Пісний ванільний крем на кокосовому молоці

Почнемо з приготування кокосового молока з стружки. До речі, для окремої подачі можна приготувати динно-кокосове молоко.
Якщо у вас є готове молоко, то це прискорить приготування крему, особливо якщо молоко густе, на зразок вершків.
Вливаємо в блендер 600 мл. води, засипаємо в неї кокосову стружку.



Збиваємо стружку з водою, поки вона не забарвиться в білий колір.



Проціджуємо молоко в каструльку. Використану кокосову стружку не обов`язково викидати, можна її використовувати у випічці.



Додаємо в кокосове молоко цукор (краще всього тростинний), ваніль (краще в стручках) і кукурудзяний крохмаль. Щоб не утворилося грудочок, крохмаль краще розчинити спочатку в малій кількості холодного молока, потім влити тонкою цівкою в закипаюче молоко.



Доводимо молоко до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, помішуючи віночком, до загусання.



Густоту крему можна перевіряти ложкою - дивіться, як швидко стікає з неї кокосове молоко. Як тільки побачите, що крем загус - знімайте його з вогню. Після охолодження він ще більше застигне, тому важливо не пропустити момент.



Повністю охолоджуємо ванільний крем. Щоб на його поверхні не утворилася плівка, можна накрити каструлю харчовою плівкою.



Пісний крем з кокосової стружки ще трохи загусне після охолодження. Він володіє тонким ароматом ванілі і кокоса, його можна використовувати в будь-яких десертах, просочувати їм коржі, заповнювати тістечка або просто подавати до млинцями, оладок, пісним панкейк.