Сочевична юшка, рецепт

Відео: Густий суп з рису і сочевиці

Сочевиця легко засвоюється організмом, залишаючи не складністю в шлунку від переїдання, а приємне тепло і відчуття ситості. В пост (і не тільки в пост) сочевицю використовують для приготування смачних густих супів, всіляких других страв, різних салатів і навіть десертів. Ну, а ми пропонуємо вам спробувати густу сочевичну юшку, в якій крім сочевиці є чимало овочів: картопля, помідори, морква, цибуля, цвітна капуста і гарбуз. Ну хіба може такий суп бути несмачним!
Вибираючи сочевицю для супу, зверніть увагу проходила вона попередню обробку чи ні. Якщо сочевиця пропарена, то замочувати її не потрібно, вариться вона дуже швидко. Якщо звичайна, то зернятка потрібно замочити в холодній воді на 30-40 хвилин і потім використовувати за призначенням. Дуже смачним виходить і томатний суп з сочевицею, спробуйте обов`язково.

Складові:

- Сочевиця - 0,5 склянки;
- картопля - 3 шт;
- гарбуз - 150 гр;
- капуста цвітна - кілька невеликих суцвіть;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1-2 шт;
- масло рослинне - 3 ст. л;
- паприка, мелений чорний перець, коріандр - по 0,5 ч. ложки;
- вода - 1,5 літра;
- помідори свіжі або консервовані - 2 шт;
- кінза - 1 пучок;
- сіль за смаком.

приготування

Сочевицю кілька разів залити холодною водою, промити, видалити домішки і сміття. Влити чисту воду, залишити на півгодини.

цвітну капусту відварити

Суцвіття цвітної капусти відразу розділити на невеликі шматочки, опустити в киплячу підсолену воду. Зварити до повної готовності (не переварювати).

Нарізати овочі для юшки: цибулю дрібно кубиком або шматочками, моркву кубиками або дрібними сегментами.

Картопля і гарбуз нарізати шматочками - картоплю крупніше (з урахуванням того, що вона розвариться), гарбуз подрібніше, акуратними кубиками. Величина кубиків гарбуза залежить від сорту - якщо м`якоть пухка і добре розм`якшується, то побільше, якщо гарбуз щільна, то кубики робіть невеликі.

обсмажити цибулю і моркву

У каструлі з товстим дном або в казанку розжарити рослинне масло. Коли почне потріскувати, висипаємо цибулю і швидко помішуючи обсмажуємо його до посветления (до прозорості). Лук повинен віддати свій аромат маслу. Через кілька хвилин додаємо моркву, її теж трохи обсмажуємо.

Висипаємо до цибулі з морквою картопля. Зменшуємо вогонь, обсмажуємо картоплю поки вона не вбере масло.

Додаємо шматочки гарбуза. Помішуючи, прогріваємо овочі, залишаємо на дві-три хвилини, щоб гарбуз злегка розм`якшилася і набрала масла.

Приправляємо юшку спеціями, зазначеними в рецепті (перець чорний, паприка, коріандр, кожного беремо по пів чайної ложки). Або підбираємо свій ароматний букет.

Перемішуємо овочі зі спеціями, залишаємо на хвилину щоб спеції розігрілися і віддали овочам свій смак і аромат. Додаємо сочевицю (якщо не вся вода вбралася, то з водою).

Додаємо томати і кольорову капусту

Доливаємо води скільки потрібно, щоб покрити овочі на 4-5 см. Солимо за смаком. Варимо на слабкому вогні, відраховуючи з моменту закипання овочевого бульона15 хвилин або до готовності картоплі і сочевиці. Додаємо в юшку шматочки свіжих або консервованих помідорів, відварену цвітну капусту. Продовжуємо варити на дуже тихому вогні п`ять хвилин до розм`якшення помідор. Вимикаємо вогонь під каструлею, накриваємо юшку, залишаємо набирати смак.

Густа сочевична юшка (пісний рецепт)

Хвилин через 10-15 розливаємо гарячу густу юшку по тарілках, кладемо велику дрібку рубаною кінзи, подаємо до столу з сірим або хлібом з цільнозерновий пшеничного і житнього борошна . Смачного!

рецепт пісної дієтичної юшки

Автор Олена Литвиненко (Sangina)