Ікра морського їжака

Морський їжак живе в підводному світі, належить до класу голкошкірих. В японській кухні з нього готують недешеве страва - морську ікру, яке можуть покуштувати гурмани в кращих японських ресторанах у всьому світі. Унікальні варіанти суші в основі своїй складаються з ікри цих мешканців морських глибин.

користь

Сотні років тому люди оцінили корисні властивості морського їжака і його ікри. Коли морський їжак стає дорослим, він перестає змінюватися, не старіє, тобто має цінну якість - можливість омолоджувати організм. Морський мешканець все своє життя вживає корисні водорості, які синтезуються в цілющі мікроелементи. Вони ж передаються в зміст ікри їжака. Якщо приймати в їжу делікатес, його корисні властивості потраплять в організм людини. Ось чому морська ікра використовується для:

• профілактики онкологічних захворювань;
• омолодження організму;
• підвищення активності і бадьорості організму;
• нормалізації тиску;
• поліпшення роботи серцево-судинної та статевої систем;
• виведення з організму радіонуклідів;
• відновлення після операцій;
• усунення наслідків променевої терапії;
• зниження рівня шкідливого холестерину;
• підвищення імунітету.

Вчені довели, що ікра морського їжака і її корисні властивості відновлюють і зміцнюють організм після хіміотерапії та опромінення. Використовується морської продукт в боротьбі з онкологією. У складі ікринок присутні особливі елементи, які знаходять ракові клітини, вбивають їх і виводять з організму. Делікатес піклується про репродуктивну функцію і здоров`я чоловічого організму. Він підвищує потенцію, прибирає проблеми урології і передміхурової залози. Благотворно впливає ікра морського їжака і на подолання психічних бар`єрів розвитку, допомагає стабілізувати функціонування нервової системи. Якщо людина перенесла стрес, депресію, травму, важку операцію, фахівці порекомендують йому ввести в свій раціон ікру морського їжака як диво-продукт, який допоможе організму впоратися з проблемами, придбати радість і смак життя. Делікатес має приємний смак, його можна додавати в їжу дітям.

Шкода і протипоказання

Ікра морського їжака не має побічних явищ і протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності. Дозу людина регулює індивідуальною переносимістю продукту. Влітку вживати в їжу морської делікатес небезпечно, тому що існує загроза отруєння. Особливий попит на ікру з`являється з настанням осені і триває до квітня.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Морепродукти сприятливим чином впливають на організм, так як в їх складі присутні жирні кислоти, йод і фтор. Вони покращують роботу серця, тому вагітним і годуючим мамам ікру морського їжака варто вводити в раціон харчування. Але продукт необхідно ретельно готувати і пастеризувати, так як в непастеризованном продукті можуть розмножуватися бактерії лістерії. Вони можуть бути в суші, тому вживання цього продукту вагітним доведеться обмежити. А жінкам, що годують необхідно ретельно вибирати ікру, яка повинна бути якісною і свіжою. Щоб ікра морського їжака не породила алергічну реакцію у малюка, морепродукт потрібно вводити в раціон матері поступово, уважно стежити за станом дитини. У разі прояву найменших симптомів алергії, ікру доведеться прибрати з меню. Доза усіх уживаних морепродуктів не повинна бути більше 340 грам в тиждень для дорослої людини.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Відомо, що користь і шкода продукту визначається її складом. Фахівці довели, що в ікрі знаходиться величезна кількість полінасищенних жирних кислот, вітамінів, біологічно активних речовин і мікроелементів. У 100 г продукту знаходиться:

Калорійність продукту 379 кКал. Кожна ікринка в своєму складі має цілий набір цілющих елементів, які роблять морепродукт панацеєю від багатьох захворювань:

Регулярне вживання цього диво-продукту дозволить позбавити організм від безлічі проблем. Лецитин підтримає роботу мозку, печінки, позбавить організм від токсинів, шлаків, шкідливого холестерину. Полінасиченими жирні кислоти допоможуть зберегти працездатність, радість життя, стресостійкість. Йод і легкозасвоювані мікроелементи необхідні для профілактики захворювань щитовидки, допомагають уповільнити старіння організму. Останні дослідження вчених встановили, що ікра морських їжаків очищає кров від шлаків, токсинів, шкідливих речовин.

