Домашня баклажанна ікра

Що б приготувати ікру з баклажанів, спочатку приготуйте овочі, вимийте і висушіть їх. Баклажани очистіть від шкірки і наріжте кубиками, складіть в миску і щедро посоліть. Залиште баклажани на 30 хвилин, щоб під дією солі з них скла гіркувата рідина. Решта овочі також наріжте дрібними кубиками.


Отже, починаємо приготування домашньої ікри з баклажанів. У сковороду влийте 1 столову ложку рослинної олії і доведіть на ньому до рум`яного стану морква. Викладайте овочі в каструлю, в якій можна буде готувати в мікрохвильовій печі.




Також на 1 столовій ложці олії обсмажте цибулю, і зніміть його зі сковороди тільки злегка початківцям підрум`янюватися. Перекладіть його до моркви.


Коли з баклажанів стече зайва рідина, можна приступати до їх обсмажування. Зверніть увагу, що після чистки баклажанів і стікання рідини їх в рецепт піде тільки 1 кг.


Розбийте всю масу нарізаних баклажанів на дві порції і обсмажте кожну окремо. Разом, для їх обсмажування вам знадобиться тільки дві ложки масла.


Викладіть баклажани в каструлю і прокип`ятіть в сковороді півлітра домашнього томатного соку.


Влийте сік в каструлю з овочами, накрийте кришкою і поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 10 хвилин.


Тим часом, додайте в сковороду 1 ложку масла і злегка обсмажте болгарський перець.


Перекладіть перець до протушенние овочам, додайте лавровий лист, перець. трави, дрібно нарізаний часник. Перемішайте ретельно всі овочі, тушкуйте в мікрохвильовій печі ще 5 хвилин при максимальній потужності.


Подавати ікру з баклажанів можна як гарячу або як холодну закуску.
При бажанні, можна ще скоротити кількість олі і знизити калорійність ікри.
Так само рекомендуємо до приготування баклажани в томатному соусі з оливками.