Капуста маринована з буряком - яскраве і смачне прикраса столу

Маринована капуста з давніх часів є невід`ємною частиною раціону багатьох сімей.

Її додають в салати, закуски, та й як самостійну страву вона чудово доповнить будь-який стіл.

На відміну від довгого процесу квашення, вона готується значно швидше, тому відмінно підходить як для заготовок на зиму, так і для приготування на швидку руку.

Найбільш часто мариновану капусту готують разом з буряком.

Покрокові кулінарні рецепти капустяних салатів

Поєднуючи ці овочі, готують безліч найрізноманітніших закусок.

Нижче представляємо вам різноманітні рецепти маринованої капусти з буряком.

Салат на швидку руку

При випадках, коли планується прихід гостей і необхідно швидко урізноманітнити стіл, відмінно підійде рецепт швидкого приготування цієї кисло-солодкої закуски.

Приготувавши її днем, до вечора ароматне і хрустке блюдо вже можна буде подавати на стіл.

Вам буде потрібно:

1. Вилок капусти - близько 2 кг.
2. Велика буряк - одна.
3. Невелика морквина - дві.
4. Часник - кілька зубчиків.

Для заливки:

1. Вода - 300 гр.
2. Сіль - 1 велика ложка.
3. Цукор пісок - 1/3 ст.
4. Оцет - 1/3 ст.
5. Олія соняшникова - 1/3 ст.

Як маринувати капусту з буряком описуємо поетапно нижче.

Вимитий качан дрібно нашаткувати, інші овочі крупно натерти (можна на корейській тертці), часник дрібно нарізати.

Всі інгредієнти змішуємо і поміщаємо в емальовану каструлю або банку.

Для заливки необхідно закип`ятити воду, додавши цукор, сіль.

Після вливаємо олію і знову кип`ятимо.

Прибираємо з вогню, додаємо оцет.

Залишилося залити готовим маринадом овочі і почекати кілька годин до готовності страви.

Пелюстки з буряком

Пелюстки - означає, що капустяне листя потрібно нарізати шматочками.

На 3-літрову ємність потрібні такі продукти:

1. Білокачанна капуста - один дрібний вилок.
2. Велика буряк - 1.
3. Невелика морквина - 1.
4. Часник - близько половини головки.

На заливку:

1. Вода - 1.5 л.
2. Сіль - 3 великих ложки.
3. Цукор - 2/3 склянки.
4. Лаврушка - 5 шт.
5. Запашний перець - кілька горошин.
6. Соняшникова олія - 5 великих ложок.

Спочатку робимо заливку для нашої Пелюстки - майбутньої маринованої капусти з буряком.

Воду зі спеціями, сіллю і цукром ставимо на вогонь, а коли вона закипить, вимикаємо плиту і вливаємо оцет.

Поки вона остигає до теплого стану, нарізаємо овочі.

Капусту - невеликими квадратами, а часник пластинками.

Для естетичності вигляду готової закуски коренеплоди краще порізати брусочками.

Так кожен овоч можна буде спробувати окремо.

У приготовлену посуд шарами викладаємо овочі і заливаємо маринадом.

Зверху потрібно влити олію і закрити банку пластиковою кришкою.

Через 2 дні мариновану капусту шматочками з буряком можна пробувати.

А адже це дуже цікавий рецепт!

Закуска виходить дійсно святковою.

Ось подивіться:

гостра закуска

Ця страва відмінно підійде для любителів гостренького і буде незамінним до святкового столу.

продукти:

1. Дрібні качани капусти - 2;
2. Буряк - 4 штуки;
3. Морквина невелика - 5 штук;
4. Часник - 15-20 зубчиків;
5. Перець гострий - 1 штука;
6. Перець мелений - 1 маленька ложка.

заливка:

1. Вода - 4 л.
2. Цукор - 4 ст. ложки.
3. Сіль - 8 ст. ложок.
4. Оцет - 1 ст.
5. Лавровий лист - 8.

