Продукти харчування багаті пуринами

Ми - це те, що ми їмо. Адже з їжею людина отримує всі необхідні для життєдіяльності організму вітаміни, мікроелементи та інші хімічні сполуки. Кожен продукт, який ми вживаємо в їжу, має свої особливості. Саме на ці особливості необхідно звертати увагу при складанні свого щоденного меню.

Пурини - важливі сполуки, які містять азот. Вони входять до складу всіх без винятку живих організмів. Ці хімічні сполуки є основою нуклеїнових кислот. Яскравими представниками нуклеїнових кислот в людському організмі є ДНК і РНК. Вони зберігають, передають і реалізують спадкову інформацію.

За медичними показниками, нормальний рівень сечової кислоти в крові чоловіків повинен становити 3,4-7,0 мг на 100 мл крові, а у жінок - 2,4-5,7 мг на 100 мл. Навіть незначне перевищення цих норм - привід для того, щоб задуматися про правильний режим харчування.

Пурини в продуктах харчування

Відео: Реклама з TV екрану

Кожні день ми їмо різноманітні продукти, навіть не замислюючись про їх склад. Точно знаємо, що фрукти містять вітаміни, м`ясо і риба - жири і білки, крупи - вуглеводи. На цьому наші пізнання в основному і закінчуються.

Потрібно відзначити, що багаті пуринами - майже всі продукти, які ми вживаємо в їжу. Рослинні і тваринні пурини абсолютно по-різному розщеплюються в організмі людини. Навіть тварини пурини відрізняються один від одного. Розщеплення пуринів з м`ясних і рибних продуктів має зовсім інший механізм, ніж з молока і молочних продуктів.

Добова норма пуринів для здорової дорослої людини становить 600-1000 мг.

Зміст пуринів в продуктах наведено в таблиці. Ця інформація допоможе розібратися і скласти збалансований денний раціон.

Зміст пуринів в продуктах харчування слід враховувати тим, хто страждає на подагру. Адже сечова кислота, безпосередньо пов`язана з рівнем пурину в продукті, може сильно нашкодити і навіть викликати загострення хвороби.

Відео: Part 2 - A Little Princess Audiobook by Frances Hodgson Burnett

Для правильного обороту пурину необхідно враховувати правильний рівень pH нашого організму. Саме тому споживання рослинного пурину навіть корисно, оскільки він є постачальником органічних кислот, які допомагають ощелачиванию організму і виведенню сечової кислоти.

Перетворення пуринів при кулінарній обробці

Після термічної обробки змінюється якість пуринів, тобто їх здатність перетворюватися в сечову кислоту.

Особливо це стосується м`ясних, рибних продуктів і овочів.

Якщо ви довго варіть м`ясний бульйон (більше 2 годин), то його споживання може викликати різке підвищення сечовини в крові. А ось відварне м`ясо, особливо якщо міняти воду під час його приготування, значно знижує рівень пурину.

Якщо ви змушені вдатися до нізкопуріновой дієті за порадою лікаря або страждаєте на подагру, вам корисно буде знати наступне:

• відмовтеся від приготування бульйонів, тим більше холодців. Зливайте воду, коли варите м`ясо, рибу або гриби;
• в сирому вигляді не вживати спаржу і зелений горошок. Їх краще варити, особливо при подагрі;
• при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту і подагри утримайтеся від овочевих бульйонів супів;
• якщо ви виявили порушення пуринового обміну - голодування категорично протипоказано;
• якщо ви хочете схуднути за допомогою дієт без консультації з лікарем-дієтологом, ні в якому разі не займайтеся сухим очисним голодуванням. Пийте достатню кількість води і фруктових компотів. Фруктові компоти багаті на рослинні пурини;
• кава, чай і вино впливають на надмірне виведення рідини з організму. Вміщені в їх складі пурини перетворюються на сечову кислоту. Але їх надмірне споживання може призвести до зневоднення організму.

