Суп на курячому бульйоні з червоною сочевицею

Відео: Сочевичний суп рецепт від шеф-кухаря / турецька кухня / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності


Курячий суп з сочевицею, рецепт з фото приготування якого ви сьогодні побачите всім хороший: густий, ситний, але не важкий для шлунка і не дуже калорійний. У ньому багато овочів і спецій, тому смак яскравий, насичений. І готується суп легко і швидко, особливо, якщо є готовий курячий бульйон. Приготування може затягнутися тільки через сочевиці: вона, як і всі бобові, вимагає замочування, без нього варитися горошини будуть довго. Щоб не чекати поки сочевиця набрякне і розм`якшиться, використовуйте в приготуванні супу пропарену червону сочевицю. Її можна зовсім не замочувати або потримати в воді 15-20 хвилин і додати в бульйон майже одночасно з картоплею.
Сочевиця широко використовується в кулінарії азіатських країн і на Сході, тому практично у всіх рецептах де є сочевиця, є і спеції, причому, чимало. Якщо гострі, пряні супи вам не до смаку, зменшуйте кількість спецій в половину або покладіть стільки, скільки вважаєте за потрібне. У цьому випадку, щоб суп не був пріснуватим, додайте в нього трохи більше томатного соусу або покладіть в тарілку часточку лимона.

Складові:

- курячий бульйон - 1,5 літра;
- червона сочевиця (пропарена) - 4 ст. ложки;
- картопля - 2 шт;
- морква - 1 цієї статті не дуже велика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- солодкий перець болгарський - 1 шт (свіжий) або жменю замороженого;
- томатний соус або подрібнені томати - 3-4 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- масло рослинне - 1,5 ст. ложки;
- коріандр горошок - 1 ч. ложка;
- зіра (кумін) - 2-3 щіпки;
- перець чорний горошок - третина чайної ложки;
- сметана, зелень - для подачі.

приготування


червону сочевицю заливаємо водою

Пропарену червону сочевицю заливаємо водою з-під крана або фільтрованої водою. Попередньо промиваємо кілька разів, очищаємо від домішки. Ми залишаємо у воді на 15-20 хвилин. Зверніть увагу: якщо сочевиця у вас кругленька, то це не пропарена, їй потрібно набагато більше часу на замочування і на варіння.


наріжемо овочі для супу
Тим часом нарізаємо овочі для супу. Картоплю можна нарізати соломкою або кубиками, моркву невеликими кубиками, цибулю дрібно порубати шматочками довільної форми. У рецепті використовувався заморожений солодкий перець, тому нарізка не відображено. Якщо ви додаєте в суп свіжий солодкий перець, наріжте його такими ж шматочками, як і морква.


висипаємо чечевицю
Бульйон на середньому вогні розігріваємо, чекаємо поки почне закипати. Висипаємо чечевицю (воду зціджувати), розмішуємо, щоб нічого не прилипло до денця. Варимо п`ять хвилин з повторного закипання бульйону.


Викладаємо кубики картоплі
Викладаємо кубики картоплі, варимо на дуже тихому вогні, прикривши кришкою. Варити треба до готовності картоплі, хвилин 10-12. За цей час пропарена сочевиця теж дійде до готовності.


пасеруємо овочі для піджарки
Одночасно пасеруємо овочі для піджарки. У невеликій кількості масла спассеруем цибулю до зміни кольору. Додамо кубики моркви, помішуючи прогріємо щоб морква переповнилася маслом.


додаємо перець
Солодкий перець додаємо після того, як краєчки лука почнуть зарумяніваться. Якщо додаєте заморожений перець, не розморожувати його заздалегідь, відразу з морозилки відправляйте на сковорідку.


Розминаємо в ступці горошини коріандру, чорного перцю і зіру.
Готуємо пряну суміш для заправки овочів. Розминаємо в ступці горошини коріандру, чорного перцю і зіру.

додаємо розмелені спеції до овочів
Коли овочі обсмажити до м`якості, додаємо розмелені спеції. Підсмажуємо з хвилину, поки аромат спецій не стане сильним.

Додаємо томатний соус
Додаємо томатний соус або перекручені на м`ясорубці помідори. Можна використовувати помідори у власному соку, розминаючи томати в кашку. Підсмажуємо 2-3 хвилини на тихому вогні, щоб у томата з`явився контрастний кисло-солодкий смак.


Викладаємо вміст сковороди в киплячий бульйон
Викладаємо вміст сковороди в киплячий бульйон з готовим картоплею і зварити сочевицею. Доводимо до закипання. Солимо, пробуємо на смак. Коригуємо в потрібну сторону (якщо кислуватий смак, виправляється додаванням цукру, якщо здається прісним, додаємо лимонний сік). Варимо суп п`ять хвилин, вимикаємо, залишаємо на теплій конфорці.

Суп на курячому бульйоні з червоною сочевицею і овочами
Розливаємо суп гарячим, подаємо з зеленню і сметаною. Замість хліба можна запропонувати овочеві оладки або сухарики, житні хлібці, тостовий хліб, посушенний в духовці. Смачного!

рецепт супу на курячому бульйоні з червоною сочевицею і овочами
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже