Овочеве рагу з цвітною капустою і картоплею

Відео: Овочеве рагу в мультиварці. Просто і смачно! дієтичне страву

Навіть якщо ви не дуже любите кольорову капусту, придивіться до нашого нового рецептом. Пропонуємо вам овочеве рагу з цвітною капустою і картоплею. У нього маса переваг перед іншими варіантами рагу з овочів. Головне - рецепт пісний, це блюдо можна готувати коли на багато продуктів суворе табу. І їжа буде смачною, ситною, живильною, ви навіть не помітите відсутність м`яса. Ще один плюс - в рагу з цвітною капустою і грибами багато овочів, що робить смак насиченим, а калорійність невеликий. До речі, овочеве рагу з цвітною капустою можна приготувати і як низькокалорійне блюдо, дієтичне, якщо зменшити пропорції картоплі до інших овочів. Просто візьміть картоплі в два рази менше, ніж в рецепті, або зовсім приготуйте рагу без неї, додавши більше інших овочів і грибів. Взимку, коли асортимент свіжих овочів невеликий, готуйте овочеве рагу з додаванням замороженої цвітної капусти і солодкого перцю, а помідори використовуйте консервовані у власному соку.

Овочеве рагу з цвітною капустою і картоплею - рецепт з фото.

Складові:

- кольорова капуста - 300 гр;
- гриби (шампіньйони або які є) - 200 гр;
- картопля - 3-4 шт;
- морква - 1 середня;
- помідори - 3 шт;
- перець солодкий - 1 великий або 2 невеликих;
- цибуля - 2 середні цибулини;
- базилік, орегано, перець чорний, куркума - все за смаком;
- сіль за смаком;
- вода - 1-1,5 склянки;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- свіжа зелень кропу або петрушки - 1 пучок.

приготування

Зробимо нарізку овочів для рагу і підготуємо для нього шампіньйони. Гриби вимиємо, подрежем ніжки, якщо необхідно, наріжемо крупно - половинками або на чотири частини. Картоплю наріжемо шматками або великими часточками. Нашінкуем цибулю, теж не дрібно, півкільцями або великими кубиками.

помідори та моркву нарізати

Свіжі помідори ріжемо на 6-8 частин, якщо консервовані, то розминаємо виделкою, але не в пюре. Морква ріжемо скибочками завтовшки близько 1 см, солодкий перець великою соломкою.

обсмажити цибулю і моркву

Готувати овочеве рагу з цвітною капустою, картоплею та грибами зручніше в каструлі з товстим дном або в казані, в глибокій чавунній сковорідці. У такому посуді овочі будуть рівномірно прогріватися і нічого не пригорить. Розігріваємо олію, висипаємо цибулю, доводимо до прозорості. Додаємо моркву, чи не обсмажуючи тушкуємо овочі 1-2 хвилини, щоб вони просочилися маслом.

Висипаємо шматочки солодкого перцю, через хвилину додаємо картоплю і продовжуємо обсмажувати все разом, поки картопля не вбере масло.

Додаємо гриби, сіль, спеції на свій розсуд. Якщо додаєте куркуму, то її краще покласти в кінці приготування щоб трохи підфарбувати рагу, надати йому яскравий колір. Але куркума може і не знадобиться, якщо використовуєте консервовані помідори, то вони зроблять рагу яскравим, апетитним. Обсмажуємо гриби кілька хвилин, поки з них випарується сік.

Вливаємо воду (якщо готуєте не в пост, то можна будь-який бульйон використовувати), доводимо до слабкого кипіння. Пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою і тушкуємо овочі 20 хвилин до повної готовності картоплі.

Варимо при дуже тихому кипінні кольорову капусту

Хвилин за 10 до готовності картоплі починаємо займатися цвітною капустою. Розбираємо її на суцвіття, опускаємо в окріп на п`ять хвилин. Варимо при дуже тихому кипінні щоб не переварити капусту. Воду зливаємо, суцвіття обдаємо прохолодною водою.

Коли картопля буде готовий, кладемо в каструлю помідори, готуємо під кришкою 5-6 хвилин щоб томати дали сік, розм`якшилися.

Додаємо кольорову капусту. Якщо потрібно зробити рагу яскравішою, всипаємо куркуму, розмішуємо акуратно щоб не пошкоджувати капусту і помідори. Готуємо ще п`ять хвилин. Вимикаємо, залишаємо рагу на теплій плиті набирати смак.

Розкладаємо гаряче овочеве рагу по тарілках

Ріжемо хліб, зелень кропу або петрушки. Розкладаємо гаряче овочеве рагу з цвітної капусти, картоплі і грибів по тарілках і подаємо до столу, посипавши зеленню. Якщо блюдо готується як пісне або низькокалорійне, то сметану виключаємо, в звичайний час подаємо зі сметаною. Смачного!

Овочеве рагу з цвітною капустою і картоплею