Вибираємо і сушимо яблучні дольки

Протягом всього року ми Вітамінізіруемся наш організм за допомогою такого фрукта, як яблуко. Ми їмо їх, варимо з них соки і компоти, консервуємо, заморожуємо, сущим. Але ось, що робити з яблуками, щоб взимку вони не втратили своїх корисних речовин і вітамінів? Ми пропонуємо вам їх висушити.

Якщо слідувати всім правила сушіння та подальшого зберігання цього фрукта, то він збереже всі свої корисні властивості до самої весни. До того ж, калорійність сушених яблук напевно порадує тих, хто буде стежити за фігурою в зимовий період.

Яка калорійність яблук у висушеному вигляді?

За рахунок рясної втрати води під час сушіння, в яблуках в 3-4 рази підвищується концентрація корисних речовин. Таким чином на 100 грам сушених яблук має припадати всього 150-200 ккал, а кількість вуглеводів коливатися в межах 30-50% від загальної енергетичної цінності.

Однак потрібно враховувати той факт, що при сушінні яблука очищаються від шкірки і серцевини, а тому склад фруктів може дещо відрізнятися від того, до якого ми звикли в разі зі свіжими яблуками.

В середньому на кожні 100 грам сушених яблук доводиться:

• до 2-х грам білка;
• близько 0,3 грамів жиру;
• до 60 грам вуглеводів

Таким чином, виходить, що калорійність сушених яблук становить 240-250 кілокалорій на кожен 100 грам. До речі сушені яблучні дольки мають дуже високий вміст мікро- та макроелементів, кислот і вітамінів. Одного тільки калію в 100 грамах сухофруктів налічується понад 400 мг.

Сушені часточки багаті яблучною, лимонної і винної кислотами, містять ефірні масла і пектинові речовини, а також всілякі з`єднання мінералів.

Якщо ви плануєте сідати на дієту, то користь сушених плодів тут очевидна. Сушені яблучка, які не очищені від шкірки, мають низький глікемічний індекс, а тому їх рекомендується вживати тим, хто стежить за фігурою, і людям з цукровим діабетом.

Як вибрати яблука для сушки?

Щоб ваші сухофрукти вийшли смачними і корисними, краще вибирати плоди з високим вмістом цукру. Бажано, щоб фрукти були твердих сортів. Не варто купувати імпортні фрукти в супермаркеті: з метою зберегти їх товарний вигляд, такі фрукти нерідко натирають парафіном.

Якщо ви будете використовувати для сушки яблука, оброблені хімією, то ви можете завдати шкоди своєму здоров`ю. Найкраще, якщо ви зупините свій вибір на дачних сортах, що ростуть у вашому регіоні.

Як сушити яблука?

Після відсортовування, плоди потрібно вимити і висушити. Потім можна приступати до очищення шкірки і видалення серцевини. Очищені і оброблені яблука можна нарізати або кільцями, або часточками товщиною 0,5 см. Якщо ви не хочете, щоб ваші сухофрукти потемніли через окислення з повітрям, потримайте їх трохи в злегка солоній воді.

Процес сушіння можна проводити на сонці, в духовці або електричної сушарці фруктів. Якщо у вас є в наявності сушарка, то тут важливо знати, скільки яблук висушувати. Як правило, за одну добу апарат із середнім об`ємом здатний обробити до 2-х кілограмів фруктів. Майте також на увазі і те, що з 10 кг свіжих фруктів на виході виходить не більше 1,5 кг сухих.

Сушені часточки можна додавати в чай, варити з них компоти або є, як звичайні чіпси, замінюючи калорійні солодощі.

Чим корисні яблучні сухофрукти?

Користь сушених яблук важко переоцінити людьми, які страждають від атеросклерозу, подагри, ревматизму і всілякими дерматологічними захворювання. Сушені плоди чудово зміцнюють волосся і нігті, покращують зір і нервову систему. Гарні вони також і для людей з низьким тиском і серцево-судинними захворюваннями.

Сушені часточки рекомендується вживати гіпертонікам і страждаючим захворюваннями ендокринної системи. Очевидна їх користь і в лікуванні застуди, кашлю і запальних процесах кишечника.

Крім того, за рахунок високого вмісту цукру, сушені яблука прекрасно стимулюють розумові здібності. Їх рекомендується вживати людям, зайнятим розумовою працею. Незамінний цей продукт і для вагітних жінок, і для годуючих матерів. А скільки радості викличе така корисна солодкість у дитини?

Сушені фрукти стануть прекрасним замінником звичного шоколаду, але тільки без жирів і з високою концентрацією вітамінів і мінералів.

Людям в похилому віці добре є яблучну сушку для профілактики склерозу. Але ось чи є у такого диво-продукту «темна сторона», не завдадуть нам чарівні яблучка шкода? Давайте розберемося.

Побічні ефекти яблучної сушки

Про те, наскільки велика користь сухофруктів для нашого організму ми розібралися, тому час перейти до питання шкоди.

Зрозуміло, людина, яка не знає почуття міри, може сам завдати шкоди своєму організму. Справа в тому, що через високий вміст клітковини в яблуках, надмірне вживання сушки може відбитися на роботі шлунково-кишкового тракту. Якщо об`їдатися яблучної сушінням, то можлива поява газів, спазмів шлунка, запору або, навпаки, діареї. Не можна підвищувати кількість споживання клітковини за один присід. Для цього потрібно, як мінімум, кілька тижнів.

Включення в ваш щоденний раціон сухофруктів нерідко призводить до набору ваги. Але це трапляється лише в тому випадку, якщо ви не зраджуєте своє звичне меню, а просто збільшуєте його калорійність за рахунок сушки.

Сушені яблука можуть завдати шкоди ласунам. Мабуть, вже всі знають, скільки фруктового цукру містить цей продукт. Тому очевидно, що для зубів користь яблучних часточок вельми сумнівна. Крім того, через липкою консистенції, фруктові шматочки частенько налипають на зуби. Це стимулює розмноження бактерій, які завдають шкоди зубної емалі. Саме з цієї причини стоматологи рекомендують ретельно чистити зуби після кожного прийому сухофруктів.

І пам`ятайте, що солодше - не означає краще. Готуючи сухофрукти в домашніх умовах, відмовтеся від додавання в них солі і цукру. Вітамінізує організм з розумом. Приємного вам апетиту!