Портобелло свіжі

Портобелло - один з підвидів печериць. Являють собою дозрілий кріміна. Найменування грибів «Portobello» було спеціально придумано в 19 столітті з метою залучення уваги покупців, оскільки сам гриб був непримітний на вигляд і не користувався великим попитом.

У даного виду грибів велика рівна капелюшок, яка в діаметрі може досягати 15 см. Зустріти портобелло можна в досить екзотичних місцях - пасовища, узбіччя дорого і кладовища. Через такої дивної особливості до 19 століття ніхто навіть не пробував вжити ці гриби в їжу, за замовчуванням зараховуючи до неїстівних. Тільки на початку 20 століття портобелло заслужено стали інгредієнтом найбільш вишуканих страв європейської кухні.

Не дивлячись на близьку спорідненість з печерицями, у грибів портобелло цінують повністю розкриту капелюшок, а не навпаки. Така капелюшок дозволяє грибу вивести всю зайву вологу, що і призводить до високої концентрації корисних речовин. При цьому у портобелло з`являється яскравий, насичений аромат і смак, а тіло гриба стає щільніше. Цінуються кулінарами за придбаний в процесі приготування м`ясної запах.

Відео: Рататуй. Овочева Запіканка. Самий Смачний і Простий рецепт. Vegetable casserole with eggplant

Придбати гриби можна в певних супермаркетах, а також в спеціальних магазинах делікатесів.

Калорійність свіжих портобелло

У 100 грамах продукту міститься 26 ккал.

Відео: Печериці запечені в духовці Цілком

Корисні властивості свіжих портобелло

Гриби портобелло неймовірно корисні для організму людини, оскільки в своєму тілі містять такі необхідні амінокислоти, в тому числі унікальні, вітаміни і мінерали. Завдяки присутності в складі гриба природного антибіотика, вживання в їжу цих грибів стане хорошою профілактикою інфекцій і онкології. Також ці гриби сприяють зміцненню імунітету, підвищенню інтенсивності живлення клітин головного мозку, запобігання головних болів, зростання тонусу. Регулярне або систематичне вживання портобелло допомагає позбутися зайвої ваги і робить позитивний вплив на потенцію. Присутність селену в хімічному складі грибів дуже корисно для жителів великих міст і мегаполісів, оскільки цей елемент зв`язує і виводить з організму шкідливі сполуки.

Шкода і протипоказання грибів Портобелло

Через незвичайних переваг до місць виростання, дикі портобелло можуть статті шкідливі для здоров`я, так як подібні багатьом грибам є своєрідними акумуляторами речовин. Щоб уникнути небезпеки отруєння таким грибом, рекомендується при можливості вирощувати їх самостійно в домашніх умовах, або купувати в спеціалізованих магазинах. Такі магазини реалізують не зібрані на вулиці гриби, а урожай з теплиць і з ферм.

Молоді гриби портобелло легко сплутати з блідою поганкою або світлими мухоморами. Отруєння в такому випадку майже гарантовано.

Портобелло свіжі в кулінарії

Portobello багаті калієм і білком, тому вони дуже поживні. Примітно те, що ніжки майже не вживаються в їжу, зважаючи на їх невисоку щільності і волокнистої структури. Винятками вважаються страви, де гриби бажано використовувати повністю. Яскравим прикладом такого делікатесу є портобелло на грилі. Портобелло рідко готуються як самостійну страву. В основному вони стають вишуканим інгредієнтом або пікантною добавкою до салату, другого блюда, Жульєна і т.д.