Ікра з запечених баклажанів

Відео: Салат з запечених баклажанів і БОЛГАРСЬКОГО перцю

любителям "ікри заморської баклажанові" присвячується.
Я експериментувала з баклажанної ікрою і змогла зробити дієтично продукт без грама масла. Весь секрет у тому, що всі овочі для ікри запікаються в духовці. Згодна, на це йде більше часу, ніж при обсмажуванні в казані, проте смак ікри з печеного баклажана з солодким перцем того варто.

Складові:
- 1 баклажан,
- 2 солодких перцю,
- 2 томата,
- 2 зубчики часнику,
- 1 морква,
- 1 ч.л. бальзамічного оцту,
- 1 ч.л. сушеного орегано,
- 0,5 ч.л. цукру,
- сіль за смаком.
Так само можна приготувати ікру на зиму з баклажанів.

приготування

Отже, ікра з запечених баклажанів та інших овочів готується наступним чином. Солодкі перці розрізаємо і запікаємо на решітці при 200 градусах приблизно 20 хвилин.

Помідори розрізати навпіл, присипаючи сіллю і орегано.

запекти баклажан, морква і помідори

Викладемо на деко баклажан, розрізаний навпіл, почищену моркву, підготовлені половинки помідорів і часник прямо в шкірці. Відправимо овочі запікатися в духовку разом з перцями приблизно півгодини.

Перчики будуть готові раніше. Коли шкірка обвуглиться, перекладаємо перці в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Після цього легко знімаємо шкірку.

овочі остудити

Коли овочі будуть готові, трохи охолоджуємо їх, щоб не обпекти пальці.

томати очистити від шкірки, видавити м`якоть часнику і вибрати м`якоть баклажана

томати очистити від шкірки, видавити м`якоть часнику і вибрати м`якоть баклажана

Потім виймаємо м`якоть баклажана ложкою. Знімаємо шкірку з томатів. Часник видавлюємо з лушпиння.

всі овочі подрібнити

Викладаємо в подрібнювач всі інгредієнти, в тому числі печені перчики. Томати краще покласти без соку, щоб ікра з печених баклажанів не вийшла дуже рідкою. Додати сік завжди встигну в разі потреби.

приправити спеціями

Подрібнюємо овочі до більш-менш однорідної маси, потім заправляємо сіллю, цукром, перцем і бальзамічним оцтом.

Подавати таку ікру можна як в теплом, так і в холодних вигляді. Особливо хороша ікра з запечених баклажанів на шматочку домашнього житнього хліба.
Смачного! Подивіться так само, як готується ікра з кабачків