Гостра маринована капуста з буряком готується досить просто.

Капустяні качани розрізаємо навскоси на великі шматки (приблизно на 10-15 частин).

Коренеплоди натираємо на тертці, можна по-корейськи, кому як подобається.

Зубчики часнику і очищений перець залишаємо цілими.

Змішуємо всі овочі і мелений перець.

Для заливки кладемо в воду сіль, цукор, лаврушку і ставимо на плиту.

Коли маринад прокипить кілька хвилин, вимикаємо вогонь і поступово додаємо весь оцет.

Овочі, викладені в емальований посуд, заливаємо маринадом, а зверху придавлюємо вантажем.

Заготівлю потрібно залишити в теплі на 3 дні, а потім подавати на стіл.

Можна перекласти капусту в банки і прибрати на зберігання в холодильник або льох.

Гостра закуска по-грузинськи - це недороге, але смачна страва, а переконатися в цьому можна в наступному відео:

Маринування смачною цвітної капусти

Вона нічим не поступається белокочанке за змістом корисних для організму речовин.

Один тільки вітамін С, що міститься в 100 грамах продукту, забезпечить дводенну потреба в ньому людини.

Не поступається він класичної капусті і в смакових якостях.

Маринована кольорова капуста з буряком виходить хрусткою і ароматною, крім того, вона чудово поєднується з різноманітними спеціями, які можна додавати в заливку, і овочами.

Готують її двома способами: для зберігання на зиму і на швидку руку для швидкої подачі до столу.

Добова кольорова капуста

Це дуже простий рецепт, а закуску можна пробувати вже через день.

Нам потрібно:

1. Цвітна капуста - 1 великий качан.
2. Невелика буряк - дві.
3. Морква - одна.
4. Часник - за смаком.
5. Гвоздика - 2 штучки.
6. Лавровий лист - 2.

маринад:

1. Вода - 1 л.
2. Сіль - 2-3 великі ложки.
3. Цукор пісок - ст.
4. Столовий оцет - ст.
5. Олія - ст.
6. Перець мелений червоний і чорний - по ч. Ложці.

Щоб закуска швидше промаринувалося, капусту потрібно злегка припустити.

Кип`ятимо воду і хвилин на п`ять кладемо в неї розрізаний на частини качан.

Остиглий овоч розбираємо на суцвіття.

Коренеплоди нарізаємо на брусочки або скибочки, а часник уздовж навпіл.

Часник і спеції кладемо на дно підготовлених банок, а овочі укладаємо зверху шарами.

Для заливки воду кип`ятимо з цукром і сіллю і даємо охолонути.

У теплу заливку додаємо столовий оцет, масло і спеції.

Залив овочі маринадом, закриваємо банку і прибираємо її в холод.

Зберігається готова капуста добова маринована з буряком близько 2 місяців.

Для приготування такої капусти на зиму банки необхідно стерилізувати кілька хвилин, а оцет додавати вже перед закачуванням.

Представляємо відео з покрокові інструкції з приготування цього неймовірного салату:

Поради досвідчених господинь

При маринуванні цвітної капусти додають корицю, білий і гострий перець за смаком, різну зелень.

Це залежить від ваших уподобань.

Зробити закуску найбільш хрусткою, можна додавши в маринад замість звичайного оцту його есенцію (на 3 л заливки знадобиться неповна столова ложка).

А для додання їй красивого святкового і апетитного вигляду, коренеплоди краще різати фігурним ножем.

Маринована капуста багата вітамінами, нею прекрасно компенсують відсутність на столі свіжих овочевих салатів.

Її приготування з буряком надає закусок яскравість, різноманітні смакові відтінки і робить їх ще більш корисними.

Якщо ви прихильник квашеної капусти, то ось вам відео-рецепт її з буряком.

Вже через 3 дні салат буде готовий!