Продукти c змістом пурину

Якщо ви раптом виявили, що у вас є проблеми з пуріновим обміном, не варто впадати в паніку. Перш за все, потрібно звернутися до лікаря для з`ясування точного діагнозу і застосування адекватного лікування, щоб уникнути хронічної форми захворювання.

Не слід забувати, що в такого роду проблеми слід особливу увагу звернути на продукти, які ви вживаєте в їжу. Адже навіть саме правильне лікування і дотримання всіх приписів лікаря, що стосуються медикаментозного впливу на проблему, не дадуть результатів без лікувальної дієти.

Без побоювання можна їсти фрукти. Вишня, полуниця, чорниця, виноград, яблука повинні бути на вашому столі щодня. Фруктові соки теж включите в раціон, але дотримуючись розумних меж. 1,5-2 склянки соку протягом дня - найприйнятніша норма.

Молочні каші з круп і макаронів, нежирні кисломолочні продукти, соєві боби, листова зелень, хліб і горіхи - продукти, які практично не містять пурину.

Ще дещо про пуринів

Пурини містяться в клітинах нашого організму. Лише невелика їх частина продукується безпосередньо нашим організмом. Іншу частину цього потрібного речовини ми отримуємо з їжею. Але при розщепленні пурину утворюється сечова кислота, яка у великих кількостях шкідлива нашому організму. Особливо якщо нирки не можуть впоратися з її виведенням. Може наступити інтоксикація, яка небезпечна для життя. Саме тому деякі помилково вважають пурини - великим злом.

Відео: Part 3 - The War of the Worlds Audiobook by H. G. Wells (Book 2 - Chs 1-10)

Якщо ваш аналіз крові говорить, що з рівнем сечовини не все гаразд - вживайте продукти з низьким вмістом пурину. Тоді зменшиться синтез сечовини і рівень прийде в норму.

Однак при виборі продуктів слід враховувати деякі особливості самого пурину, його клітинної будови.

1. Слід пам`ятати, що основним джерелом пурину є клітинні ядра. Значить, необхідно обмежити споживання молодих тканин, в яких поділ клітин відбувається з підвищено активністю. Це паростки пшениці, спаржі, рису, весняна зелень або молоде м`ясо.
2. Печінка і серце - органи, в яких клітини мають незвичайне в порівнянні з соматичними клітинами будова. У них присутня більша кількість ядер без поділу клітин. Отже, споживання в їжу таких багатих на пурин продуктів потрібно звести до мінімуму.
3. При виборі м`яса особливу увагу приділіть того, з якої частини тушки ви вибираєте шматок. Все знову таки залежить від кількості ядер в тканинах. М`язи, на які лягає велике фізичне навантаження, отже, мають більшу кількість ядерного матеріалу, так як клітини в них діляться інтенсивніше.
4. Те ж стосується і риб. Риби, які ведуть більш рухливий спосіб життя, тобто хижаки, дають нам до столу м`ясо, багатше пурином, ніж риби-лежебоки.
   Тому, при виборі м`яса і риби зверніть увагу не тільки на вік, але і на активність способу життя або функції органу, з частини якого ви вибираєте м`ясо.
5. Не слід обмежувати м`ясо і рибу по жирності. Обмін жирів не пов`язаний з обміном пуринів. А виключення з раціону незамінних амінокислот, що містяться в рибі, або тваринних жирів, що містяться в м`ясі, можуть привести до дефіциту вітамінів А і D.
6. Яйце - самий дієтичний продукт в плані змісту пуринів. У білку вони відсутні зовсім, а в жовтку їх мізерно мало. Сир і сир мають дуже малу кількість пуринів.
7. Квасоля, горох і гриби містять велику кількість рослинного білка. А зміст пуринів у них не вище ніж у злакових. А хітин, який міститься в грибах, сприяє виведенню токсинів з кишечника. Слід зауважити, що гриби - єдиний носій рослинного хітину.

Здоров`я має кілька складових. Головними є спосіб життя і харчування. Наше зневага до способу життя часто стає причиною багатьох неприємностей, яких можна уникнути.