Курячий суп зі шпинатом

Відео: Дієтичний суп з курки Суп для схуднення на курці зі шпинатом

редагується Ніна

Зелень рідко присутній в звичних для нас супах як основний інгредієнт, виняток хіба що щавель. Тому курячий суп зі шпинатом багатьом здасться не зовсім звичайним, але в європейській кухні, де дуже сильні тенденції здорового харчування, супи зі шпинатом улюблені і популярні. Приклад тому - дієтичний курячий суп зі шпинатом. У ньому мінімум жирів, багато овочів, але найголовніше - в суп доданий свіжий шпинат, який залишається дуже корисним продуктом навіть після нетривалої теплової обробки. Овочі для супу не обжаривают, все додається в бульйон в сирому вигляді. Бульйон ви можете зварити дуже легким, використовуючи для нього куряче філе, або взяти м`ясо на кісточці (стегенце, крила, спинку).

Складові:

- куряче м`ясо (філе або з кісточкою) - 300 гр;
- вода - 1,5 літра-
- картопля - 2-3 невеликих бульби;
- цибуля-порей - 0,5 шт (або біла або зелена частина на ваш вибір);
- морква - 1 цієї статті не дуже велика;
- шпинат свіжий - великий пучок;
- сіль за смаком;
- житній хліб або сухарі - для подачі супу.

приготування

Варимо курячий бульйон, знімаючи піднімається піну. Щоб бульйон залишався прозорим, відрегулюємо інтенсивність вогню, зменшуючи його майже до мінімуму. На поверхні рідини повинне бути ледь помітне ворушіння і видно що піднімаються з дна бульбашки повітря. Якщо кипіння буде сильним, бульйон піде пластівцями і вийде каламутним. Солити краще на початку, перед закипанням води. Час варіння залежить від виду м`яса (філе вариться хвилин за 20-25, м`ясо на кісточці варити потрібно 40-45 хвилин) і бажаної міцності бульйону.

моркву нарізати

Хвилин за 10 до закінчення варіння бульйону почнемо готувати овочі для супу. Все вимиємо, почистимо. Наріжемо морква полукружьями або нашаткуємо не надто великою соломкою.

картоплю нарізати

З картоплею чинимо ще простіше - ріжемо для супу як звикли або як подобається. Краще якщо шматки будуть не дуже великими.

стебло цибулі-порею нарізати

Якщо стебло цибулі-порею великий, беремо приблизно третину, цього буде достатньо. Розрізаємо вздовж навпіл, шаткуємо тонкими полуколечкамі. Середній по величині стебло розрізаємо навпіл і ріжемо кільцями.

укласти картоплю

Шумівкою виймаємо курку з бульйону, накриваємо її і зберігаємо теплою. Якщо це філе, то нарізати його краще перед тим, як будете розливати суп по тарілках. Шматки курки з кісточкою краще розібрати поки м`ясо тепле або гаряче і відразу його нарізати шматками потрібної величини. У бульйон кидаємо картоплю. На слабкому вогні даємо супу закипіти, варимо до напівготовності картопляних часточок.

укласти морква

Засипаємо в каструлю з майбутнім супом морква. Знову чекаємо закипання бульйону, вогонь залишаємо дуже тихим - тоді готовий суп залишиться світлим і прозорим. Варимо суп до готовності моркви і картоплі.

додати цибулю

Якщо сиру цибулю в супах ви не припускаю, можете його злегка спассировать з мінімальною кількістю масла. Або вчинити інакше - покласти в бульйон ріпчасту цибулину і варити її разом з м`ясом. Потім дістати і викинути. Лук під час варіння віддасть свій смак і аромат бульйону, але присмаку вареного лука не буде.

додати шпинат

Коли всі овочі будуть готові, пробуємо суп на сіль, коригуємо смак. Висипаємо шпинат, нарізаний тонкими смужками (ріжемо його так само як і щавель для супу). Розмішуємо, збільшуємо вогонь. Як тільки з`явилися перші ознаки закипання, прибираємо суп з конфорки. Накриваємо його кришкою, залишаємо набирати смак хвилин на 5-6.

У тарілки кладемо шматки курячого м`яса, розливаємо гарячий суп і подаємо. Хліб краще взяти житній або цільнозерновий, дуже смачно з підсушеними на решітці грінками і сухариками. А в якості другої страви приготуйте дієтичні курячі нагетси без масла. Смачного!

рецепт курячого супу зі шпинатом