують для загоєння шкірних виразок і запалень.

Крім того, кокосова вода може грати роль фізіологічного розчину, адже вона дуже живильна, до того ж здатна надавати жарознижувальну дію. Тому сучасна медицина використовує кокосове молочко для внутрішньовенних ін`єкцій, в поєднанні з глюкозою цей склад може запобігти зневоднення і підтримати здоровий баланс рідини в організмі. Молочко так само має властивість поліпшувати роботу нирок і надавати виражену сечогінну дію, сприяючи при цьому знищення інфекцій і розчиненню каменів.

Кокосове молочко показано людям, хворим на цукровий діабет і тим, хто трудиться на важкій фізичній виробництві.

Східна медицина наділяє кокосове молочко властивістю покращувати діяльність серцево - судинної системи, відновлювати нормальну якість крові і приводити в норму кровообіг, знижувати рівень «поганого» холестерину в крові і знижувати ризик розвитку атеросклерозу.

Чим ще корисні масло, молоко і стружка кокоса?

Масло і молоко кокоса відомі своїм очищує ефектом, а що містяться в них жири здатні нормалізувати роботу багатьох систем і органів. Відновити нормальний обмін речовин можна за допомогою заміни наших, звичних молочних продуктів продуктами, які приготовлені з м`якоті кокоса: запах кокоса здатний знижувати відчуття голоду і апетит, а що містяться в ньому речовини швидко акумулюються в енергію, що не відкладаючись в організмі у вигляді зайвого жиру.

При регулярному вживанні м`якоті кокосового горіха відбудеться зміцнення імунітету, організм людини стане менш чутливий до різних інфекцій. Однак цього можна домогтися, якщо тільки жити в тропічній країні, або в звичному місці, але з умовою постійного вживання свіжих кокосових горіхів.

Поки ж в Росії кокос можна придбати повсюдно, великі магазини, як правило, продають продукти з похідними кокоса, які пройшли багаторазову обробку. Йдеться про олію, кокосовому молочку або стружці, які додаються в торти, шоколад, тістечка, цукерки та інші солодощі і не приносять ніякої користі. Тому наші співвітчизники і не знають, наскільки корисний кокос.

У приготуванні яких страв використовується кокос?

Тим часом кулінари багатьох країн використовують практично весь кокосовий горіх. Молочко йде для приготування солодких страв, напоїв і десертів, а так само супів і соусів. Похідні кокоса широко використовуються для приготування випічки, салатів, закусок, каш, пудингів, вони додають пікантності риби, м`яса, морепродуктів, овочевих і фруктових страв.

Кокосова стружка - волокнистий продукт, за рахунок цього вона здатна добре очищати кишечник від шлаків і токсинів: навіть після того, як вона повністю насичується водою, її структура не змінює своєї пористості, - цим і пояснюються її очищаючі властивості.

Сік кокоса є низькокалорійним продуктом, чого не скажеш про олію і молоці, тому цими продуктами не варто захоплюватися тим, хто стежить за своєю вагою.

Однак кокосове масло є хорошою профілактикою остеопорозу - воно сприяє кращому засвоєнню кальцію. Кокосове масло, так само як і інші рослинні масла, містить велику кількість жирних кислот. Але що стосується лауриновой кислоти - її зміст в ньому особливо велике, а ця кислота в надлишку міститься в материнському молоці. І завдяки своїм антимікробним і антибактеріальним властивостям здатна знищувати віруси таких захворювань, як кір, герпес, грип і т.д.

Як використовується в косметології?

У масла кокоса ніжний і приємний аромат, таким же запахом відрізняються і косметичні засоби на його основі. Похідні кокоса в складі таких коштів прискорюють обмінні процеси в шкірі, надають тонізуючу і живильним дію, роблять шкіру пружною і еластичною. Косметичні засоби з екстрактами і маслом кокоса зменшую вугровий висип, загоюють дрібні пошкодження і дефекти, розгладжують зморшки, знижують ризик алергічних реакцій.

Кокосове масло досить часто застосовується при масажі. Якщо регулярно робити масаж з додаванням кокосового масла, можна значно підвищити тонус шкіри всього тіла, а так само уповільнити її старіння.

Виробники засобів по догляду за волоссям додають масло і молочко кокоса в шампуні, бальзами, маски і ін. Похідні кокоса ефективно відновлюють пошкоджені і ослаблені волосся.

Ароматерапія використовує зволожуючі властивості продуктів кокоса, які не тільки покращують стан шкіри, але і зволожують слизові оболонки.

статті: