Кокосове молоко, його користь і шкода

зміст

Що спільного між «Гатою», «САНТАННА» і «Кати»? Насправді все це назви, дані в різних країнах, одному і тому ж продукту. Кокосове молоко - невід`ємний компонент восточноазиатской кухні, який виступає основою більшості страв.
Горіх - це плід південній пальми, а молочко, всупереч поширеній думці, не злита з нього рідину, а подрібнена і промита теплою водою (або злиться субстанцією) стигла м`якоть. Смак і консистенція молока залежать від числа «вичавлювання». продукт першого віджиму - Ароматний, ніжно-солодкий і густий. Чим же корисно кокосове молоко?

Хімічний склад і калорійність кокосового молока

Приємний смак і кремова текстура роблять продукт не тільки смачним ласощами, але і корисним, тому що кокосове молоко містить у собі безліч біологічно цінних компонентів:

  • вітаміни - С, Е, РР, К, В1, В2, В6, В5, В9;
  • холін;
  • мікро- і макроелементи - натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, селен, залізо, марганець, мідь, цинк;
  • органічні кислоти - лауриновая, капріновая;
  • жирні кислоти (омега 3, 6, 9);
  • жирні масла;
  • амінокислоти;
  • ферменти;
  • моно- і дисахариди;
  • харчові волокна;
  • зола.
Корисні властивості соку кокоса

Сахара в плодах представлені в основному фруктозою, що робить пальмовий горіх блюдом дієтичного столу.

Харчова цінність продукту на 100 г:

  • білки ~ 3,8 г;
  • жири ~ 14,8 г;
  • вуглеводи ~ 2,9 г;
  • енергетична цінність ~ 160 ккал.
Кокосове молочко містить від 4 до 5% рослинних білків, і деяка кількість легко засвоюваних жирів, що дозволяє йому бути хорошим джерелом необхідних харчових речовин при непереносимості тваринних компонентів.

Корисні властивості кокосового молока

Продукт, який отримують із кокосових горіхів, впливає на організм, що обумовлюється такими впливами:

  • протимікробну;
  • противірусною;
  • глистогінну;
  • ранозагоювальну.

Крім того, присутність молока в раціоні позитивно позначається на роботі систем і органів і характеризується:

  • нормалізацією функцій шлунково-кишкового тракту;
  • запобіганням розвитку захворювань травної системи;
  • поліпшенням станів при виразкових хворобах, гастритах і ін .;
  • зміцненням кісток, зубів і опорно-рухового апарату;
  • стимуляцією мозкової і розумової діяльності;
  • підвищенням посидючості і більш високою концентрацією уваги;
  • поліпшенням функцій нервової системи;
  • підвищенням гемоглобіну;
  • зниженням цукру і холестерину крові;
  • нормалізацією роботи серцевого м`яза;
  • зниженням імовірності виникнення захворювань судинної системи;
  • поліпшенням функцій щитовидної залози і стабілізацією гормонального фону;
  • зміцненням імунної системи і підвищенням здатності організму чинити опір до простудних захворювань;
  • поліпшення стану при урологічних і хворобах сечостатевої системи;
  • профілактикою розвитку онкологічних захворювань;
  • зниженням ризику розвитку захворювань дихальної системи і поліпшенням загального стану при вже наявних.
Кокосове молоко володіє тонізуючу дію, наповнює енергією після фізичних навантажень, знімає втому, допомагає впоратися з нудьгою і повернути гарне самопочуття. Воно сприяє поліпшенню стану після променевої та хіміотерапії, а також курсу антибіотиків, нормалізує мікрофлору кишечника. Кокосове молоко з успіхом застосовується в косметології як компонент в складах кремів, масок і бальзамів для волосся і шкіри. Також сильним косметичним ефектом володіє кокосове масло, користь і шкода якого докладно викладені в окремій статті.

Застосування в дієтології і здорове харчування

Напій з пальмових горіхів, володіючи середньої калорійністю, вкрай корисний для травної системи. Він нормалізує стан шлунково-кишкового тракту, усуває патогенну мікрофлору і гнильні процеси, сприяє загоєнню виразкових утворень в кишечнику.

Кокосове молоко застосовується для приготування величезної кількості страв азіатської кухні:

  • плову з куркою і спеціями;
  • молочних супів і каш;
  • овочевих рагу;
  • свіжих салатів і холодних закусок;
  • запіканок;
  • десертів;
  • безалкогольних напоїв і молочних коктейлів;
  • соусів і заправок;
  • випічки.


Воно входить в рецепти смачних солодощів (десерти з кокосовим молоком особливо популярні), екзотичних основних страв і добре поєднується з наступними продуктами:

  • молоком і вершками;
  • кисломолочними продуктами (йогуртом, кефіром, сиром);
  • рисом;
  • макаронами;
  • овочами, особливо солодкими (наприклад, морквою, гарбузом);
  • рибою;
  • м`ясом;
  • птахом;

Відео: КОКОС КОРИСТЬ І ШКОДА | м`якоть кокоса користь, кокосове молоко, сік кокоса користь і шкода

Європейці прозвали кокосове молоко «Тропічними вершками» за високу поживність, яка зберігається навіть після делікатної або незначною термічної обробки.

Можлива шкода від продукту

На кокосове молоко вкрай рідко, але все ж буває алергія, при якій продукт в їжу допускати не можна. Слід обмежити прийом пальмового компонента при індивідуальній непереносимості фруктози. При надмірному вживанні можливі розлади травлення, діарея, нудота, запаморочення. В окремих випадках (при генетичної схильності) може спостерігатися розвиток атеросклерозу, підвищення ризику ІХС, гіпертонія, порушення серцевого ритму і утруднене кровопостачання внутрішніх органів.
З особливою увагою слід ставитися до консервованого продукту і не допускати присутності на столі простроченого або непридатного в їжу молока.

норма споживання

Незважаючи на мінімум протипоказань вживати молоко щодня не варто. Двох разів на тиждень по 100 мл цілком достатньо. Це справедливо як для дорослих, так і для вагітних і годуючих жінок.

Що стосується дітей, то тут все індивідуально: кокосове молоко - відмінний замінник коров`ячого, але як фрукт екзотичний воно може викликати алергію у дитини. І мова йде саме про свіжому, а не про консервований продукт. Безпечним віком для введення даного напою в раціон вважається 2,5-3 роки. Норма для малюка складає 50-75 мл в тиждень.

Відео: КОКОС КОРИСТЬ І ШКОДА | все про кокос, ніж корисний кокос для організму,

Вибір хорошого продукту

Як вибрати хороший продуктВибираючи консервоване молоко, уважно читайте інформацію на етикетці. Ідеальний продукт крім кокосового компонента і води не містить більше нічого, і чим більше в складі вказано консервантів - тим менше користь.

На окрему увагу заслуговує жирність молока, для пиття вибирайте менший відсоток, для готування - більший, або розбавляйте водою безпосередньо перед вживанням.

Купуючи свіжий горіх, потрясіть плодом над вухом: плескіт рідини - добра ознака. Кокос повинен бути темно-коричневий, «волохатий», без пошкоджень і слідів загнивання. Стиглий плід на вагу важкий, на дотик - щільний.

особливості зберігання

Свіжоприготовлений напій зберігається в холодильнику не більше 24-36 годин. М`якоть, залита водою, в холодному місці може лежати не більш п`яти діб, а розкритий плід зберегти свої корисні властивості не більше двох днів.

Консервований продукт зберігається в холодному місці не більше трьох днів. Бажано після розтину молоко перелити в скляну банку. У процесі зберігання можливе легке загустіння, яке усувається шляхом приміщення банки під струмінь теплої води і ретельно перемішуванням продукту.

Кокосове молоко вже давно не екзотика. Його користь і благотворний вплив на організм доведені і підтверджені численними дослідженнями. А ніжний смак і яскравий аромат знайшли собі застосування в кулінарії. При розумному споживанні воно сприяє поліпшенню стану, запобігання розвитку багатьох захворювань і просто гарного настрою. діліться в коментарі вашим досвідом його вживання.

схоже