Тріска, користь і шкода її м`яса, печінки і ікри

зміст

Відео: Печінка. Користь шкоди печінки, види огляд. Кому показано вживання печінки, протипоказання

• 1. Корисні і лікувальні властивості тріски
• 2. Хімічний склад, харчова та енергетична цінність тріски
• 3. Скільки в трісці білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій
• 4. Застосування в дієтології
• 5. Як вибрати хороший продукт
• 6. Як вживати тріску
• 7. Особливості зберігання цієї риби
• 8. Шкода і протипоказання

Існує багато причин, чому тріска стала такою популярною рибою по всьому світу. Ця риба - один з найчистіших джерел білка. Біле м`ясо має ніжний смак, який подобається всім. Тріска коштує недорого, її легко приготувати, вона доступна круглий рік. З випуску ви дізнаєтеся, яку користь або шкоду для організму людини може принести м`ясо, ікра і печінка тріски, корисна печінка цієї риби в свіжому вигляді або ж її краще вживати у вигляді консерви?

Корисні і лікувальні властивості тріски

Головна користь тріски полягає в тому, що вона багата білком і містить мало калорій. Регулярне вживання тріски допомагає підтримання здоров`я м`язів, а також нормальному функціонуванню клітин організму. У тому числі білок в раціоні відновлює пошкодження м`язів, викликане силовим тренуванням або травмами.

Наявність тріски в раціоні оберігає від серйозних захворювань:

• Тріска містить велику кількість омега-3 жирних кислот. Ця риба - ідеальний вибір для людей, які страждають від діабетичної хвороби серця і атеросклерозу. Наявність омега-3 жирних кислот допомагає розрідженню крові і контролює високий кров`яний тиск, тим самим запобігаючи блокуванню артерій.
• Оскільки омега-3 збільшують варіабельність серцевого ритму, вживання тріски корисно в запобіганні порушень серцевого ритму і ішемічних інсультів.
• Тріска містить важливе доповнення, відоме як ніацин, речовина, що знижує кількість холестерину в організмі. Регулярне вживання тріски корисно для всіх тих, хто знаходиться в зоні ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
• Корисні речовини в трісці знижують ризик раку товстої кишки. риба містить вітамін B12, селен і вітамін D, тому поїдання цієї риби захищає клітини кишечника від викликають рак хімікатів і токсичних речовин, що містяться в оброблених харчових продуктах.
• Наявність омега-3 у складі риби не тільки підвищує приплив крові до мозку, але також знижує депресію і стрес. Насправді, регулярне вживання риби корисно для контролю перепадів настрою, пов`язаних з біполярним розладом.
• вживання тріски знижує ризик розвитку тромбозу глибоких вен. Такий стан виникає, коли в глибоких венах ніг утворюються згустки крові.
• М`ясо тріски забезпечує значну захист проти нирково-клітинної карциноми, одним з найбільш поширених типів раку нирки.
• Білки і омега-3 в складі тріски позитивно впливають на здоров`я волосся.
• Білки і йод значно підвищують чоловіче лібідо і жіночу фертильність.

Крім того, тріска - це відмінна альтернатива білому і червоному м`ясу.

Важлива складова з печінки тріски - це риб`ячий жир, але це корисний жир і ось чому.

Нашому організму, для підтримки здорового стану, життєво необхідні жири. Норма жирів - від 2 г на 1 кг ваги в день. Хоч би якою була дієта, жир повинен надходити, інакше можна завдати непоправної шкоди мозку і печінки. У печінці тріски містяться корисні жири, які швидко насичують організм, не відкладаючись і не викликаючи ожиріння.

жінки повинні особливо пам`ятати про користь печінки тріски. Наявність корисного жиру, з якого складається печінку, допомагає відновити порушений (або, що гірше, втрачений через неправильні дієт) цикл. Якщо нехтувати ним, це здатне привести до позбавлення дітородних функцій. Красиві розкішні локони так само свідчать про вживання корисних жирів.

Відео: Печінка тріски: калорійність користь і шкода

Інші переваги печінки тріски схожі з достоїнствами м`яса тріски:

• полегшує артрит;
• запобігає старінню;
• полегшує біль в м`язах;
• підвищує функціональні можливості серця;
• знижує рівень холестерину;
• зменшує ризик появи цукрового діабету у дітей.

У печінці тріски містяться корисні жири, з яких згодом роблять риб`ячий жир, але регулярне вживання консервованої печінки вищого гатунку дає той же результат, що і вживання капсул.

ікра тріски не така популярна, як червона і чорна, але і не така дорога або рідкісна. Однак корисні властивості ікри тріски не поступаються дорогим сортам.

Перш за все, ікра - багате джерело білка, вітамінів А і D, жирних кислот і цинку. Оскільки під час вагітності недолік всіх цих сполук здатний викликати вроджені дефекти, вагітним і годуючим жінкам необхідно внести ікру в свій раціон.

Відео: ЕдСовет. Правильне харчування. Чим корисна печінка тріски

Хімічний склад, харчова та енергетична цінність тріски

Хімічний склад тріски не сильно відрізняється від різновиду (тихоокеанська, атлантична і д.р.) і розміру риби. У таблиці нижче перераховані важливі мінерали в складі тріски. У рибі також присутній цинк, магній, калій, мідь, марганець і селен, але їх число незначно в порівнянні з іншими.