Як готувати

Ікру вживають в чистому вигляді, в підсоленому, консервованому, її можна використовувати при приготуванні основних страв, закусок. Цілющими властивостями володіє водно-спиртова настоянка, в основу якої входить цей делікатес. Вживати настоянку можна тільки в лікувальних цілях. Для попередження інтоксикації настойку приймають до вживання алкогольних напоїв і після в якості лікарського засобу. Найціннішою для знавців Далекого Сходу і середземноморських країн є ікра з морського їжака, який тільки що вийнятий з води. Він приємно пахне морем, має помаранчевий відтінку або жовтуватий колір, присмак йоду, солоний на смак. Якщо ікра трохи гірчить, в неї додають лимон або соєвий соус. Найчастіше вживають ікру для приготування суші і сашимі. У цих стравах ікра набуває м`який і насичений смак. В Європі ікру піддають тепловій обробці, її запікають, смажать. Щоб не втратити корисні властивості, нагрівають продукт усього кілька хвилин. З ікрою можна приготувати:

• пасту (перед подачею на стіл додають помаранчеву ікру);
• тартар з огірків і помідор з додаванням ікри;
• паштет з ікри їжаків з додаванням варених яєць, вареної моркви, бринзи;
• спеції з висушеної ікри, яку перетирають в порошок.

З ікри готують таблетований препарат для космонавтів, який допомагає знімати стрес при підвищених психологічних і фізичних навантаженнях.

зберігання

Зберігання ікри в холодильних камерах впливає на якість морепродукту. Ікра може розтікатися, спостерігається потемніння кольору, відбувається зміна смаку. Продукт набуває гіркого присмаку. У замороженої ікрі видно і структурні зміни, втрачається пружність, збільшується втрата соку після розморожування. При тривалому зберіганні морепродукту в замороженому вигляді губляться корисні речовини. Хороші результати зберігання ікри морського їжака дає консервування. Якщо дотримуватися всіх правил консервації, споживачеві вдасться зберегти всі корисності продукту.

Як вибрати

При виборі ікри морського їжака зверніть увагу на її колір. Якісний продукт оранжевого кольору, без неприємного запаху. Якщо вирішили придбати морського їжака, щоб насолодитися добуванням з нього ікри, придивіться до голок. Вони не повинні стирчати на всі боки, у свіжого їжака голки прилягають до тіла. Японці зрізають ножем дзьоб і за соком визначають свіжість морепродукту. У свіжого делікатесу сік не буде каламутним. Їдять ікру, зіскрібаючи її з внутрішніх стінок ложкою.

З чим поєднується

Ікра може поєднуватися з різними продуктами, які доповнюють її смак і збільшують корисні властивості. Якщо до ікрі морського їжака додати ламінарію (морську капусту), отриманий продукт стає протирадіаційного дієтою. В Японії ікра з капустою обов`язкове в раціоні жителів міст з неблагополучною екологією. Додають в ікру та інші продукти:

• варені яйця;
• бринзу;
• овочі;
• морепродукти;
• коров`яче масло;
• різні соуси.

Ікру люблять додавати в супи, паштети, карпаччо, жульени. В Італії різотто і пасту поєднують з цим делікатесом. Французи готують омлет з ікрою морського їжака. В Іспанії ястика ікри смажать і поливають часниковим соусом. Найбільш популярним морепродукт є в Японії. Немає такого ресторану, в меню якого немає цього делікатесу, тому що ікра морського їжака і корисні властивості її випробувані кожним жителем країни. Тут її називають морським женьшенем, який обов`язковий в меню школярів. Не дарма японці відрізняються довголіттям і неабияким здоров`ям.