Як приготувати курячий бульйон

Відео: Як правильно зварити прозорий курячий бульйон від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Як приготувати смачний курячий бульйон, який підійде для різних цілей? Перш за все, потрібно бути в гарному настрої. Це правило активно дотримуються на Сході, так як їжа і філософія в цих країнах тісно переплітаються. Налаштовуючись на хорошу хвилю, людина, яка готує бульйон для супу або різотто, справляється з поставленим завданням з особливим ентузіазмом і легкістю.
У Кореї та Китаї готують безліч супів, смак яких безпосередньо залежить від якості курячого бульйону. Тому майстерність приготування супів в цих країнах високо шанують.
Як правильно приготувати курячий бульйон? Вибирайте свіжі овочі і м`ясо, готуйте на чистій холодній воді. У базовому рецепті курячого бульйону використовується курячий каркас, без ніжок і крилець. Це частина курки складається з спини і ребер, де є багато кісточок для гарного навару.

продукти для курячого бульйону

Складові:
- 1 курячий каркас;
- 1.5 літра холодної води;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 морквини;
- перець горошок;
- лавровий лист;
- 1 ст.л. солі.

приготування

У каструлю наливають чисту холодну воду і відправляють курячий каркас з перцем і лавровим листом. Перець горошок потрібно розчавити ножем або в ступці. Якщо є можливість, використовуйте свіжий лавровий лист.

Цибулю і моркву розрізають на великі шматки і додають в каструлю з хорошою дрібкою солі.

морква і цибуля для бульйону

За кордоном прийнято варити бульйон із зеленню і стеблом селери, а так само петрушкою. Якщо вам доступні ці овочі, обов`язково використовуйте їх в приготуванні.

бульйон вариться 1 годину

Залишаючи зазор, каструлю накривають кришкою і ставлять на сильний вогонь. Бульйон повинен варитися 1 годину. Що стосується солі, якщо додати її на початку приготування, бульйон буде більш насиченим, якщо в кінці, смачніше будемо м`ясо. Отже, в нашому випадку, солити бульйон потрібно відразу.

бульйон потрібно процеіть

Готовий бульйон проціджують через друшляк і використовують за призначенням.
наприклад, різотто готують на овочевому і курячому бульйонах, кому як подобається.
Якщо ви знаєте, як приготувати курячий бульйон, то зможете втілити в життя масу рецептів на його основі. Візьміть на замітку те, що курячий бульйон можна заморозити і використовувати в міру необхідності. Так що, одного разу, дощовим днем, коли не потрібно нікуди бігти, зваріть пару літрів курячого бульйону, і розлийте по контейнерах для заморозки. Вам буде так приємно скористатися цими заготовками, в моменти поспіху, несподіваних гостей або для того, щоб погодувати застудженої дитини.
Спробуйте приготувати курячий бульйон і візьміть на замітку рецепт. Живіть смачно, живіть здорово!