Мінерали мг / 100 г
кальцій	фосфор	Залізо	йод
м`ясо	20	200	0,6	0,5
печінка	30	100	0,6	0,5
ікра	30	410	0,5	0,2

У трісці міститься велика кількість вітамінів групи B. Ці вітаміни необхідні для правильного обміну речовин і функціонування нервової системи, а також для підтримки здоров`я волосся і шкіри голови.

мг / 100г	вітамін A	вітамін B					вітамін C	вітамін D
		B1 (тіамін)	B2 (рибофлавін)	ніацин	пантотенова кислота	B12
м`ясо	50	23	2,5	110	0,8	6
печінка	600	340	1,5	430	11	0,1
ікра	250	550	0,8	1,96	15

Скільки в трісці білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій

Завдяки незначному вмісту жирів і повній відсутності вуглеводів, тріска - низькокалорійний продукт. Незважаючи на це, користь організму приносить риба, що пройшла мінімальну термічну обробку.

тріска	білки	жири	вуглеводи	Калорійність, ккал на 100 грам
м`ясо
сире	18	0,1	0	78
Смажене	20,14	3,75	3,46	136
У клярі	13,8	8,22	7,8	164,4
запечене	11	2	4	79,5
відварене	18	0,86	0,18	78,2
На пару	17	0,8	0,1	77,3
ікра
сира	24	4	1	115
смажена	24	2	0,8	118
У клярі	10	12	12	196
запечена	19	7	0,4	143,5
варена	19	3	1	105
На пару	21	3	0,4	112
Печінка (консерви)	7	64	1,2	515

Застосування в дієтології

Тріска бере участь в десятках дієт і програмах для схуднення. білкова, кремлівська, палео-дієта і безліч інших менш відомих дієт включають в свій склад ніжне м`ясо тріски. Завдяки низькій калорійності, високому вмісту білка, амінокислот і корисних жирів, тріска рекомендована худне, а також тим, хто планує займатися спортом для підтримки тонусу.

Як вибрати хороший продукт

Запах - хороший індикатор свіжості. Оскільки через пластикову упаковку запах не відчути, краще купувати свіжу рибу безпосередньо з прилавка. Вся свіжа тріска в магазині повинна лежати в льоду, в той час як філе поміщають поверх льоду. М`якоть філе повинна блищати, мати мінімальний зазор, а також не повинно бути синців.

Відео: Печінка тріски консервована

Печінка тріски продається в консервованому вигляді і має кілька маркувань ГОСТу:

• консервована печінка вищого сорту виробляється зі свіжої печінки;
• консервована печінка 1 сорту виробляється з замороженої печінки.

Другий варіант містить менше корисних речовин, але кількість омега-3 кислот однаково.

За стандартом в консерви додають чорний перець і лавровий лист. Додавання інших компонентів свідчить про низьку якість продукту.

Ікру можна купити в більшості магазинів. Високоякісна ікра повинна бути блідо-жовтого кольору і пахнути рибою.

Як вживати тріску

Тріска - це смачна їжа, але, додаючи її в раціон важливо пам`ятати, що це не панацея для окремих захворювань. 100-150 г філе, 70-90 г печінки або 60-80 г ікри в день допоможе зберегти здоров`я. Цю норму краще не перевищувати щоб уникнути побічних ефектів.

Особливості зберігання цієї риби

при зберіганні всіх видів морепродуктів, в тому числі тріски, важливо тримати покупку в холоді, так як риба дуже чутлива до температури. Після покупки необхідно відразу ж помістити рибу в холодильник, щоб уникнути псування.

Температура в холодильнику не ідеальна для зберігання риби. Максимальну свіжість і якість допоможуть створити спеціальні методи зберігання. Простий спосіб - помістити тріску в форму для запікання, наповнену льодом і прибрати на полицю в холодильнику. У процесі зберігання, як тільки лід підтане, замінити його на свіже. Якщо риба свіжа, то її можна зберігати до 4 днів в холодильнику.

Ікру рекомендується зберігати в герметичному контейнері в морозильній камері. Одного разу розморозивши ікру для приготування, її не можна знову заморожувати.

Термін зберігання печінки тріски вказано на упаковці. Консерви необхідно зберігати в темному прохолодному місці.

Шкода і протипоказання

Як і інші морепродукти, тріска має протипоказання, але їх кількість.

Тріска містять речовини, звані пурини. Пурини зустрічаються в рослинах і м`ясі тварин. Надмірне споживання цих речовин може викликати проблеми зі здоров`ям. Оскільки пурини розкладаються на сечову кислоту, накопичення пуринів призводить до надмірного накопичення сечової кислоти, відповідно, загострюється подагра і артрит. З цієї причини, люди з проблемами нирок або подагрою повинні виключити споживання пуріносодержащіх продуктів, таких як тріска.

Надлишок вітамінів A і D, йоду в організмі людини - поганий показник для вживання печінки тріски. У печінці міститься велика кількість цих речовин, тому надмірне вживання загрожує нудотою або отруєнням. Також важливо пам`ятати, що печінка - це жирний продукт. Перевищення норми здатне викликати неприємні симптоми.

Ікра тріски протипоказана діабетикам, інших протипоказань у неї немає.

Тріска - недорога, корисна риба, яка прекрасно підходить для здорового харчування. сотні рецептів за участю тріски роблять вживання цієї риби не нудним. Вона нешкідлива навіть для дітей, тому її часто рекомендують для першого прикорму.